Высокая температура на градуснике за окном напрочь отбивает желание съесть что-нибудь сытное, горячее и тяжелое. Какими супами спасаются жители разных стран в сильную жару?
Жители Армении готовят спа – спасительный суп в летнюю жару. Также этот суп – отличный помощник для облегчения симптомов гриппа, расстройства желудка и похмелья. Спас – блюдо как горячее, так и холодное, в зависимости от сезона. Его готовят на основе кисломолочного мацуна или простокваши с добавлением рисовой, перловой или пшеничной каши.
Болгары также едят кисломолочный суп – таратор. Рецепт супа – кислое молоко, вода, огурцы, кедровые или грецкие орехи и укроп с чесноком. Легкая и ароматная, она чем-то напоминает окрошку, только национальную.
В Грузии традиционно готовят шечаманди, в состав которого входит кизил, чеснок и соль. Иногда кизил заменяют вишней. Еще один грузинский вариант спасения от жары – фруктово-овощной суп криантели из вишни или ежевики. К соку ягод добавляют зеленый лук, кинзу и чеснок, а в самом конце – нарезанные свежие огурцы.
Французский летний суп – вишисуаз. Его готовят на бульоне с добавлением большого количества лука-порея, сливок, картофеля и петрушки. Перед подачей вишизуаз дополнительно охлаждают.
В Латвии подают летний суп васара или аукста зупа – первое название переводится как «лето», а второе – «холодный суп». В основе супа маринованная свекла с майонезом, огурцами, яйцами, сосисками.
Нечто подобное едят и в Литве, и в Польше – холодный горшок из свеклы, свекольной ботвы и свекольного кваса. В него также входят кефир, огурцы, мясо, яйца.
В Африке, где лето круглый год, спасаются супом на основе йогурта, смешанным с кабачками, белым вином, огурцами и зеленью. Еще один национальный суп этой страны готовится из арахисового масла, помидоров, овощного бульона, красного перца, чеснока и риса.
Испанский суп гаспачо известен во всем мире. Он готовится из сырых овощей и даже имеет фруктовую версию. Классический рецепт – помидоры, огурцы, белый хлеб и разнообразные приправы. Ингредиенты измельчают до однородной массы, смешивают со льдом и подают с крекерами.
Итальянский суп также имеет томатный вкус и называется Pappa al pomodoro. В состав супа входят помидоры, острый сыр, черствый хлеб и оливковое масло.
В меню белорусов есть традиционный суп – хлебный острог, известный еще с начала XIX века. Тюря состоит из кваса, ржаного хлеба, лука, чеснока, укропа, соли и подается со сметаной.