Содержание:
Неутешительная статистика показывает, что более половины всех смертей в мире связаны с питанием, потому что мы едим слишком много соли и слишком мало цельнозерновых продуктов и фруктов.
А если с солью и фруктами все понятно (количество первых – уменьшить количество вторых), то в составе каш есть цельнозерновые, то стоит рассмотреть их подробнее.
ТОП-7 цельнозерновых каш
1. Гречка
Гречка содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, кальций и цинк, а также витамины А, В, Е и РР. Гречка бывает двух видов: неразмолотая (цельнозерновая) и (мелкая фракция зерна). Гречка – отличный диетический продукт: обезжиренный, в 100 граммах продукта содержится 313 Ккал. Крупа обладает антиоксидантными свойствами. По данным исследований Национального центра биотехнологической информации (Мэриленд, США), гречка стимулирует перистальтику, снижает уровень холестерина, риск развития диабета и гипертонии.
Еще один плюс – гречка хранится дольше других круп и не плесневеет даже при повышенной влажности.
2. Овсянка
Существует 3 вида овсянки:
1 - крупа необработанная и состоит из зародышей и отрубей зерна овса. Они содержат витамины А, С, Е, калий, магний, цинк и бета-глюкан. Исследование, обсуждаемое в статье British Journal of Nutrition в 2016 году, показывает, что бета-глюкан очищает кровь от лишнего холестерина. Цельнозерновой овес, иммуномодуляторы, улучшают состояние кожи и волос; Крупа регулирует уровень сахара в крови и ускоряет пищеварение.
2 - очищенные от верхнего слоя, воздушные и экструдированные крупы. При таком лечении теряются полезные вещества, но крупа остается диетическим продуктом и положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
3 - каши быстрого приготовления, от которых больше вреда, чем пользы, так как в их составе зачастую много сахара и ароматизаторов.
3. Булгур
Эта крупа представляет собой молодую пшеницу, зерна которой высушены и очищены. В 100 граммах продукта содержится 12.3 грамма белка. В них сохраняются витамины С, Е, К, бета-каротин, магний, медь, кальций, калий и железо. Крупа отличается большим количеством пищевых волокон, очищает кишечник, ускоряет усвоение витаминов, повышает обмен веществ. Булгур способствует оттоку желчи, что полезно для печени.
4. Ячменная крупа
АССА производится из измельченных нешлифованных зерен ячменя с большим количеством клетчатки. Зерно ячменя содержит витамины А, Е, С, РР, железо, йод, калий и фосфор. Перловая каша обладает противовоспалительным и мочегонным действием, очищает организм от токсинов.
5. Кукурузная крупа.
Кукурузная крупа не содержит глютена, но содержит витамины С, Е, А, Н, триптофан и лизин, железо, кальций, магний и фосфор. Блюда из кукурузной крупы снижают уровень холестерина и подвергают риску желудок, желчный пузырь и печень. Кстати, кукуруза и кукурузная крупа сохраняют максимум полезных свойств даже при высоких температурах.
6. Лебеда
Крупа киноа из растения семейства амарантовых. В нем содержится до 14% белка и 64% полезных углеводов. В крупе имеются витамины группы В, фолиевая кислота, фосфор, марганец, калий, натрий, селен и магний. По данным 2018 года, опубликованным на веб-сайте ООН по продовольствию и сельскому хозяйству, киноа является высококачественным белком и источником пищевых волокон с антиоксидантным и противовоспалительным действием. Кострец можно готовить как отдельный гарнир, добавлять в салаты и супы.
7. Кускус
Он изготавливается из дробленой твердой пшеницы и по пищевой ценности достаточно близок к макаронам, только макароны варят, а кускус пропаривают или заливают кипятком и настаивают. Как и другие крупы из цельного зерна, кускус снижает вероятность развития хронических заболеваний сердца, диабета и рака, пишет Джоан Славин, автор статьи «Цельнозерновые продукты и здоровье человека», опубликованной издательством Cambridge University Press. Это зерно содержит большое количество селена, что делает его сильным антиоксидантом. Кроме того, кускус укрепляет иммунитет и нормализует гормональный баланс.
Также применяется цельнозерновой коричневый рис, крупа Фрике, которую готовят из обжаренных еще мягких семян молодой пшеницы, а также ржаная и ячменная крупы.
Быть здоровым!