С наступлением теплых дней пикники становятся одним из главных развлечений. И, конечно же, главное угощение на открытом воздухе – мясо на костре. И как бы оно ни было приготовлено, главное не пережарить мясо. Так как шашлык с обгоревшими, почерневшими кусочками может дать канцерогенный эффект и тем самым вызвать рак.
Как не сделать барбекю канцерогенным: 5 советов
1. Замариновать мясо. Маринад помогает защитить продукты от канцерогенов.
2. Выбирайте для шашлыка не очень жирное мясо, поскольку насыщенные жирные кислоты также являются канцерогенным фактором риска. Идеально подходит баранина, а свинину, которую используют часто, предпочитают срезать весь жир.
3. Тщательно очистите решетку гриля, шампуры. Решетку лучше застелить алюминиевой фольгой с отверстиями – это защитит мясо от вспышек огня, которые могут одолеть и сделать его черным.
4. Если шашлык немного пережарен, пережаренные кусочки необходимо отрезать.
5. Шашлычки лучше есть с овощами и зеленью, так как они содержат пищевые волокна и клетчатку, стимулирующую пищеварение.