Почему компот из сухофруктов горький?

С поздней осени и до лета свежие компоты варят преимущественно из сухофруктов. Подойдут любые сухофрукты, но даже если соблюдать все правила приготовления компота, готовый напиток может заметно горчить. Если такое произошло, то, скорее всего, виноват чернослив, а именно способ сушки сливы. Дело в том, что сливы сушат в специальных промышленных сушилках, а сочность этого фрукта может варьироваться от плода к фрукту, поэтому он легко может подгореть. А если это произошло, то компот с добавлением такого чернослива тоже будет горчить.

Вторая распространенная причина горечи компота – варка ягод и фруктов с косточками. Семена содержат синильную кислоту и поэтому могут придавать значительную горечь.

Ну и третья причина – несладкий сорт сливы или использование для сушки незрелых плодов.

Чтобы сохранить компот, достаточно добавить еще немного сахара и подкислить любым соком цитрусовых.

Важно: если горечь отдает чем-то химическим, вполне вероятно, что при сушке на производстве неправильно использовали консерванты. В этом случае пить напиток опасно для здоровья.

/ /

Вопросы повару

Рецепты и ответы при чтении не более минуты

Общие правила приготовления компота

Если компот забродил

Если в компоте плесень..?

Что делать, если компот слишком сладкий?

Как быстро охладить компот?

Почему на компоте из сухофруктов появляется налет/пленка?

Почему компот белый?

Почему компот соленый?

Зачем добавлять лимонную кислоту в компот?

С какого возраста можно давать компот?

Какие специи добавить в компот?

Какие фрукты сочетаются в компоте?

В какой кастрюле можно варить компот?

Компот как в детском саду

Как заморозить компот?

Как приготовить компот для грудничков?

Сколько хранится сахар в 3 литрах компота?

Как приготовить компот?

Как приготовить желе из компота?

Как едят компот?

Как приготовить кисель из крахмала и компота?

Сколько времени лежат фрукты в компоте? А ягоды?

Сколько яблок положить в компот?

Сколько литров компота заготовить на зиму?