Когда дело доходит до фруктов, большинство экспертов сходятся во мнении в пользу свежих фруктов. Однако правда в том, что сухофрукты могут стать достойным дополнением к здоровой диете, если их употреблять в умеренных количествах. Стоит отметить, что сухофрукты и сухофрукты бывают разные. Некоторые, например изюм, содержат много сахара, но мало питательных веществ (за исключением железа). . Стакан кураги содержит 94% дневной нормы витамина А и 19% дневной нормы железа. Курага также содержит небольшое количество кальция и витамина С.
Курагу часто называют самым полезным для здоровья вариантом из всех сухофруктов. Недостатком сухофруктов является то, что многие из них при переработке теряют значительную часть своей пищевой ценности. Диоксид серы добавляют в некоторые сухофрукты для сохранения цвета и вкуса. Между тем, это соединение разрушает некоторые питательные вещества, особенно тиамин. Некоторые компании бланшируют (варят или готовят на пару) фрукты перед сушкой, пытаясь уничтожить потенциальные загрязнения и ускорить процесс сушки. К сожалению, бланширование убивает витамин С, как и многие другие вещества. Разница в калорийности очевидна в случае кураги и свежей абрикосы.