Около двух миллионов мужчин в США живут с раком простаты, но это лучше, чем умереть от рака простаты, не так ли? Обнаружение заболевания на ранней стадии дает все шансы гарантировать излечение. Но как только рак начинает распространяться, шансы значительно уменьшаются. Ученые из Гарварда изучили более тысячи мужчин с раком простаты на ранней стадии и наблюдали за ними в течение нескольких лет, чтобы выяснить, не связано ли что-либо в их рационе с рецидивом рака, например метастазы в костях.
По сравнению с мужчинами, которые не ели яйца, мужчины, которые ели даже меньше одного яйца в день, в два раза чаще заболевали раком простаты. Еще хуже дела обстояли у тех, кто употреблял мясо птицы вместе с кожей, у них риски увеличились в 4 раза. Исследователи полагают, что это может быть связано с высоким содержанием канцерогенов (гетероциклических аминов) в мышцах курицы и индейки по сравнению с другими видами мяса.
А как насчет яиц? Почему употребление одного яйца даже реже одного раза в день удваивает риск развития рака? Исследователи из Гарварда предполагают, что холин, содержащийся в яйцах, может усиливать воспаление.
Яйца являются наиболее концентрированным и обильным источником холина в рационе американцев, и они могут увеличить риск возникновения, распространения и смерти рака.
Другое исследование Гарварда, озаглавленное «Влияние холина на смерть от рака простаты», показало, что высокое потребление холина увеличивает риск смерти на 70%. Другое недавнее исследование показало, что у мужчин, страдающих раком простаты и потребляющих два с половиной или более яиц в неделю или яйцо каждые три дня, риск смерти увеличивается на 81%.
Исследовательская группа клиники Кливленда пыталась кормить людей яйцами вкрутую вместо стейка. Как они и подозревали, у этих людей, как и у любителей красного мяса, резко возросло число инсультов, сердечных приступов и смертей.
По иронии судьбы, индустрия на самом деле хвастается содержанием холина в яйцах. При этом чиновники прекрасно осознают его связь с развитием рака.