Выбираем мед: 5 признаков качественного меда
1. Толстый… Мед может долго оставаться жидким. Плюс ко всему, импортный мед может сохранять жидкую консистенцию благодаря специальному методу фильтрации при кратковременном нагревании. Все остальное фейк.
2. гомогенный… Не должно быть комочков и разделения на слои.
3. Стекая с ложки, оно складывается «горкой» вверх.… Если оно просто растечется, значит, в нем слишком много влаги и оно может забродить. Если вы зачерпываете ложкой жидкий мед и поднимаете его над банкой, длина нити должна быть не менее 40 см.
4. Не имеет карамельного запаха и вкуса.… А если они есть, значит, пчел кормили сахарной водой или перегревали мед при перегонке. И это еще хуже – при высоких температурах мед теряет свои полезные свойства и даже становится опасным: в нем образуются канцерогенные вещества. Хороший мед обладает легким першением в горле, оставляя приятное продолжительное послевкусие с оттенками трав и цветов.
5. Имеет сертификат качества… В котором указано, где, когда и кем был собран мед, результаты органолептических и химических исследований. Кстати, чем выше последний показатель, тем лучше – имеется в виду количество биологически активных веществ в единице продукта. В то же время существует мед, например, акациевый, который всегда имеет низкое диоктазное число, но это не повод отказываться от него.
Наиболее распространенными способами подделки меда являются:
* мед получают путем смешивания дорогих сортов с дешевыми
* дешевые сорта цветочного меда выдаются за более дорогие – липовый, гречишный, каштановый.
* уменьшить «возраст»: продают старый закристаллизованный мед, который с помощью нагревания переводится в жидкое состояние, собранный в этом году