Вы заметили, что на многих веб-сайтах есть списки полезных фруктов, но нигде не указано, что соки являются предпочтительной формой потребления? Причина проста: независимо от фруктов и способа приготовления сока, в соке будет меньше питательных веществ, чем в целом фрукте.
Преимущества пилинга
Кожица таких фруктов, как черника, яблоки, финики, абрикосы, груши, виноград, инжир, сливы, малина, изюм и клубника имеет важное значение для жизни фруктов. Через кожуру фрукт взаимодействует со светом и производит различные цветные пигменты, которые поглощают свет разной длины волны.
Эти пигменты, в том числе флавоноиды и каротиноиды, необходимы для здоровья. Кожица винограда, например, защищает от ультрафиолетового излучения и помогает снизить риск развития рака. К сожалению, при выжимке сока из фруктов часто удаляется кожица.
Преимущества целлюлозы
Помимо кожицы, которая является основным источником клетчатки, мякоть также содержит клетчатку и другие питательные вещества. Апельсиновый сок — хороший пример пользы мякоти. Белая часть апельсина является важным источником флавоноидов. Сочные яркие части апельсина содержат большую часть витамина С. В организме флавоноиды и витамин С работают вместе для поддержания здоровья.
Если во время приготовления сока удалить белую часть, флавоноиды будут потеряны. Поэтому лучше есть апельсины целиком, даже если вы едите очень мало белой части. Хотя на многих продуктах указано, что они содержат мякоть, вряд ли это настоящая целлюлоза, поскольку никто не будет добавлять ее обратно после прессования.
Прессование фруктов снижает содержание клетчатки
Знаете ли вы, сколько клетчатки теряется в процессе приготовления сока? В стакане яблочного сока без мякоти клетчатки практически нет. Чтобы получить 230-граммовый стакан яблочного сока, вам понадобится около 4 яблок. Они содержат около 12-15 граммов пищевых волокон. Почти все 15 теряются при производстве сока. Эти 15 граммов клетчатки удвоят среднесуточное потребление клетчатки.
Вреден ли сок?
Ответ зависит от того, чем они заменяют и как это пить. Сок, лишенный клетчатки и многих питательных веществ, является просто источником сахара, в котором отсутствуют питательные вещества, необходимые для переваривания. Фруктовый сок повышает уровень сахара в крови быстрее, чем цельные фрукты, и в целом уровень сахара в соке выше, чем во фруктах. Кроме того, многие соки, представленные на рынке, содержат лишь небольшое количество настоящего сока, но содержат искусственные подсластители. В результате вы легко можете получить кучу калорий из этих напитков, не получая при этом никаких питательных веществ. Внимательно читайте этикетки.
Внимание
Если сок — единственная альтернатива газировке, эксперты всегда на стороне сока. Если фрукты отжать вместе с овощами, мякоть останется, а употребление сока позволяет получить из овощей много полезных веществ. Однако в большинстве случаев переход от фруктов к фруктовым сокам возможен только с потерей полноты полезных веществ.