Ошибочно считается, что жиры из всей линейки пищевых компонентов, которые мы потребляем, являются наиболее вредными для организма. Фанатики похудения в первую очередь отказываются от них, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья. Почему и какие жиры важны в рационе?
Жиры считаются соединениями жирных кислот с глицерином. Они являются важными компонентами питания клеток наряду с белками и углеводами. Некоторые жиры на самом деле приносят больший вред организму, плохо усваиваются и имеют свойство накапливаться. Но пользу правильных жиров сложно переоценить – без них наше тело не будет выглядеть здоровым и красивым, важные процессы организма будут лишены правильной нагрузки и поддержки.
Жиры делятся на 2 типа – насыщенные жирные кислоты и ненасыщенные жирные кислоты.
Насыщенные жиры содержат большое количество соединений углерода. В нашем организме эти жиры легко соединяются друг с другом и образуют жировую прослойку. Не выводясь из организма, они портят наш внешний вид и способствуют увеличению веса. Продукты, содержащие насыщенные жиры – жирное мясо, фаст-фуд, маргарин, десерты, молочные продукты. В основном это животные жиры и растительные жиры, такие как пальмовое и кокосовое масла.
Ненасыщенные жирные кислоты содержат мало углерода, а потому легче усваиваются организмом, конечно, при употреблении в разумных пределах. Эти жиры важны для эндокринной системы, обмена веществ и пищеварения, а также для хорошего состояния волос, кожи и ногтей. Продукты, содержащие ненасыщенные жиры, — это орехи, рыба и растительные масла.
По нормам каждый здоровый человек должен составлять свой рацион таким образом, чтобы 15-25 процентов его составляли жиры. Это примерно 1 грамм на 1 кг веса. Основная масса жиров должна состоять из ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, насыщенных жиров допускается только 10 процентов.
Значение жиров в организме
– Жиры участвуют в построении клеточных мембран.
– Жирная пища дает в 2 раза больше энергии, чем углеводы и белки: 1 грамм жира дает 9,3 ккал тепла, а белки и углеводы дают по 4,1 ккал.
– Жиры являются неотъемлемой частью синтеза гормонов.
– Жировая прослойка не дает организму переохлаждаться.
– Жиры содержат минералы, витамины, ферменты и множество других важных веществ и компонентов.
– Жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов А, D, Е, К.
Немного об омеге
Жиры Омега-3 важны для ускорения обмена веществ, они уменьшают скачки инсулина, способствуют разжижению крови, тем самым снижая артериальное давление, повышая выносливость и сопротивляемость организма, снижая аппетит, поднимая настроение и повышая способность сосредотачиваться. Омега-3 смягчают и увлажняют кожу изнутри, а также активно участвуют в синтезе гормонов и образовании тестостерона.
Жиры омега-6 преобразуются в гамма-линоленовую кислоту, которая участвует в образовании простагландина Е1. Без этого вещества организм быстро стареет и изнашивается, развиваются болезни сердца, аллергия, онкологические заболевания. Омега-6 помогают снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление, предменструальный синдром, эффективны при лечении рассеянного склероза, а также помогают при шелушении ногтей и сухости кожи.
Олеиновая кислота, известная как омега-9, полезна при диабете и гипертонии, снижает риск рака молочной железы, снижает уровень холестерина, повышает иммунитет, помогает восстановлению мышц и полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, расстройствах пищеварения и депрессии.