5 августа 2013 года голландский учёный Марк Пост представил на пресс-конференции первый в мире гамбургер, выращенный в лаборатории. Вкус мяса гурманам не понравился, но Пост заявил, что цель этого бургера — показать, что мясо можно вырастить в лаборатории, а вкус можно улучшить позже. С тех пор компании начали выращивать «чистое» мясо, не являющееся веганским, но некоторые полагают, что оно может значительно сократить животноводство в будущем.
Выращенное в лаборатории мясо содержит продукты животного происхождения
Хотя количество используемых животных будет сокращено, для производства лабораторного мяса по-прежнему требуются клетки для животных. Когда ученые создали первое выращенное в лаборатории мясо, они начали с мышечных клеток свиньи, но клетки и ткани не могут воспроизводиться постоянно. Массовое производство «чистого мяса» в любом случае требует поставки живых свиней, коров, кур и других животных, у которых можно взять клетки.
Кроме того, ранние эксперименты включали выращивание клеток «в бульоне из других продуктов животного происхождения», то есть животных использовали и, возможно, убивали специально для создания бульона. Соответственно, продукт нельзя было назвать веганским.
Позже The Telegraph сообщила, что стволовые клетки свиньи были выращены с использованием сыворотки, взятой у лошадей, хотя неясно, совпадает ли эта сыворотка с бульоном продуктов животного происхождения, использованным в ранних экспериментах.
Ученые надеются, что лабораторное мясо сократит выбросы парниковых газов, но выращивание животных клеток в лабораториях в ближайшее время по-прежнему будет пустой тратой ресурсов, даже если клетки будут выращиваться в веганской среде.
Будет ли мясо веганским?
Предполагая, что бессмертные клетки коров, свиней и кур могут быть разработаны, и ни одно животное не будет убиваться для производства определенных видов мяса, пока продолжается использование животных для разработки лабораторного мяса. Даже сегодня, после тысячелетий традиционного животноводства, ученые все еще пытаются вывести новые разновидности животных, которые будут расти больше и быстрее, чья плоть будет иметь определенные преимущества и быть устойчивой к болезням. В будущем, если лабораторное мясо станет коммерчески выгодным продуктом, ученые продолжат выводить новые породы животных. То есть они продолжат экспериментировать с клетками разных типов и видов животных.
В будущем выращенное в лаборатории мясо, вероятно, уменьшит страдания животных. Но важно помнить, что оно не будет вегетарианским и тем более веганским, хотя и не является продуктом той жестокости, которая царит в животноводстве. Так или иначе, животные пострадают.
Вид
«Когда я говорю о «чистом мясе», многие люди говорят мне, что это отвратительно и неестественно». Некоторые люди просто не могут понять, как это можно есть? Чего многие не осознают, так это того, что 95% всего мяса, потребляемого в западном мире, поступает с промышленных ферм, и ничего не происходит естественным путем с промышленных ферм. Ничего.
Это места, где тысячи разумных животных месяцами сгоняются в крошечные помещения и стоят в своих фекалиях и моче. Они могут быть переполнены лекарствами и антибиотиками — кошмар, которого вы не пожелаете и своему злейшему врагу. Некоторые не видят света и не дышат свежим воздухом всю свою жизнь до того дня, пока их не заберут на бойню и не убьют.
Итак, глядя на систематический ужас агропромышленного комплекса, должны ли веганы поддерживать чистое мясо, даже если оно не веганское, потому что сделано из клеток животных?
Автор книги «Чистое мясо» Пол Шапиро сказал мне: «Чистое мясо не предназначено для веганов — это настоящее мясо. Но веганы должны поддерживать инновации в области чистого мяса, поскольку они могут помочь животным, планете и общественному здоровью – три основные причины, по которым люди решают стать веганами».
Для создания чистого мяса используется лишь часть природных ресурсов, необходимых для производства мяса.
Так что же естественнее? Оскорблять и мучить животных ради их плоти, одновременно уничтожая нашу планету? Или выращивать ткани в чистых и гигиеничных лабораториях, не убивая миллиарды живых существ, с меньшими затратами для окружающей среды?
Говоря о безопасности чистого мяса, Шапиро говорит: «Сегодня чистое мясо, вероятно, будет безопаснее и экологичнее, чем обычное мясо. Крайне важно, чтобы доверенные третьи стороны (а не только сами производители), такие как группы по безопасности пищевых продуктов, защите животных и защите окружающей среды, помогали информировать потребителей о преимуществах, предлагаемых инновациями в области чистого мяса. В больших масштабах чистое мясо будет производиться не в лабораториях, а на заводах, которые сегодня напоминают пивоварни».
Это будущее. И так же, как и многие другие технологии, которые были раньше, люди боялись, но потом их начали широко использовать. Эта технология может помочь навсегда положить конец животноводству».
Мы все понимаем, что если в продукте используется животное, то он не подходит веганам. Но если население мира продолжит и будет продолжать есть мясо, возможно, «чистое мясо» все же поможет спасти животных и окружающую среду?