Содержание:
Несколько десятилетий назад вегетарианцами стали по моральным, этическим или религиозным причинам. Однако в последние годы, по мере появления все большего количества научных публикаций, доказывающих реальную пользу вегетарианской диеты, мнение людей изменилось. Многие из них приняли решение отказаться от мяса, чтобы быть здоровее. Первыми на Западе осознали вред животных жиров и холестерина, благодаря пропаганде западных диетологов. Но постепенно эта тенденция добралась и до нашей страны.
В исследовании
Вегетарианство существует уже несколько тысячелетий, главным образом в странах, где исповедуются такие религии, как буддизм и индуизм. Кроме того, его практиковали представители нескольких школ мысли, в том числе пифагорейской. Они же дали оригинальное название вегетарианской диете «Индийская» или «Пифагорейская».
Термин «вегетарианец» был придуман вместе с основанием Британского вегетарианского общества в 1842 году. Он происходит от слова «vegetus», что означает «веселый, энергичный, целостный, свежий, здоровый» физически и умственно. Мода на вегетарианство того времени вдохновила большинство ученых на исследования, наглядно иллюстрирующие вред мяса для человека. Самыми известными из них считаются лишь несколько.
Исследования доктора Т. Колина Кэмпбелла
Он был одним из первых исследователей вегетарианства. Когда он приехал на Филиппины в качестве технического координатора по улучшению детского питания, он обратил внимание на высокую частоту заболеваний печени у благополучных детей.
По этому вопросу было много споров, но вскоре выяснилось, что причиной стал афлатоксин — вещество, вырабатываемое плесенью, которая продолжает жить. Это токсин, попавший в организм ребенка вместе с арахисовым маслом.
Ответ на вопрос «Почему дети богатых людей подвержены раку печени?» Доктор Кэмпбелл вызвал бурю негодования среди своих коллег. Дело в том, что он показал им найденную публикацию исследователей из Индии. В нем говорится, что если экспериментальных крыс держать на диете, содержащей не менее 20% белка, добавляя в пищу афлатоксин, у всех них разовьется рак. Если снизить количество потребляемого ими белка до 5%, многие из этих животных останутся здоровыми. Проще говоря, дети богатых людей ели слишком много мяса и в результате страдали.
Коллеги врачей, усомнившиеся в выводах, не заставили его передумать. Он вернулся в США и начал свои исследования, которые длились около 30 лет. За это время ему удалось выяснить, что диета ускоряет рост опухолей на ранних стадиях. Причем аналогичным образом действуют именно животные белки, тогда как белки растительного происхождения (соя или пшеница) не влияют на рост опухолей.
Гипотеза о том, что животные жиры способствуют развитию рака, была еще раз проверена благодаря беспрецедентному эпидемиологическому исследованию.
китайское исследование
Около 40 лет назад у премьер-министра Китая Чжоу Эньлая диагностировали рак. На последней стадии заболевания он решил провести общенациональное исследование, чтобы выяснить, сколько китайцев умирает от этого заболевания каждый год и как это можно предотвратить. В результате он получил своеобразную карту, отражающую уровень смертности от различных форм онкологии в разных районах за 1973-75 годы. Установлено, что на каждые 100 тысяч человек приходится от 70 до 1212 онкологических больных. Более того, здесь четко прослеживалась связь между определенными областями и определенными формами рака. Это привело к выявлению связи между питанием и заболеваемостью.
Эти гипотезы были проверены профессором Кэмпбеллом в 1980-х годах. совместно с канадскими, французскими и английскими исследователями. В то время уже было доказано, что западные диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием пищевых волокон способствуют развитию рака толстой кишки и молочной железы.
Благодаря плодотворной работе специалистов удалось установить, что в тех регионах, где мясо употреблялось редко, онкологические заболевания практически не диагностируются. Впрочем, как и сердечно-сосудистые, а также старческое слабоумие и камни в почках.
В свою очередь, в тех районах, где население почитало мясо и мясопродукты, наблюдался рост заболеваемости раком и другими хроническими недугами. Интересно, что все они условно называются «болезнями излишка» и являются следствием неправильного питания.
Вегетарианство и долголетие
Образ жизни некоторых вегетарианских племен изучался в разное время. В результате удалось найти огромное количество долгожителей, возраст которых составлял 110 лет и более. Более того, для этих людей он считался абсолютно нормальным, а сами они оказывались гораздо сильнее и выносливее своих сверстников. В 100-летнем возрасте они проявили умственную и физическую активность. Процент раковых и сердечно-сосудистых заболеваний у них был очень низким. Они практически не болели.
О строгом и нестрогом вегетарианстве
Существует несколько видов вегетарианства, между тем медики условно выделяют 2 основных:
- Строгий…Он предусматривает отказ не только от мяса, но и от рыбы, яиц, молочных и других продуктов животного происхождения. Его полезно придерживаться лишь непродолжительное время (около 2-3 недель). Это очистит ваш организм от токсинов, улучшит обмен веществ, похудеет и укрепит организм в целом. Длительное соблюдение такой диеты нецелесообразно в нашей стране, где суровый климат, плохая экология и, наконец, недостаток разнообразной растительной пищи в некоторых регионах.
- Строгий, который предусматривает отказ только от мяса. Он полезен людям всех возрастов, включая детей, пожилых людей, кормящих и беременных женщин. Это также делает человека более здоровым и выносливым.
В чем вред мяса
В последнее время появилось огромное количество людей, которые стали соблюдать вегетарианскую диету, ознакомившись с мнением ученых и врачей.
И они уверяют, что мясо, появившись в нашем рационе, не добавило нам ни здоровья, ни долголетия. Наоборот, это спровоцировало всплеск развития «болезней цивилизации», вызванных употреблением мясного жира и белка.
- 1 Кроме того, в мясе содержатся токсичные биогенные амины, которые отрицательно влияют на сосуды и сердце, повышают артериальное давление. Также он содержит пуриновые кислоты, которые способствуют развитию подагры. Если честно, они содержатся в бобовых и молоке, но в разном количестве (в 30-40 раз меньше).
- 2 В нем также были выделены экстрактивные вещества, обладающие кофеиноподобным действием. Являясь своего рода допингом, они возбуждают нервную систему. Отсюда чувство удовлетворения и эйфории после употребления мяса. Но весь ужас ситуации в том, что такой допинг истощает организм, который и так тратит много энергии на переваривание такой пищи.
- 3 И, наконец, самое страшное, о чем пишут диетологи, уверяющие в необходимости перехода на вегетарианское питание, — это вредные вещества, попадающие в организм животных во время их убоя. Они испытывают стресс и страх, что приводит к биохимическим изменениям, которые отравляют их мясо токсинами. В кровь выделяется огромное количество гормонов, в том числе адреналина, которые включаются в обмен веществ и приводят к появлению агрессивности и гипертонии у человека, который его ест. Известный врач и учёный В. Каминский писал, что мясная пища, приготовленная из отмерших тканей, содержит огромное количество ядов и других белковых соединений, загрязняющих наш организм.
Существует мнение, что человек по своей сути травоядное животное. Он основан на многочисленных исследованиях, которые показали, что в его рационе должны присутствовать преимущественно продукты, генетически далекие от него самого. А исходя из того, что человек и млекопитающие генетически схожи на 90%, употреблять животные белки и жиры нецелесообразно. Другое дело молоко и . Животные отдают их без вреда для себя. Вы также можете есть рыбу.
Можно ли заменить мясо?
Мясо — это белок, а белок — основной строительный материал нашего тела. Между тем, белок состоит из. Более того, попадая в организм с пищей, он расщепляется на аминокислоты, из которых синтезируются необходимые белки.
Для синтеза необходимо 20 аминокислот, 12 из которых можно выделить из углерода, фосфора, кислорода, азота и других веществ. А остальные 8 считаются «незаменимыми», поскольку их нельзя получить никаким другим способом, кроме как с едой.
Все 20 аминокислот содержатся в продуктах животного происхождения. В свою очередь, в растительных продуктах сразу все аминокислоты встречаются крайне редко, а если и есть, то в гораздо меньших количествах, чем в мясе. Но при этом они усваиваются гораздо лучше, чем животные белки, а значит, приносят организму гораздо больше пользы.
Все эти аминокислоты содержатся в бобовых: горохе, сое, фасоли, молоке и морепродуктах. В последнем, кроме всего прочего, еще и микроэлементов в 40 – 70 раз больше, чем в мясе.
Польза для здоровья от вегетарианства
Исследования американских и британских ученых показали, что вегетарианцы живут на 8-14 лет дольше, чем те, кто ест мясо.
Растительные продукты приносят пользу кишечнику либо за счет наличия пищевых волокон, либо за счет их состава. Его уникальность заключается в регуляции работы кишечника. Он помогает предотвратить запоры и обладает свойством связывать вредные вещества и выводить их из организма. А чистый кишечник – это хороший иммунитет, чистая кожа и отменное здоровье!
Растительная пища при необходимости оказывает и лечебный эффект благодаря наличию особых природных соединений, которых нет в тканях животных. Он снижает уровень холестерина, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет и замедляет развитие опухолей.
У женщин, соблюдающих вегетарианскую диету, количество секрета снижается, а у пожилых женщин оно прекращается вообще. Связывая это состояние с ранним климаксом, они все равно в конце концов успешно беременеют, что крайне удивительно.
Но здесь все очевидно: растительная пища эффективно очищает организм женщины, поэтому в обильных выделениях нет необходимости. У женщин, которые едят мясо, продукты лимфатической системы регулярно выводятся наружу. Сначала через толстый кишечник, а после его закупорки шлаками в результате недостаточного питания, через слизистые оболочки половых органов (в виде менструаций) и через кожу (в виде различных высыпаний). В запущенных случаях – через бронхи и легкие.
Аменорея, или отсутствие менструации у здоровых женщин, считается заболеванием и чаще всего отмечается при белковом голодании или полном отказе от белковой пищи.
Вегетарианская диета приносит огромную пользу нашему организму, что продолжают неустанно доказывать новые исследования. Но только тогда, когда оно разнообразно и сбалансировано. В противном случае вместо здоровья и долголетия человек рискует получить другие заболевания и нанести себе непоправимый вред.
Будьте осторожны со своей диетой. Планируйте это тщательно! И будьте здоровы!