Почему нельзя есть много хурмы
Вот новость: неужели вам придется связать один из символов поздней осени и начала зимы, с этой милой хурмой, которая вяжется? Wday.ru узнал у специалиста, что с ней не так.
Один из самых популярных запросов в Интернете — хурма. И это неудивительно, ведь это один из самых сезонных фруктов. Однако россиян совершенно не интересует, какой сорт ее лучше купить, а задают такой вопрос: «Почему нельзя есть много хурмы?» А по ссылкам вылезают какие-то ужасы, от чего настроение сразу пропадает. Употребление в пищу этого фрукта практически смертельно. И это странно. Ведь что такое хурма?
Хурма, как сообщает нам Большая Советская Энциклопедия, — род субтропических и тропических листопадных или вечнозеленых деревьев и кустарников семейства Эбеновые, живущих до 500 лет. Их плоды вполне съедобны.
В Википедии говорится, что латинское название рода Diospyros имеет греческое происхождение и переводится как «пища богов» и «божественный огонь». То есть сами греческие боги ели хурму и прекрасно жили на своем Олимпе. Что тогда в ней такого ужасного?
Это слово пришло в наш язык из фарси, где хорма означает «финик», а алу – «слива». Тоже получается вполне съедобным и безопасным: финиковая слива. Поэтому мы не поверили страшилкам в сети и обратились за разъяснениями к специалисту, так как ведь пользователи настойчиво подозревают хурму в чём-то нездоровом.
В хурме много дубильных веществ (растительных соединений), отсюда и ее вяжущие свойства. У них есть еще один эффект – закрепляющий. Поэтому, если вы не страдаете диареей, есть его много действительно не стоит, иначе возникнут проблемы обратного порядка. То есть в тех случаях, когда мы пьем крепкий черный чай при расстройстве желудка, чтобы организм немного успокоился, можно съесть много хурмы. В этом уже нет никакой опасности.
То же самое можно сказать и о многих других фруктах: те же лимоны сами по себе в разумных дозах есть безопасно (если у вас нет противопоказаний и аллергии), а в больших количествах – да, очень вредны и опасны для здоровья. Но почему-то про лимоны это уже все знают, а про хурму задают аналогичный вопрос.
Также людей интересует, почему нельзя есть хурму с молоком. Дело в том, что содержащиеся в нем дубильные кислоты, соединяясь с белками, образуют сплошной комок. Важно помнить, что многие продукты, безопасные сами по себе, в сочетании друг с другом не очень хорошо влияют на организм. То же самое можно сказать и о сочетании дыни с медом.
Оказывается, хурму можно есть, только немного. А сколько, с кожурой или без, спелые или незрелые, мы узнали у другого специалиста.
Испанские коллеги доказали, что хурма богата пектинами, йодом, различными необходимыми нам витаминами и минералами, она еще способна сжигать жир, поэтому ешьте ее на здоровье, только хорошо промытую. В идеале в сезон – две штуки в день. Всемирная организация здравоохранения рекомендует нам есть пять фруктов и овощей в день.
Хурму можно употреблять вместе с кожурой (она полностью усваивается организмом), если она не повреждена. Увы, к нам он завезен из регионов произрастания – Испании, Абхазии – незрелым. Она не отстает уже в процессе переезда. И из-за этого содержание питательных веществ в нем меньше, чем в созревшем, но это не критично. Тем не менее, волокна даже такой хурмы снижают риск инфарктов, инсультов и онкологии.
А вот незрелую хурму есть не стоит, ничего хорошего в ней нет. В хурме содержится много сахарозы и глюкозы, поэтому, как и другие фрукты, ее не рекомендуется есть на ночь или поздно вечером: за день мы успеваем израсходовать эти углеводы, а съеденные на ночь, они превращаются в жир.
Как помочь хурме созреть
Поместите хурму в морозильную камеру. Через 10-15 часов плоды можно вынимать, размораживать и наслаждаться сладким вкусом. Есть такую хурму придется ложкой – после разморозки она станет очень мягкой.
Более щадящий метод: незрелые плоды поместить в теплую воду (30–40°С) на 10–12 часов.
Положите хурму в пакет вместе с яблоками или помидорами. Последние выделяют этилен, который поможет хурме быстрее созреть. Через пару дней хурму уже можно есть.
Проколите плотные плоды иголкой, смоченной в спирте, или залейте хурму спиртом.
Вяжущую хурму можно завять или засушить. Оно станет вполне съедобным.
А как выбрать спелую хурму – читайте ЗДЕСЬ.
Кстати
Британские диетологи уже не убеждены, что пяти порций овощей и фруктов в день достаточно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, микроэлементами, клетчаткой и другими радостями жизни. Существует теория, что в неделю необходимо съедать не менее 30 растительных продуктов. Что и почему – читайте по ссылке.