Новый год приносит нам интересные гастрономические открытия, новых фаворитов и новые вкусы. Ознакомьтесь с дюжиной звездных тенденций наступающего года, которые вот-вот изменят вашу кулинарную жизнь.
- Новая мука
Существует множество альтернатив пшеничной муке. Диетологи давно оценили полезную для здоровья льняную, миндальную, кокосовую и рисовую муку. В 2018 году на прилавках магазинов появится еще один оригинальный вид муки – мука из маниоки.
Маниока — вечнозеленое тропическое растение, популярное в Африке и Южной Америке. Клубни маниоки, из которых изготавливают муку, похожи на клубни картофеля, но содержат много полезных веществ.
- Корейские мотивы
Корейская кухня в 2018 году станет еще популярнее. Ее смелость и оригинальность оценили как повара, так и гости ресторанов и кафе. Корейская кухня — свидетельство того, как классические блюда можно разнообразить с помощью всего лишь нескольких дополнительных ингредиентов. Хедлайнерские блюда: шашлык из тофу и кальмары-гриль в панировочных сухарях.
- Полезные порошки
Пищевая индустрия не стоит на месте: за последние несколько лет на полках супермаркетов и в ассортименте интернет-магазинов появились разнообразные полезные порошки. Матча и перуанская мака в этом году разделят пьедестал популярности. Не бойтесь смелых экспериментов: добавляйте их в супы, смузи и другие напитки, салаты, закуски и, конечно же, десерты.
- Безотходное производство
Забота об окружающей среде становится модной в гастрономическом мире. В этом вопросе тенденции диктуют скандинавские повара. Повара северных стран используют для приготовления не только мякоть плодов, но и корни, шелуху, цедру и другие ингредиенты. Все больше и больше кулинарных проектов по всему миру применяют этот подход.
- Прозрачность рецептуры
Гости фуд-проектов разного уровня и масштаба становятся все более требовательными и любознательными. Им интересно получать удовольствие от еды не только во время еды, но и изучать рецептуру, особенности технологий приготовления и историю тех или иных ингредиентов. В результате мы увидим все больше и больше открытых кухонь и публичных поваров, желающих поделиться своими секретами.
- Восточная кухня
Европейская кухня уже несколько лет сдает позиции под натиском восточных стран. А в наступающем году мир откроет новые гастрономические маршруты: Ирак, Иран, Ливия, Сирия. Общей чертой этих национальных кухонь является любовь к пряностям и насыщенным ароматам.
- уличная забегаловка
Уличная еда продолжит набирать популярность. Ожидаются новые участники рынка, большая часть из которых будет продавать блюда авторских национальных кухонь.
- Салат «Поке»
Любители севиче, ликуйте! В 2018 году самым популярным салатом станет гавайский салат «Поке», который смешивают с сырой рыбой. Наверняка, скоро это гавайское блюдо заменит «Цезаря» и «Нисуаз» и займет достойное место в сердце каждого гурмана.
- Японские новинки
Японская кухня уже давно стала сюрпризом. Суши, роллы и сашими так же популярны, как пицца и паста. Но в новом году гости японских ресторанов смогут попробовать и оценить новые оригинальные позиции меню: например, шашлыки якитори и жареный тофу в бульоне.
- Оригинальные рецепты тако
Тако – популярное мексиканское блюдо. Мексиканцы едят тако на завтрак, обед и ужин. Блюдо готовится из кукурузных лепешек, завернутых в разнообразные начинки. Современные повара имеют невероятные возможности проявить свою фантазию. С начинками можно экспериментировать бесконечно.