Сегодня на планете сложная экологическая ситуация – и трудно быть оптимистом по этому поводу. Водные и лесные ресурсы варварски эксплуатируются и с каждым годом все больше сокращаются, выбросы парниковых газов растут, редкие виды животных продолжают исчезать с лица планеты. Во многих бедных странах люди испытывают нехватку продовольствия, и около 850 миллионов человек голодают.
Вклад мясного животноводства в эту проблему огромен, оно фактически является основной причиной многих экологических проблем, снижающих уровень жизни на Земле. Например, эта отрасль производит больше парниковых газов, чем любая другая! Учитывая, что, по прогнозам социологов, к 2050 году население Земли достигнет 9 миллиардов, существующие проблемы животноводства станут просто вопиющими. Фактически, они уже есть. Некоторые эмоционально называют выращивание млекопитающих в XXI веке «на мясо» откровенно.
Попробуем взглянуть на этот вопрос с точки зрения сухих фактов:
Большая часть земель, пригодных для сельского хозяйства (для выращивания зерновых, овощей и фруктов!), используется для разведения мясного скота. В том числе: 26% этих площадей предназначены для выпаса скота, питающегося на пастбищах, и 33% для откорма скота, не выпасающего траву.
Для производства 1 кг мяса требуется 16 кг зерна. Мировой продовольственный бюджет сильно страдает от такого использования зерна! Судя по тому, что на планете голодают 850 миллионов человек, это не самое рациональное, не самое эффективное распределение ресурсов.
Очень малая часть – всего около 30% – съедобного зерна в развитых странах (данные по США) используется в пищу человеку, а 70% идет на корм «мясным» животным. Эти запасы могли бы легко накормить голодных и умирающих от голода. Фактически, если бы люди во всем мире перестали кормить свой скот зерном, съеденным человеком, мы могли бы накормить еще 4 человека (почти в 5 раз больше людей, которые сегодня голодают)!
Площади земель, отдаваемых под кормление и выпас скота, который затем пойдет на бойню, с каждым годом увеличиваются. Чтобы освободить новые территории, сжигается все больше и больше лесов. Это налагает тяжелую дань на природу, включая бесчисленные миллиарды жизней животных, насекомых и растений. Вымирающие виды также страдают. Например, в США выпас угрожает 14% редких и охраняемых видов животных и 33% редких и охраняемых видов деревьев и растений.
Выращивание говядины потребляет 70% мировых запасов воды! При этом только 13 из этой воды уходит на водопой «мясных» животных (остальное — на технические нужды: мытье помещений и скота и т. д.).
Человек, потребляющий мясо, впитывает с такой пищей большое количество потенциально вредных «информационных отпечатков пальцев» из так называемой «виртуальной воды» — информации от молекул воды, выпитой в течение жизни животным, которую съел человек. Количество этих зачастую негативных отпечатков у мясоедов значительно превышает количество здоровых отпечатков от пресной воды, которую человек пьет.
Для производства 1 кг говядины требуется 1799 л воды; 1 кг свинины – 576 литров воды; 1 кг курицы – 468 литров воды. Но есть регионы на Земле, где людям жизненно необходима пресная вода, нам ее не хватает!
Не менее «жадным» является производство мяса с точки зрения потребления природного ископаемого топлива, острого дефицита которого на нашей планете в ближайшие десятилетия назревает (уголь, газ, нефть). Для производства 1 «мясных» калорий пищи (одной калории животного белка) требуется в 9 раз больше ископаемого топлива, чем для производства 1 калории растительной пищи (растительного белка). Компоненты ископаемого топлива щедро расходуются при производстве кормов для «мясных» животных. Для последующей перевозки мяса также потребуется топливо. Это приводит к высокому расходу топлива и значительным вредным выбросам в атмосферу (увеличивает «углеродные мили» продуктов питания).
Животные, выращенные на мясо, производят в 130 раз больше экскрементов, чем все люди на планете!
По оценкам ООН, на мясное животноводство приходится 15.5% вредных выбросов – парниковых газов – в атмосферу. А по данным, этот показатель значительно выше – на уровне 51%.
По материалам