Лимонад, как безалкогольный напиток, упоминается в летописях за 600 г. до н.э. Это были шербеты, негазированные кисломолочные напитки. В 300 г. до н.э. ко двору Александра Македонского из далеких стран привезли лед.
Лимонный напиток впервые появился во Франции при короле Людовике I. Один из придворных виночерпиев перепутал бочки с вином и вместо благородного выдержанного напитка подал в стакан сок. Когда он обнаружил ошибку, то добавил в сок минеральную воду и не побоялся подать ее королю. На вопрос царя: «Что это?» придворный ответил: «Шорле, Ваше Величество». Напиток понравился правителю, и с тех пор Шорле (Шорли) стали называть «королевским лимонадом».
История лимонада, каким мы его знаем сегодня, начинается во Франции VII века. Тогда стали готовить безалкогольный напиток из воды и лимонного сока с добавлением сахара. Основой лимонада послужили минеральные воды, привезенные из лечебных источников. Позволить себе такой лимонад могли только аристократы, поскольку ингредиенты лимонада стоили немало. В это же время лимонад появляется и в Италии – обилие лимонных деревьев позволило снизить стоимость лимонада, и там он быстрее завоевал популярность. Итальянский лимонад готовили с добавлением других фруктов и травяных настоев.
В 1670-х годах была основана французская компания Compagnie de Limonadiers, которая с помощью торговцев лимонадом продавала лимонад прохожим прямо из бочек, которые носили на спине.
В 1767 году английский учёный Джозеф Пристли впервые растворил углекислый газ в воде. Он сконструировал сатуратор – аппарат, насыщающий воду пузырьками углекислого газа. Появление газированной воды сделало лимонад необычнее и популярнее. Первые газированные лимонады появились в начале 19 века, когда из лимона научились добывать лимонную кислоту.
В 1871 году в США была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка High Quality Lemon Carbonated Ginger Ale. Вслед за первым в мире имбирным газированным лимонадом начали производить газировку на основе корней и различных растений.
В начале 20 века лимонад начали производить в больших масштабах для широкой публики, так как появилась возможность закрывать шипучий ароматный напиток в закрытые бутылки.
В советское время лимонад стал национальным напитком. Он изготовлен на основе натуральных фруктовых основ, экстрактов трав и сахара. Уже тогда лимонад стал не просто прохладительным напитком, но и тонизирующим, бодрящим и бодрящим напитком.
Лимонады продавались как в бутылках, так и на разлив — в аппаратах Агрошкина вода насыщалась углекислым газом и превращалась в газировку. За прилавками стояли стеклянные рожки, наполненные разноцветными сиропами. Сиропы разливали в граненые стаканы и разбавляли газированной водой из сатуратора.
Газировку также разливали по улицам с тележек. В оснащение таких мобильных мини-станций входили также сиропы и карбонизатор с газировкой, облицованный льдом. Словно по волшебству прямо на глазах у покупателя выросла пенистая шапка лимонада, а шипучий чудо-напиток порадовал вкусовые рецепторы.
В 50-е годы тележки заменили автоматы по продаже газированной воды. В Америке они появились на сто лет раньше, но в СССР их поначалу встречали редко. Но в 60-е и 70-е годы, после визита властей в Штаты, количество автоматов с газировкой и газированным лимонадом увеличилось в несколько раз.
Прототип таких машин появился в I веке до нашей эры в Древнем Египте. При Героне Александрийском в городе были установлены агрегаты с водой, которая разливалась порциями под давлением платной монеты.
Во времена Советского Союза появились и домашние сифоны, с помощью которых советские хозяйки готовили домашний лимонад из воды и варенья.
Крем-сода
Этот вид лимонада изобрел молодой врач Митрофан Лагидзе более века назад. Крем-сода изготавливается из газированной воды и взбитых яичных белков. Современная крем-сода производится из высушенного очищенного белка.
эстрагон
Еще одно изобретение Лагидзе – лимонад «Тархун». В конце 19 века он придумал рецепт на основе экстракта травы эстрагона. В народе это растение называют эстрагоном – отсюда и название самого лимонада.
Ситро
История лимонада «Ситро» началась в 1812 году, но по-настоящему популярным он стал в советское время. Рецепт этого лимонада держался в секрете и стал доступен лишь несколько десятилетий назад. Ситро готовится из лимонной кислоты, сахара, фруктового сиропа, натуральных консервантов, красителей и улучшителей вкуса. Цитро содержит кальций, фтор, витамин С, железо, магний и другие витамины и минералы.
Байкал
Байкал был создан как аналог американской колы в 1973 году. Технологам удалось добиться сходства с оригинальным напитком. Помимо лимонной кислоты и сахара, оригинальный Байкал содержит экстракты зверобоя, элеутерококка, корня солодки, а также несколько видов эфирного масла.