Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 78 ккал | 1684 ккал | 4.6% | 5.9% | 2159 гр |
| Белки | 7.07 гр | 76 гр | 9.3% | 11.9% | 1075 гр |
| Жиры | 0.81 гр | 56 гр | 1.4% | 1.8% | 6914 гр |
| Углеводы | 15.01 гр | 219 гр | 6.9% | 8.8% | 1459 гр |
| Вода | 76.02 гр | 2273 гр | 3.3% | 4.2% | 2990 гр |
| ясень | 1.09 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.381 мг | 1.5 мг | 25.4% | 32.6% | 394 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.235 мг | 1.8 мг | 13.1% | 16.8% | 766 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.854 мг | 5 мг | 17.1% | 21.9% | 585 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 12.7% | 1010 |
| Витамин В9, фолаты | 106 г | 400 мкг | 26.5% | 34% | 377 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 17.3 мг | 90 мг | 19.2% | 24.6% | 520 гр |
| Витамин РР, н.э. | 1.263 мг | 20 мг | 6.3% | 8.1% | 1584 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 317 мг | 2500 мг | 12.7% | 16.3% | 789 гр |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 2.1% | 6250 гр |
| Магний, мг | 111 мг | 400 мг | 27.8% | 35.6% | 360 гр |
| Натрий, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 24.6% | 520 гр |
| Сера, S | 70.7 мг | 1000 мг | 7.1% | 9.1% | 1414 гр |
| Фосфор, Р | 103 мг | 800 мг | 12.9% | 16.5% | 777 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 2.11 мг | 18 мг | 11.7% | 15% | 853 гр |
| Марганец, Mn | 0.446 мг | 2 мг | 22.3% | 28.6% | 448 гр |
| Медь, медь | 389 г | 1000 мкг | 38.9% | 49.9% | 257 гр |
| Селен, Se | 0.6 г | 55 мкг | 1.1% | 1.4% | 9167 гр |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 10.4% | 1237 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.385 гр | ~ | |||
| Валин | 0.363 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.198 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.314 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.508 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.403 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.074 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.297 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.074 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.357 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.293 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.919 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.243 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.863 гр | ~ | |||
| Proline | 0.285 гр | ~ | |||
| серин | 0.378 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.243 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.08 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.098 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.087 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.011 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.06 гр | мин 16.8 г | 0.4% | 0.5% | |
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.468 гр | от 11.2-20.6 г | 4.2% | 5.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.169 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.299 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.299 гр | от 0.9 до 3.7 г | 33.2% | 42.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.169 гр | от 4.7 до 16.8 г | 3.6% | 4.6% |
Энергетическая ценность 78 ккал.
Фасоль белая ВМФ, пророщенная, вареная, с солью богат такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 25,4 %, витамин В2 – 13,1 %, витамин В5 – 17,1 %, витамин В9 – 26,5 %, витамин С – 19,2 %, калий – 12,7. ,27,8 %, магний – 12,9 %, фосфор – 11,7 %, железо – 22.3 %, марганец – 38,9 % и медь – XNUMX %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях иммунной системы, помогает организму усваивать железо. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 78 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, полезные, чем фасоль белая морская, пророщенная, вареная с солью, калорийность, пищевые вещества, польза фасоли белой морской, пророщенной, вареной с солью