Традиционно в конце года все подводят итоги. Ресторанный бизнес не является исключением. Одной из интересных наград является премия Eater Awards, в которой авторитетное американское издание Eater определяет шеф-поваров и заведения США, которые за последние 12 месяцев существенно повлияли на гастрономическое пространство Америки и мира в целом.
Кто стал лауреатом премии 2017 года?
- Шеф-повар года – Эшли Кристенсен
Эшли — успешный ресторатор, шеф-повар и автор кулинарных книг. Особого внимания заслуживает ее активная позиция в отношении гендерного неравенства в ресторанном бизнесе. Эшли принимает активное участие в социальных проектах, донося до широкой публики мысль о том, насколько далеко от идеального существующее положение вещей.
- Самый успешный ресторатор – Марта Гувер
Прежде чем заняться ресторанным бизнесом, Марта работала прокурором по делам о сексуальных домогательствах. В 1989 году она запустила свой первый проект в Индианаполисе, который мгновенно завоевал всеобщую любовь. Залог успеха заведений Марты – в ее философии «готовить понятную еду с чуть уловимым французским шармом, ту, которую любит ее семья».
Правда, почетное звание «Самый успешный ресторатор» Гувер получила, скорее, благодаря своему отношению к подчинённым, гражданской позиции и благотворительной деятельности. Ее фонд Patachou каждую неделю готовит до 1000 порций вкусной домашней еды для нуждающихся детей.
- Образец для подражания – Хосе Андрес
25 сентября шеф-повар Андрес прибыл в Пуэрто-Рико со своей некоммерческой организацией World Central Kitchen, где обрушился огромный ураган. За несколько недель он оказал местным жителям больше помощи, чем любое другое правительственное учреждение.
За это время шеф-повар передал пострадавшим более 3 миллионов обедов. Более 12 фунтов индейки с кукурузой, картофелем и клюквенным соусом команда Хосе Андреса приготовила ко Дню Благодарения.
- Лучший новый ресторан – Junebaby
Через год после успеха своего первого заведения Salare шеф-повар Эдуардо Джордан открыл второе — Junebaby. Ресторан привлекает гостей атмосферой домашнего уюта и семейных традиций. Жареную курицу, например, здесь подают только по воскресеньям вечером, а особой популярностью у гостей пользуются старинные семейные рецепты шеф-повара.
- Лучший интерьер ресторана – Восемь столов
Этот китайский ресторан расположен в Сан-Франциско. Его интерьер был разработан Авроко, которого многие сравнивают со знаменитой бейсбольной командой «Нью-Йорк Янкиз» в индустрии дизайна.
Дизайнеры стремились создать гармонию современного индустриализма и китайской аутентичности, воспроизвести поместье семьи из Китая, которая довольно давно живет в США, но чтит древние традиции. Заведение сознательно отошло от идеи больших общих помещений и разделило помещения на уютные помещения для небольшого количества гостей.
- Телевизионный шеф-повар года — Нэнси Сильвертон
Ее очарование и особый подход к кулинарному искусству, как к чему-то легкому и доступному каждому, кто хочет готовить, завораживает и притягивает зрителей. Сильвертон учит печь домашнюю пиццу, готовить деревенские салаты и эффектно их подавать.
- Лучшая кулинарная книга «Накорми сопротивление»
«Продовольственная независимость» – это перевод книги Юлии Тюршен, принесшей ей известность в 2017 году. В ней автор объединила мысли шеф-поваров, критиков, рестораторов и других лидеров мнений, чтобы привить людям культура приготовления и употребления пищи «со смыслом».
- Бренд года – KFC.
В 2017 году KFC сыграла на эмоциях потребителя, апеллируя одновременно к ностальгии по старым временам и желанию идти в ногу с новейшими технологиями. Эта идея была высоко оценена экспертами Eater.
- Медийная персона года – Крисси Тейген
Модель, мой лидер, мама, жена популярного певца Джона Ледженда. Ее страницы в социальных сетях полны юмора, острых замечаний и теплых фотографий с семейных ужинов и встреч с друзьями. Будучи большой поклонницей гастрономии, Тейген в 2017 году выпустила свою первую кулинарную книгу Cravings, в которой собрала свои любимые рецепты.