Какие грибы можно выращивать на даче и как это сделать

Существует множество разновидностей грибов, которые можно вырастить на своем участке. В список самых популярных входят шампиньоны, шиитаке, вешенки и опята. Достаточно хорошо разработана также технология выращивания сморчков, стригущих червей, фламмулинов и даже черных трюфелей. Для некоторых применяется интенсивный метод, а размножение других плодовых тел возможно только экстенсивным способом.

На сегодняшний день известно около 10 видов съедобных искусственно выращенных грибов, еще около 10 находятся на стадии изучения и разработки оптимальной технологии выращивания.

О том, какие грибы можно выращивать на даче и какими способами это сделать, подробно рассказывается в этом материале.

Как вырастить мицелий грибов шиитаке на даче

Самый древний из известных культурных грибов, выращиваемых в искусственных условиях, — это шиитаке («черный лесной гриб»), который начали разводить на древесине в Японии, Корее, Китае и Тайване еще 2000 лет назад (по другой версии, в 1000 г.). -1100 лет.). В природе этот дереворазрушающий гриб до сих пор можно встретить в Китае, Японии, Малайзии и на Филиппинах на таких деревьях, как дуб, граб и бук. Объемы промышленного выращивания грибов с каждым годом увеличиваются.

Этот гриб на протяжении десятилетий был важным сельскохозяйственным экспортным товаром Японии. Именно эта страна является лидером по производству шиитаке. Их сушат и отправляют во Францию, Германию, США, Великобританию, где деликатесный гриб пользуется большим спросом. В Европе и Америке также проводят исследования и эксперименты по выращиванию этого гриба.

Прежде чем вырастить мицелий грибов шиитаке на даче, нужно взять упавшее лиственное дерево и распилить его вдоль надвое. Половинки кладут наклонно и на них высаживают мицелий, который «заселяет» древесину. Если влаги (дождей и полива) достаточно, то через 2 года на древесине образуются плодовые тела. Всего продолжительность сбора грибов составляет 6 лет, при этом с 1 м2 древесины заготавливают около 240 кг свежих грибов.

Для успешного выращивания этих грибов в саду необходимо обеспечить температуру в пределах 12-20°С и высокую влажность воздуха. Используя современные технологии, добиться этого несложно.

Чтобы вырастить урожай грибов шиитаке в искусственных условиях максимально обильно, нужно организовать плантацию на открытом воздухе в затененном месте. Есть также обнадеживающие результаты выращивания этих плодовых тел в теплицах. Конечно, использование специального помещения удорожает производство, но процесс не зависит от погодных условий и обеспечивает стабильный урожай.

Далее вы узнаете, какие еще грибы выращивают искусственно.

Выращивание грибов фламмулина на приусадебном участке

В Японии и некоторых странах Азии популярно промышленное выращивание древоразрушающей фламмулины бархатной ножки. Этим занимаются специализированные грибные фермы, которые еще называют зимними грибами.

Для ее выращивания применяют интенсивный метод и только в закрытых помещениях, так как фламмулина способна развиваться как паразит на живых растениях, в связи с чем ее открытое разведение может быть опасным для садов, парков и лесов.

Условия, при которых можно выращивать эти грибы, были известны уже в 800-900 годах. Сначала фламмулину, как и шиитаке, разводили на древесине. И как вырастить эти грибы на садовом участке в современных условиях? Сейчас для этого используют стеклянные или пластиковые банки, куда помещают субстрат, представляющий собой смесь опилок и соломы с минеральными добавками. Все процессы, от смешивания субстрата до посадки в него мицелия, механизированы.

Банки устанавливаются в специальных термостатируемых помещениях с контролируемой температурой, влажностью воздуха и степенью освещенности. Достаточно длинные ножки выглядывающих из банки плодовых тел отрезают, и вскоре на их месте появляются новые грибы.

Эксперименты по выращиванию фламмулины проводятся и в Европе. Местные грибоводы установили, что лучшим субстратом для этого гриба является смесь из 70% опилок и 30% рисовых отрубей. При наличии такого субстрата и других необходимых условий урожай собирают через 2-3 недели после посадки грибницы.

Посмотрите видео о том, как вырастить грибы шиитаке на участке:

Как вырастить грибы Вольвариелла на дачном участке

Другие грибы, выращиваемые в азиатских странах, — это вольвариелла, также называемая соломенными грибами или травяными шампиньонами. Однако они больше похожи на мухоморы и плавающие грибы. Разводить их начали практически одновременно с шампиньонами, т.е. около 1700 года, скорее всего, в Китае.

В настоящее время в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии вольвариеллу активно выращивают в открытом грунте на грядах рисовой соломы. Наиболее оптимальное сочетание температуры и влажности воздуха для выращивания этого гриба — 28°С и влажность 80%. В самой соломенной грядке температура должна варьироваться от 32 до 40°С.

По производству и популярности, конечно, лидером является шампиньон (двуспоровый шампиньон), который начали выращивать во Франции около 1600 года, в связи с чем гриб долгое время назывался французским шампиньоном.

В естественных условиях почти все вышеперечисленные грибы обитают на древесине. Среди травы на земле можно увидеть только вольвариеллу, а шампиньон живет на перепревшем навозе или перегноем.

В тропических и субтропических странах гриб можно выращивать в открытом грунте, что в некоторой степени снижает его стоимость. В зонах с умеренным климатом грибы выращивают в закрытых помещениях, что влечет за собой значительные затраты, поэтому выращивание вольвариеллы в этих районах не очень распространено. Хорошее решение для выращивания этих грибов на даче – использование теплиц. Например, овощи на даче в теплицах летом не выращивают, поэтому их место вполне может занять теплолюбивый соломенный гриб.

Довольно хорошие результаты были получены при выращивании грибов на приусадебных участках с использованием субстрата из молотых початков кукурузы. Иногда с 160 м² в год удается получить до 1 кг.

По своему строению и вкусу Вольвариелла – очень нежный гриб. Сигналом зрелости является достижение веса 30-50 г. Как правило, его едят в свежем виде, а из-за нежной консистенции травяные шампиньоны невозможно транспортировать.

В других странах, особенно азиатских, вольвариеллу культивируют уже давно, но в нашей стране к этому пришли совсем недавно.

Выращивание трюфелей в саду

Первыми из культивируемых грибов были именно дереворазрушающие, так как среди всех шляпочных грибов у них легче всего получить плодовые тела. У гуминовых и микоризных грибов с их сложными взаимоотношениями с растительностью это сделать сложнее.

Микоризные грибы изучаются уже более века, но надежных методов их выращивания до сих пор не разработано, поэтому приходится копировать природу и, выкопав грибницу в лесу, переносить ее под дерево в лесу или в лесу. свой садовый участок, можно и просто посеять споры.

Единственный более-менее изученный микоризный гриб — черный трюфель, широко распространенный во Франции с середины XIX века. Его даже назвали французским, или Перигорским, трюфелем в честь соответствующей провинции, где располагались основные плантации. Затем французский трюфель стал в небольших количествах выращивать на юге Германии.

Гриб отличается сильным, стойким и приятным запахом и нежным вкусом, поэтому ценится очень высоко.

На данный момент гриб вполне обоснованно считается ценным деликатесом, стоимость которого на мировом рынке очень высока.

Плодовые тела черного трюфеля находятся под землей и, как правило, располагаются на глубине 2-5 см, форма округлая, поверхность неровная с впадинами и выпуклостями, цвет буровато-черный, примерно размером с грецкий орех или небольшое яблоко. Его основным производителем традиционно является Франция.

Можно ли вырастить эти грибы на своем участке? Для настоящих фанатов своего дела нет ничего невозможного! Механизм выращивания трюфелей за два столетия не сильно изменился. Как и тогда, сейчас для этого используют естественные или искусственно посаженные дубовые и буковые рощи, поскольку именно с этими деревьями трюфель охотно вступает в симбиоз и образует микоризу.

Ареал распространения черного трюфеля ограничен Францией, Италией и Швейцарией. В нашей стране растут и другие его виды, однако они значительно уступают ему по вкусовым качествам, поэтому его разведение в стране не распространено. Кроме того, ему необходима специальная щебеночная почва с повышенным содержанием извести, а также строго определенный температурный режим и соответствующая влажность воздуха.

Агротехника выращивания трюфелей показана на этих фото:

Как вырастить вешенки на даче (с видео)

Видно, что практически все виды съедобных грибов, выращенных на древесине, стали культивировать в странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии. Исключением является традиционный дереворазрушающий гриб под названием вешенка, который начали разводить в Германии на рубеже XIX-XNUMX веков. В последнее время этот гриб получил широкое распространение в Европе, Азии и Америке.

Вешенка – ценный съедобный гриб, выращивать который гораздо проще, чем шампиньоны. Причем и по вкусу, и по внешнему виду вешенка похожа на шиитаке, только цвет шляпки у последней темно-коричневый, а центральная ножка, как правило, более выражена, чем боковая у вешенки.

Культура вешенки отличается высокой урожайностью в открытом грунте и прекрасными вкусовыми качествами, поэтому заслуженно любима среди грибоводов-любителей.

При выращивании вешенок применяют экстенсивный метод.

Подробно о том, как вырастить вешенки на даче, рассказано в этом видео:

Выращивание сморчков и опят на дачном участке

Говоря о том, какие грибы можно выращивать на даче, нельзя не упомянуть сморчки и опята.

В лесах и яблоневых садах Франции и Германии с середины XIX века. в небольших количествах стали разводить сморчки, среди которых наибольшее распространение имеет сморчок конический.

Грибникам хорошо знаком этот гриб. Весной на лугах и вдоль лесных дорог растет сморчок с заостренной, удлиненной, конусовидной шляпкой буро-коричневого цвета. Ближайший его родственник – сморчок обыкновенный (съедобный) с круглой шляпкой. В настоящее время существует два основных способа выращивания сморчков – съедобный и конический.

Первые книги о том, как вырастить грибы на участке, были написаны в СССР еще в 30-х годах прошлого века. И в 40-е гг. выращиванием этого гриба на кусках дерева занялись в Германии. Спустя несколько десятилетий они также разработали метод выращивания грибов с использованием мицелия, приготовленного в виде пасты.

Изучение опята и способов его выращивания на дачных участках ведется и в нашей стране.

Выращивание кольчатых грибов на даче

Стригущий лишай можно назвать самым молодым из культивируемых грибов, поскольку технология его выращивания появилась в Германии в 1969 году, а наибольшую популярность он приобрел в Польше, Венгрии и Великобритании. Однако грибоводы других стран также остро интересуются тем, как вырастить эти грибы на своем дачном участке. Выращивать стригущих червей достаточно просто, для них необходим субстрат из соломы или других сельскохозяйственных отходов, приготовить который несложно.

Гриб обладает высокими вкусовыми качествами, его можно долго хранить и транспортировать. Кольцовик очень перспективен в плане выращивания и способен конкурировать по популярности с шампиньоном или даже превзойти его, однако попытки культивирования этого гриба в нашей стране начались в последнее время.

Подводя итог краткому экскурсу в разновидности культивируемых грибов, следует отметить, что значительную роль в их распространении играют местные обычаи. Однако к концу XIX века стала складываться ситуация, когда различные грибные культуры перешли границы своей родины и стали поистине «космополитами». Во многом это связано с глобализацией и интенсивным развитием средств связи и возможностей обмена информацией между разными странами. Например, вешенка из Европы широко распространилась по Азии и Америке. Вольвариелла, без сомнения, в ближайшем будущем покорит сердца грибоводов далеко за пределами Азии.

Выращивать грибы на даче следует начинать с тех видов, которые легко выращивать: вешенок и шампиньонов. Если ваш опыт окажется удачным, можно попробовать разводить более привередливые грибы.

Советы по выращиванию грибов из грибницы в саду

Ниже приведены советы начинающим грибоводам по выращиванию грибов из грибницы на садовом участке.

1. Для подготовки сырья (к запариванию, замачиванию) понадобится емкость и, возможно, не одна. Для этого вполне подойдет традиционная городская баня, из которой очень легко организовать слив воды, температуру которой она сохраняет достаточно хорошо.
2. Для выращивания грибов на участке удобно пропаривать и замачивать сырье для субстрата с помощью тканых водопроницаемых мешков (можно использовать сахар, но предварительно нужно снять полиэтиленовый пакет, который находится внутри). Мешки наполняют сухой измельченной соломой, помещают в ванну и заливают горячей водой.
3. Воду для запаривания лучше всего нагревать в другой емкости, например, в ведре или баке с помощью котла, на плите, в колонке, на плите. Затем в ванну с разложенными там пакетиками наливают горячую воду, накрывают плотной пленкой и оставляют на 8-12 часов.
4. Перед засевом субстрата мицелием (прививкой) его желательно хорошо измельчить до отдельных зёрен. В этом случае очагов зарастания будет больше. Выполняйте эту работу в продезинфицированных резиновых перчатках. Мицелий следует достать из холодильника за 6-10 часов до воздействия на него.
5. Наполнять субстратом мешки необходимо, очень плотно его утрамбовывая, так как лишний воздух и свободные пространства будут мешать процессу зарастания.

Посмотрите на фото, как наполнить мешки для выращивания грибов:

• Мешки можно разрезать по окончании зарастания, чтобы уменьшить вероятность пересыхания субстрата на их участке, а также заражения.
• Мешки с засеянным субстратом следует разместить в помещении так, чтобы между ними можно было свободно проходить. При этом нужно постараться организовать равномерное освещение и вентиляцию.
• Увлажняйте воздух, пакеты и т. д., но не сами грибы, так как это может стать причиной заражения различными бактериальными гнилями.
• При сборе грибов необходимо учитывать их форму. Грибы могут наклоняться горизонтально, и их следует сначала разрезать, так как они больше не будут развиваться и могут выбрасывать споры.
• Если грибы выращиваются для продажи, важно заранее узнать о возможности сбыта, стоимости.
• Хотя выращивание грибов может показаться достаточно простым, не стоит сразу организовывать плантацию. Для начала нужно попробовать вырастить хотя бы пару грибов.
• Если объемы производимых грибов не очень велики, то сертификаты и другие документы для их реализации не нужны, поэтому излишки участка можно продать.
• Чтобы получить максимальную отдачу от своих усилий по выращиванию грибов, рекомендуется в каждом случае отдавать приоритет собственным наблюдениям, которые, скорее всего, в некоторой степени отклонятся от теории.
• Те, кто выращивает грибы на продажу не напрямую, а через перекупщиков, как правило, получают меньше, чем те, кто их только продает. В связи с чем можно дать такой совет: постарайтесь совместить в своем лице и производителя, и продавца.
• Сотрудничайте с другими производителями грибов. Это не только взаимно обогатит опыт выращивания грибов, но и поможет при необходимости выполнить заказ на большую партию грибов. В целом сотрудничество очень выгодное.

Основы выращивания грибов на даче описаны в этом видео: