Одним из самых полезных питательных веществ в сладком картофеле является пищевая клетчатка, которая, как было доказано, помогает регулировать уровень сахара в крови у диабетиков.
Описание
Несмотря на свое название, сладкий картофель не принадлежит к тому же семейству, что и картофель, даже близко. Картофель – это клубни, сладкий картофель – корни. В некоторых местах темные сорта сладкого картофеля ошибочно называют бататом. Ямс имеет беловатый или пурпурный цвет, в зависимости от сорта. У него землистый вкус, жесткая текстура и почти нет сладости.
Существует множество разновидностей сладкого картофеля (батата), мякоть белая, желтая, оранжевая и фиолетовая. Даже форма и размер сладкого картофеля варьируются от короткого и толстого до длинного и тонкого.
Пищевая ценность
Сладкий картофель, особенно ярко окрашенный, чрезвычайно богат каротином (провитамином А). Это также отличный источник витаминов С, В2, В6, Е и биотина (В7). Батат богат минералами, содержит большое количество марганца, фолиевой кислоты, меди и железа. Он также содержит пантотеновую кислоту и пищевые волокна.
Польза для здоровья
Сладкий картофель является отличным источником растительных белков. Сладкий картофель – очень низкокалорийный продукт. В отличие от других крахмалистых корнеплодов, он известен низким содержанием сахара и является хорошим регулятором уровня сахара в крови.
Антиоксидант. Было обнаружено, что в сладком картофеле много антиоксидантов, что делает его полезным в борьбе с воспалительными заболеваниями, такими как астма, артрит, подагра и т. д.
Диабет. Этот волокнистый корень подходит для диабетиков, поскольку он очень хорошо регулирует уровень сахара в крови и помогает снизить резистентность к инсулину.
Пищеварительный тракт. Сладкий картофель, особенно в кожуре, содержит значительное количество пищевых волокон, помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров, а также помогает предотвратить рак толстой кишки.
Эмфизема. Курильщики и жертвы пассивного курения должны регулярно употреблять продукты с высоким содержанием витамина А, поскольку дым приводит к дефициту витамина А, что приводит к повреждению легких и ряду других проблем со здоровьем. Развитие плода. Фолиевая кислота, содержащаяся в сладком картофеле, необходима для развития и здоровья плода.
Иммунная система. Регулярное употребление сладкого картофеля укрепляет иммунную систему организма и повышает сопротивляемость инфекциям.
Сердечное заболевание. Потребление этого богатого калием корня помогает предотвратить сердечный приступ и инсульт. Он помогает поддерживать водно-солевой баланс в клетках организма, а также нормальную работу сердца и артериальное давление.
Мышечные спазмы. Дефицит калия может вызвать мышечные спазмы и повышенную восприимчивость к травмам. Сделайте сладкий картофель регулярной частью своего рациона, если вы усердно тренируетесь, чтобы увеличить силу и предотвратить судороги и травмы.
Стресс. Когда мы нервничаем, сладкий картофель, богатый калием, помогает нормализовать сердцебиение. Это, в свою очередь, доставляет кислород в мозг и регулирует водный баланс организма.
Советы
Покупая сладкий картофель, выбирайте темные сорта. Чем темнее корень, тем выше содержание каротина.
Выбирайте сладкий картофель хорошей формы, а не морщинистый. Избегайте зеленоватого сладкого картофеля, зеленый цвет указывает на наличие токсичного вещества под названием соланин. Храните сладкий картофель на открытом воздухе в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, не заворачивайте его в полиэтиленовые пакеты и не храните в холодильнике. Он может сохранять свежесть до десяти дней.
Вы можете приготовить сладкий картофель целиком. В кожуре содержится много полезных веществ, поэтому старайтесь не срезать ее, а смахнуть щеткой. Попробуйте приготовить сладкий картофель на пару, охладить его и пропустить через кухонный комбайн, чтобы приготовить питательный коктейль, смешав сладкий картофель с йогуртом, медом и льняным маслом.