Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 333 кКал | 1684 кКал | 19.8% | 5.9% | 506 гр |
| Белки | 11.2 гр | 76 гр | 14.7% | 4.4% | 679 гр |
| Жиры | 1.6 гр | 56 гр | 2.9% | 0.9% | 3500 гр |
| Углеводы | 68.4 гр | 219 гр | 31.2% | 9.4% | 320 гр |
| Пищевые волокна | 5.1 гр | 20 гр | 25.5% | 7.7% | 392 гр |
| Вода | 13 гр | 2273 гр | 0.6% | 0.2% | 17485 гр |
| ясень | 0.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 5% | 600 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.3% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.2% | 952 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.5% | 2000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 3.6% | 833 гр |
| Витамин Н, биотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 6.5% | 465 гр |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.1% | 1404 гр |
| Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 гр |
| Кремний, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 4% | 750 гр |
| Магний, мг | 45 мг | 400 мг | 11.3% | 3.4% | 889 гр |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 гр |
| Сера, S | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.1% | 1408 гр |
| Фосфор, Р | 116 мг | 800 мг | 14.5% | 4.4% | 690 гр |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1% | 2987 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 4.2% | 720 гр |
| Йод, я | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Кобальт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.8% | 625 гр |
| Марганец, Mn | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.7% | 347 гр |
| Медь, медь | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 21% | 143 гр |
| Молибден, М.О. | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.4% | 556 гр |
| Фтор, F | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 гр |
| Хром, Кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 гр |
| Цинк, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.8% | 1695 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 65.7 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.3 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 333 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.