Виктория и ее муж Ник живут в переоборудованном фургоне. Они путешествуют по Европе и за ее пределами, готовя вкусную веганскую еду и делясь рецептами в дороге, надеясь зажечь огонь в сердцах тех, кто тоже задумывается об исключении продуктов животного происхождения из своего рациона.
Два года назад их жизнь была совсем другой: они жили в крошечной квартирке, каждый день работали, чтобы оплатить счета, мимолетное чувство свободы, приходившее с выходными. Это выглядело как закрученный круг.
Но однажды все изменилось: появилась возможность купить 16-местный микроавтобус по невероятно низкой цене. В воображении сразу загорелись образы новой жизни: неужели это шанс вместе исследовать мир? Шанс получить дом, который они могли бы назвать своим? Нику пришлось уйти с работы, а Виктория смогла продолжить работать удаленно со своего компьютера. Идея овладела ими, и пути назад уже не было.
Осуществить переход к новой жизни оказалось гораздо проще, чем можно было подумать. Вскоре Виктория и Ник привыкли распрощаться со старыми ненужными вещами. Превратить микроавтобус в дом на колесах оказалось сложнее, но ими двигала мечта о путешествиях.
В октябре 2016 года Виктория и Ник сели на автомобильный паром в Портсмуте, направились в Испанию и начали рассказывать в Интернете о своей жизни, путешествиях и веганстве. Их аккаунт в Creative Cuisine Victoria — это настоящий праздник овощей, путешествий и свободы, показывающий, что, несмотря на ограниченное пространство, готовить вкусные блюда можно, где бы вы ни находились.
Жизнь в дороге – это постоянные изменения. Приезжая в новые места, города или страны, Виктория и Ник готовят себе еду из совершенно разных ингредиентов – и никогда не знают, что окажется у них в руках на следующий день. В некоторых странах сезонные продукты всех форм и размеров можно найти на каждом углу, но других привычных на родине ингредиентов там нет.
За три месяца в Марокко Виктория и Ник не нашли ни одного гриба, а в Албании совсем не было авокадо. Умение адаптировать рецепты к подручным ингредиентам привело Викторию к открытию новых сочетаний продуктов, о которых она раньше даже не задумывалась (хотя, когда после двух месяцев бесплодных поисков ей удалось найти банку кокосового молока, ее радость все еще не знал границ).
Викторию восхищает кухня мест, которые они посещают. Наличие собственной крошечной кухни дает ей уникальную возможность готовить веганские традиционные блюда разных стран. Паэлья из Испании, брускетта трио из Италии, мусака из Греции и тажин из Марокко — это лишь некоторые из рецептов, которые можно найти в ее Instagram.
Когда люди спрашивают, как Виктории и ее мужу удается вести такой образ жизни, они объясняют, что социальные сети показывают еду и путешествия, не акцентируя внимание на менее привлекательном аспекте работы.
И Виктория, и Ник проводят часы в фургоне, работая онлайн. В то время как их общий доход резко упал, их расходы тоже. Образ жизни, который они ведут, возможен, потому что они тщательно продумывают, на что потратить деньги и как их сэкономить. Они не обременены арендой и счетами, не пользуются мобильными телефонами, редко питаются в ресторанах и никогда не покупают ненужных вещей – у них просто нет для этого места.
Сожалеют ли они о чем-нибудь? Если только они не скучают по друзьям и семье, и, если возможно, примут пенную ванну – хотя в фургоне у них даже есть душ! Виктории нравится этот кочевой образ жизни и постоянно меняющиеся взгляды, и она всегда показывает людям, которых встречает по пути, насколько вкусной может быть веганская еда.
После 14 стран, ухабистых дорог и нескольких сломанных двигателей Виктория и Ник до сих пор не планируют завершать свое путешествие и намерены продолжать это приключение до тех пор, пока колеса автобуса крутятся, всегда помня свой новый жизненный девиз – нет ничего невозможного!