Вы ищете лучшие вкусы, которые может предложить Перу? Не смотрите дальше! В этой статье мы рассмотрим пять самых популярных и типичных перуанских блюд, которые вы просто обязаны попробовать. Откройте для себя чудесные вкусы Перу и узнайте, почему перуанскую еду так любят во всем мире.
От классического севиче до восхитительного кауса реллена — узнайте о пяти типичных для Перу блюдах и о том, почему они так популярны.
1. Севиче
Севиче — традиционное блюдо Перу и одно из самых популярных блюд во всем мире. Его готовят из свежей рыбы, сока лайма и смеси других ингредиентов. Это отличный способ насладиться морепродуктами, любимое многими блюдо!
Ингредиенты:
- 1 фунт свежей рыбы.
- 1 стакан сока лайма.
- ½ стакана лука.
- ½ стакана кинзы.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 1 чайная ложка чеснока.
- 1 чайная ложка паприки.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Приготовление севиче начните с нарезания рыбы небольшими кубиками.
- Поместите кубики рыбы в миску с соком лайма и оставьте мариноваться на 2–3 часа в холодильнике.
- Когда рыба будет готова, добавьте в миску лук, кинзу, оливковое масло, чеснок, паприку, соль и перец и все перемешайте.
- Оставьте севиче мариноваться еще на 2-3 часа в холодильнике.
2. Обжаренная корейка
Ломо сальтадо — вкусное традиционное перуанское блюдо. Его готовят из маринованных полосок говядины, картофеля, красного и зеленого перца, лука, помидоров и чеснока, приготовленных вместе во вкусном соусе на основе соевого соуса.
Ингредиенты:
- 1 фунт говядины (вырезка или стейк из фланга)
- 2 картофеля
- 1 красный и 1 зеленый перец
- 1 лука
- Помидоры 4
- Гвоздики 2 чеснок
- 2 столовые ложки соевого соуса
- ¼ стакана растительного масла
- ¼ стакана белого вина
- 1 чайная ложка молотого аджи амарилло
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы приготовить ломо сальтадо, замаринуйте полоски говядины в соевом соусе, белом вине, чесноке и аджи амарилло. Оставьте на 30 минут.
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте полоски говядины. Жарьте около 10 минут, до полной готовности говядины.
- Добавьте картофель, перец, лук и помидоры и готовьте, пока все овощи не станут мягкими, около 8-10 минут.
- Когда овощи будут готовы, посолите и поперчите их по вкусу. Подавайте ломо сальтадо с белым рисом и картофелем фри или вареным яйцом.
3. Аджи де Галлина
Ингредиенты:
- 1 фунт курицы.
- 1 луковица.
- 3 зубчиков чеснока.
- 1 перец аджи.
- 1 красный перец.
- 1 стакан сгущенного молока.
- 1 стакан свежего сыра.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- Соль, перец и тмин по вкусу.
Приготовление:
- Для начала нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок. Жарить около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте курицу, перец аджи и красный перец и готовьте около 10 минут, пока курица не будет полностью готова.
- Добавьте сгущенное молоко и сыр и уменьшите огонь до минимума. Варите рагу, пока оно не загустеет, около 15 минут.
- Добавьте соль, перец и тмин по вкусу. Подавайте рагу с отварным картофелем и белым рисом.
4. Причина реллена
Causa rellena — традиционное перуанское блюдо, приготовленное из картофельного пюре, прослоенного тунцом, оливками и яйцами, сваренными вкрутую.
Ингредиенты:
- 4 больших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками.
- 1 банка тунца, высушенного и измельченного.
- 12 черных оливок, очищенных от косточек и нарезанных.
- 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных.
- 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма.
- 2-4 острых перца чили, мелко нарезанных.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Чтобы приготовить causa rellena, сначала отварите картофель в кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким. Слейте воду и разомните картофель толкушкой для картофеля.
- Добавьте сок лайма и перец чили и перемешайте до однородной массы.
- В отдельной миске смешайте тунец, оливки и яйца.
- Чтобы собрать causa rellena, выложите на большую тарелку слой картофельного пюре. Сверху выложите смесь тунца.
- Поверх тунца выложите еще один слой картофельного пюре. Сверху выложите оставшуюся смесь тунца.
- Наконец, сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре. Украсьте оливками, яйцами и перцем чили.
- Для подачи нарежьте causa rellena ломтиками и подавайте. Наслаждаться!
Дополнительный рецепт перуанской кухни можно найти по этой ссылке. https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ и узнайте, как приготовить аппетитную арроз-чауфа.