Очевидно, что главная задача состоит в том, чтобы накормить на 33% больше мужчин теми же ресурсами, что и сейчас. Сегодня мы знаем, что проблема заключается не столько в наличии ресурсов, сколько в их распределении по миру и растрате. Таким образом, 30% мирового производства продуктов питания теряется после сбора урожая или выбрасывается в магазинах, домашнем хозяйстве или службах общественного питания.¹. Кроме того, большая часть зерна и земли отведена под животноводство, а не под выращивание продовольственных культур.². В результате кажется необходимым переосмыслить сельское хозяйство, чтобы оно соответствовало как экологическим целям – экономии воды, сокращению выбросов парниковых газов, загрязнения, отходов – так и демографическим прогнозам.

Улучшить систему животноводства

Идея устойчивой интенсификации системы животноводства состоит в том, чтобы производить как можно больше мяса, используя меньше продуктов питания. Для этого предлагается выводить породы крупного рогатого скота, более продуктивные по мясу и молоку. Сегодня уже есть цыплята, которые могут достигать веса 1,8 кг только при 2,9 кг корма, коэффициент конверсии 1,6, тогда как типичная домашняя птица должна съедать 7,2 кг.². Цель состоит в том, чтобы снизить этот коэффициент конверсии до 1,2 для повышения рентабельности и меньшего использования зерновых.

Однако эта альтернатива создает этические проблемы: потребители становятся все более чувствительными к проблемам животных и проявляют растущий интерес к более ответственному разведению. Они защищают лучшие условия жизни для животных вместо аккумуляторного сельского хозяйства, а также более здоровое питание. В частности, это позволит животным меньше подвергаться стрессу и, следовательно, производить мясо более высокого качества.³. Однако эти претензии требуют места, подразумевают более высокие производственные затраты для селекционеров – и, следовательно, более высокую цену продажи – и несовместимы с интенсивным методом разведения.

Сократите потери и загрязнение окружающей среды, выращивая лучшие сорта растений.

Модификация некоторых растений могла бы пойти в пользу менее загрязняющего и более прибыльного сельского хозяйства. Например, создание сорта риса, менее чувствительного к соли, позволит сократить потери в случае цунами в Японии.⁴. Точно так же генетическая модификация некоторых растений позволит использовать меньше удобрений и, следовательно, выделять меньше парниковых газов, достигая при этом значительной экономии. Целью будет создание сортов растений, способных улавливать азот – удобрение для роста – в атмосфере и фиксировать его.². Однако мало того, что мы, вероятно, не достигнем этого в течение примерно двадцати лет, но эти инициативы рискуют столкнуться с ограничительным законодательством (особенно в Европе) в отношении генетически модифицированных организмов. Действительно, ни одно долгосрочное исследование еще не продемонстрировало их безвредность для нашего здоровья. Более того, такой способ изменения природы порождает очевидные этические проблемы.

S ParisTech Review, Искусственное мясо и съедобная упаковка: вкус еды будущего, www.paristechreview.com, 2015 г. М. Морган, ЕДА: Как накормить будущее население мира, www.irinnews.org, 2012 г. М. Иден , Птица: куры будущего будут меньше подвергаться стрессу, www.sixactualites.fr, 2015 г. В. Могит, Какая диета будет в 2050 году? Нам отвечает эксперт, www.futura-sciences.com, 2012 г.