Все мы не раз встречали в Интернете списки популярных суперпродуктов. Суперфуды – это натуральные продукты, содержащие массу питательных веществ, в частности мощных антиоксидантов, которые наделяют эти продукты почти волшебной способностью предотвращать развитие таких страшных заболеваний, как рак, диабет, ожирение и болезни сердечно-сосудистой системы.
Однако важно понимать, что, несмотря на поистине впечатляющие факты об этих чудесах природы, вы вряд ли сможете фантастически улучшить свое здоровье, просто съедая горсть семян кунжута в течение дня или брокколи на обед.
Чтобы пища, содержащая антиоксиданты, принесла значительную пользу для здоровья, ее необходимо употреблять постоянно и в достаточных количествах. То есть оно должно стать частью вашего ежедневного рациона, вашего образа жизни. Кроме того, необходимо исключить из своего ежедневного «меню» все токсичные и потенциально опасные продукты.
Как они работают свободные радикалы
Одним из ключевых ингредиентов суперпродуктов являются антиоксиданты. Витамины A, C, D, E обладают антиоксидантными свойствами, а также различные минералы и фитонутриенты, такие как каротиноиды и полифенолы, содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах (качественный чай и кофе, органический сырой мед, чеснок, брокколи, шпинат, морковь, помидоры). , красный виноград, клубника, малина, черника, черника и многие другие растения считаются антиоксидантными продуктами.)
Проще говоря, антиоксиданты — это активные вещества, борющиеся со свободными радикалами. Что такое свободные радикалы и почему с ними нужно бороться? Дело в том, что свободные радикалы – это молекулы, ведущие не очень «дружественный» образ жизни по отношению к человеческому организму. У них есть свободный (неспаренный) электрон. Именно он является виновником всех бед. Свободному электрону просто не хватает «пары», поэтому он пытается отобрать недостающий электрон у здоровых клеток. В результате такого «кражи» здоровые клетки перестают быть. Они получают серьезные повреждения, в результате которых запускается окислительный процесс.
Слово антиоксидант означает антиоксидант, консервант. Сможете ли вы догадаться, что входит в его «список» обязанностей?
В принципе, свободные радикалы не являются неожиданным врагом для нашего организма. Да, некоторые из них появляются в результате воздействия ультрафиолета, светового или теплового излучения, токсичных веществ. Но также свободные радикалы могут образовываться в организме и в ходе вполне естественных и нормальных биохимических процессов. Только если организм сможет справиться с такой порцией свободных радикалов самостоятельно (не без помощи специального фермента супероксиддисмутазы, конечно), то для борьбы с остальными вредными молекулами ему понадобится больше союзников.
Как работают антиоксиданты
Антиоксиданты – что это такое? Антиоксиданты – те самые союзники, готовые броситься в смертельную битву со свободными радикалами. Принцип их действия ясен из названия: они связывают неспаренные электроны свободных радикалов с атомами кислорода (окислителя) и обезвреживают их.
Антиоксидантам приходится «работать» в очень запущенных ситуациях. Судите сами: когда ферменту супероксиддисмутазы катастрофически не хватает сил, свободные радикалы вызывают настоящую химическую волну. Например, если свободный радикал атакует белок, он не только калечит молекулу, но и формирует новый деструктивный характер. А он, в свою очередь, продолжает разрушать тело, втягивая в пару все больше и больше электронов.
Если в организме слишком много свободных радикалов, это вызывает состояние, известное как окислительный (окислительный) стресс, при котором повреждаются ткани, организм стареет и возникают серьезные заболевания. Большинство серьезных проблем, таких как диабет, ожирение, заболевания сердечно-сосудистой системы, связаны с окислительным стрессом.
Антиоксиданты – это вещества, обладающие способностью связывать и, как следствие, нейтрализовать вредные свободные радикалы, поэтому неудивительно, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь предотвратить возникновение и развитие заболеваний.
Антиоксидантное «меню»
Понимая важность антиоксидантов для здоровья человека, специалисты акцентируют внимание на их введении в рацион. Обычно мы получаем их с едой. Но поскольку с каждым годом экологическая обстановка наших городов не улучшается, а стрессов и сроков на работе становится все больше, на помощь питанию часто призывают витаминные комплексы и биологические добавки.
Антиоксиданты включают витамины А, С, Е и минералы, такие как селен, цинк, медь, хром и марганец.
Самый известный и самый мощный антиоксидант – витамин С…Помимо того, что аскорбиновая кислота участвует в образовании коллагена (то есть сохраняет красоту тела и замедляет процесс старения), она обладает еще одним чрезвычайно полезным свойством – она не позволяет организму разрушать витамины. А и Е. Витамин С (и, соответственно, антиоксиданты) содержится в плодах шиповника, цитрусовых, облепихе, черной смородине, клубнике, петрушке и укропе.
Витамин Е (токоферол) – жирорастворимое соединение, благотворно влияющее на кожу, репродуктивную систему, а также являющееся мощным элементом профилактики атеросклероза. Достаточное количество этого антиоксиданта вы найдете в масле зародышей пшеницы, орехах (миндаль, арахис, кешью), рыбе (лосось, судак, угорь).
Витамин А (ретинол) отвечает за защиту внутренних органов от негативных факторов окружающей среды (химических загрязнений, радиоактивных, магнитных), а также за поддержание иммунной системы в тонусе. Витамином А богаты оранжевые, желтые овощи и фрукты (абрикосы, нектарины, персики, морковь, манго), жирная рыба, зеленые овощи (шпинат, брокколи, кабачки).
Регулярно употребляя блюда из этих продуктов, вы вскоре почувствуете на себе, что делают антиоксиданты и насколько серьезно их положительное воздействие.
Капуста
Мы не зря выделили капусту; Капуста, пожалуй, самый крутой и доступный суперпродукт, который можно включить в свой ежедневный рацион.
Судите сами. Во-первых, разнообразие видов капусты (брокколи, белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, савойская) и блюд из нее очаруют даже самого взыскательного гурмана. Во-вторых, эти продукты, созревшие естественным путем, богаты фитонутриентами (антиоксидантами). Они защищают сердечно-сосудистую систему, предотвращая повреждение сосудов, а также защищая сетчатку и другие ткани организма, поэтому антиоксиданты в пище смело можно считать одним из самых важных и важных пунктов вашей собственной программы здоровья.
Фитонутриенты помогают предотвратить рак, поддерживая общее здоровье клеток и клеточную связь, а также укрепляя иммунитет. Овощи капусты также содержат омега-3 и витамины В-6, фолиевую кислоту, С, Е, цинк, марганец и витамин К, обладающий противовоспалительными свойствами.
В-третьих, капуста – дешевый и доступный продукт. В магазинах и на рынках можно найти несколько видов капусты в любое время года. Мои фавориты — Брюссель и Красный. Хотя я люблю и цветную, и брокколи, и савойскую, и белокочанную капусту.
В моем новом приложении с рецептами Liveup! довольно много блюд из капусты: супы, гарниры, вторые блюда, закуски.
Скачать приложение можно по этой ссылке.