Вулканическое виноделие становится все более популярным. Когда на склонах вулкана, который до сих пор извергает огонь, дым и лаву, выращивают виноград для вина. Этот вид виноделия таит в себе риски, однако эксперты утверждают, что вулканическое вино — не маркетинговый трюк.
Вулканические почвы занимают всего 1% поверхности земного шара, они не очень плодородны, но уникальный состав этих почв придает вулканическому вину сложные землистые ароматы и повышенную кислотность.
Вулканический пепел пористый и при смешивании с горными породами создает благоприятную среду для проникновения воды через корни. Потоки лавы насыщают почву такими питательными веществами, как магний, кальций, натрий, железо и калий.
В этом году вулканическое вино стало новым трендом в гастрономии. Так, весной в Нью-Йорке прошла первая международная конференция, посвященная вулканическому вину.
И хотя вулканическое виноделие только начинает набирать обороты, уникальное вино уже можно встретить в меню некоторых ресторанов. Наиболее распространенное производство вулканического вина — Канарские острова (Испания), Азорские острова (Португалия), Кампания (Италия), Санторини (Греция), а также Венгрия, Сицилия и Калифорния.