Основные причины пищевых отходов:
· Супермаркеты выбрасывают просроченные продукты;
· Рестораны избавляются от всего, что не съели клиенты;
· Человек выбрасывает вполне хорошие продукты, которые им просто не хочется есть, а также приготовленные и недоеденные продукты или продукты, купленные впрок, но срок годности которых подходит к концу.
Большая часть пищевых отходов даже в передовых странах мира – например, в США – никак не перерабатывается. Все это просто попадает на городскую свалку – зрелище, которого еще не видел почти ни один горожанин – точно так же, как на бойне. К сожалению, испорченные продукты на свалке не «просто лежат», а разлагаются, выделяя вредные газы и отравляя окружающую среду. При этом газ метан, выделяемый пищевыми отходами, в 20 раз опаснее для окружающей среды, чем CO.2 (углекислый газ).
Есть и хорошие новости: по всему миру индивидуальные предприниматели и зеленые активисты предпринимают вполне конкретные шаги для решения проблемы пищевых отходов. Эти «первые признаки» показывают, что это волнует не всех и что безотходное будущее возможно.
1. В Бостоне (США) Некоммерческая организация « » («Еда на каждый день») открыла необычный магазин. Здесь по сниженным ценам – для нуждающихся – продают продукцию, срок годности которой истек, но еще годен к употреблению. Большую часть товаров составляют свежие овощи, фрукты, зелень, молочная продукция. Таким образом, можно решить сразу две проблемы: помощь нуждающимся и сокращение количества пищевых отходов, которыми загружаются городские свалки. Выглядит такой магазин совсем не уныло, но (ух ты, упаковка ежевики за 99 центов!)
2. Во Франции На правительственном уровне супермаркетам запретили выбрасывать непроданную продукцию. Магазины теперь обязаны либо жертвовать невостребованные продукты питания некоммерческим организациям, которые помогают малоимущим, либо жертвовать продукты питания в качестве корма для скота или компост (возвращение в почву для ее пользы). Очевидно, что такой (весьма радикальный!) шаг благоприятно отразится на состоянии экологии страны.
3. Известно, что школы производят большое количество пищевых отходов. И также очевидно, что простого решения этой проблемы не существует. Но вот, например, Школа Didcot для девочек в Великобритании почти решил проблему. Руководству удалось сократить пищевые отходы в школе на 75%, опросив учащихся о предпочтениях в еде и изменив меню. Цена на школьный обед увеличена, поскольку готовые блюда заменены свежеприготовленными горячими, а детям предложены более привлекательные варианты фруктов и овощей, при этом улучшилось качество мясных продуктов – в результате мусорные баки стали почти пусто, и все дети счастливы.
4. Мэрия Санта-Крус (Калифорния, США) спонсировала программу «Ноль пищевых отходов в школах». В результате несколько «демонстрационных» школ поразили общественность, продвинув дело вперед! Одна школа сократила количество ежедневных пищевых отходов с 30 фунтов до… нуля (кто-нибудь правда верит, что это возможно?!). Секрет, как выяснилось, в следующем:
— компостировать органические отходы — разрешить учащимся продавать друг другу ненужные предметы из стандартного обеда — и поощрять использование многоразовых контейнеров, которые учащиеся приносят из дома.
5. Город Сан-Франциско (США) – одна из самых продвинутых на планете в решении проблемы пищевых отходов. Еще в 2002 году городские власти приняли программу «Ноль отходов» (Zero Waste), поставив цель полностью избавиться от городских свалок к 2020 году. Это может показаться научной фантастикой, но среднесрочная цель по сокращению городских отходов на 75% к 2010 году была поставлена. выполнили раньше запланированного срока: город сократил количество мусора на невероятные 77%! Как это возможно? Власти начали с легкого давления на отели и рестораны. Тогда строительные компании города были обязаны по закону утилизировать как минимум 23 строительных мусора. С 2002 года все новые строительные объекты в городе (муниципальные здания и сооружения) возводятся только из переработанных, ранее использованных строительных материалов. Супермаркеты обязаны предоставлять одноразовые (пластиковые) пакеты исключительно для денег. Введены строгие правила, обязывающие граждан компостировать пищевые отходы и перерабатывать непищевые отходы. На пути к победе было сделано много других шагов. Сейчас цель сократить количество мусора на 100% к 2020 году вовсе не кажется нереальной: сегодня, в 2015 году, объем мусора в городе сократился на 80%. У них есть шанс за оставшиеся 5 лет (а то и раньше) совершить невероятное!
6. В Нью-Йорке – Самый крупный город США – большая проблема с пищевыми отходами. 20% жителей нуждаются или с трудом могут получить хоть немного еды. При этом 13 из годового объёма (4 млн тонн) различного рода отходов, которые город выбрасывает на свалку, составляют именно продукты питания!
Некоммерческая организация CityHarvest ставит перед собой задачу устранить этот трагический разрыв, и им частично это удалось! Ежедневно сотрудники компании перераспределяют 61688 кг (!) вкусной, полезной еды из ресторанов, продуктовых магазинов, корпоративных ресторанов, а также от фермеров и производителей продуктов питания бедным через около 500 различных программ помощи бедным.
разведочные работы
Конечно, эти примеры — лишь капля в океане решений, которые помогают сократить пищевые отходы и делать мир лучше с каждым днем. Ведь вы можете участвовать в программе сокращения отходов не только на государственном уровне, но и на индивидуальном уровне! В конце концов, пока вы продолжаете выбрасывать еду, можете ли вы назвать свое отношение к еде на 100% этичным? Что делать? Достаточно взять на себя ответственность за свою мусорную корзину и более тщательно планировать поход в супермаркет, а также сдать ненужные продукты или продукты с истекающим сроком годности в специальные организации, помогающие бездомным и малоимущим.
.