9 преимуществ сока лука-порея для здоровья

Конечно, мы любим фруктовые соки и с удовольствием часто употребляем яблочный, виноградный или апельсиновый сок.

Иногда мы даже пьем овощной сок, и он тоже нам нравится, например морковный или томатный сок.

С другой стороны, гораздо реже мы потребляем что-то вроде сок лука-порея. Однако этот напиток полон неожиданных обещаний.

Состав лука-порея

Общие положения сюр-ла-растение Allium Porrum

Лук-порей — овощ, многолетнее травянистое растение, латинское название которого — Allium porrum. Этот овощ принадлежит к семейству лилейных, поэтому его относят к одной категории с луком, чесноком, луком-шалотом, кожурой, шнитт-луком и китайским луком (1).

Лилейные — двулетние, высокие, тонкие травы с длинным цилиндрическим стеблем, состоящим из концентрических слоев перекрывающихся листьев.

Съедобная часть растения также состоит из пучка листовых влагалищ, иногда называемых завитками.

Исторически для лука-порея использовалось множество научных названий, но теперь все они отнесены к сортам Allium porrum (2).

Название «порей» произошло от англосаксонского слова «leac».

Активные элементы лука-порея

Лук-порей содержит (3):

• Витамины (А, С, К…)
• Минералы (калий, кальций, железо, фосфор, сера, магний).
• Эфирные масла, состав которых можно определить,
• серные белки,
• Аскорбиновая кислота
• Никотиновая кислота,
• Из тиамина,
• Из рибофлавина
• каротинов
• Многие антиоксиданты, такие как тиосульфонаты
• полифенолы, в том числе флавоноид кемпферол

Читать: Польза капустного сока

Хотя лук-порей менее изучен, чем другие овощи лука (особенно чеснок и лук), он, тем не менее, содержит много соединений серы, которые аналогичны или идентичны соединениям серы в этих других, лучше изученных овощах. 

Огромное количество серы, содержащейся в луке-порей, может играть важную роль в поддержке антиоксидантной и детоксикационной систем нашего организма, а также в формировании соединительной ткани.

Хотя лук-порей содержит пропорционально меньше тиосульфонатов, чем чеснок, он все же содержит значительные количества этих групп антиоксидантов, таких как диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид и аллилпропилдисульфид.

Эти соединения превращаются в аллицин в результате ферментативной реакции, когда стебель лука-порея подвергают раздавливанию, разрезанию и т. д. Общая измеренная антиоксидантная устойчивость 100 граммов лука-порея составляет 490 TE (эквивалент Тролокса).

Лук-порей умеренно низкокалорийный. В 100 г свежих стеблей содержится 61 калория. Кроме того, удлиненные стебли содержат большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки.

Польза лука-порея для человека

Хороший источник различных витаминов.

Лук-порей является отличным источником витаминов, необходимых для оптимального здоровья.

Их листовые стебли действительно содержат несколько важных витаминов, таких как пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин, рибофлавин и тиамин в соответствующих пропорциях.

Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и деления клеток. Их адекватный уровень в рационе во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

Кроме того, лук-порей является одним из лучших источников витамина А и других антиоксидантов, фенольных флавоноидов, таких как каротины, ксантин и лютеин.

Они также являются источником других необходимых витаминов, таких как витамин С, витамин К и витамин Е (5).

Витамин С помогает организму человека выработать устойчивость к инфекционным агентам и устранить вредные провоспалительные свободные радикалы.

Кроме того, стебли лука-порея содержат небольшое количество минералов, таких как калий, железо, кальций, магний, марганец, цинк и селен.

Читать: Польза сока артишока 

Противораковые свойства

Соки лука-порея являются хорошим источником аллилсульфидов, которые, как было доказано, снижают риск развития некоторых видов рака, особенно рака желудка, рака простаты и рака толстой кишки.

Защищает от болезней сердца

Несколько исследований показали, что представители семейства Allium, включая лук-порей, обладают умеренным эффектом снижения артериального давления и могут помочь предотвратить сердечные заболевания, такие как атеросклероз, инсульт и сердечная недостаточность.

В этом исследовании было показано (6), что лук-порей помогает защитить и улучшить функцию печени.

Борьба с инфекциями

Соки лука-порея также действуют как антисептическое средство, помогающее организму бороться с инфекциями. Чтобы предотвратить заражение, можно нанести на рану немного сока (экстракта) лука-порея.

Улучшает здоровье пищеварительной

Лук-порей — один из немногих продуктов, содержащих пребиотики — разновидность полезных бактерий, необходимых для лучшего усвоения питательных веществ.

Сок лука-порея удаляет вредные отходы из организма, стимулирует перистальтику и способствует выделению пищеварительной жидкости, тем самым улучшая пищеварительную функцию.

Читать: Польза сока сельдерея

Поддержание здорового уровня холестерина

Регулярное употребление лука-порея связано со снижением отрицательного холестерина (ЛПНП) и повышением уровня хорошего холестерина (ЛПВП).

Хорошо для беременных

Сок лука-порея необходим беременным женщинам, поскольку он содержит значительное количество фолиевой кислоты.

Исследования показывают, что употребление фолиевой кислоты во время беременности снижает риск дефектов нервной трубки.

Укрепляет кости

Лук-порей является богатым источником кальция и магния. Кальций вместе с магнием необходимы для здоровья костей.

Они помогают преобразовать витамин D в его активную форму в организме и тем самым укрепить кости.

Профилактика анемии

Благодаря содержанию железа лук-порей также может помочь предотвратить различные виды анемии, особенно железодефицитную анемию.

Он также богат витамином С, который способствует лучшему усвоению железа в организме.

Читать: Польза сока ростков пшеницы

Рецепты сока из лука-порея

Сок для похудения

Вам понадобится (7):

• 6 стеблей порея
• ½ литра минеральной воды
• ½ пальца имбиря
• 1 обезжиренный кубик бульона для вкуса

Подготовка к работе.

• Хорошо промойте лук-порей и имбирь.
• У лука-порея удалите корни (при необходимости) и нарежьте их кусочками.
• Кипящая вода
• Добавьте кусочки лука-порея и бульон.
• Пропустить все в блендере или блендере

Пищевая ценность

Этот сок лука-порея поможет вам похудеть. Да, лук-порей действительно замечательный овощ, потому что его детоксикационное действие отлично помогает тем, кто хочет похудеть.

Для этой цели рецепт сока или отвара лука-порея очень прост. Этот сок также следует пить при простуде, насморке и ангине. Пейте его теплым для достижения наилучшего эффекта.

Смузи из моркови-порея

Тебе понадобится:

• 2 морковь
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• ½ стакана петрушки
• 1 стакан минеральной воды
• 4 кубика льда (больше или меньше по вашему вкусу)

Подготовка к работе.

Очистите ингредиенты (морковь, лук-порей, петрушку) и поместите их в блендер. Также добавьте воду и кубики льда. Воды можно добавить меньше или чуть больше в зависимости от желаемой консистенции.

Пищевая ценность

Этот сок состоит из бета-каротина, который полезен для глаз и кровеносной системы. Петрушка также является отличным очищающим средством на всех уровнях вашего тела. В основном он поддерживает печень, почки, кровеносную систему и мочевыводящие пути.

Все эти питательные вещества в сочетании с питательными веществами лука-порея делают сок лука-порея достаточно богатым для превосходного здоровья.

Показания и противопоказания к употреблению лука-порея.

Лук-порей все часто едят во многих рецептах и ​​повседневных блюдах; и мало кто жаловался на возможное вредное воздействие лука-порея.

Поэтому вы можете потреблять его в разумных количествах, как и любой другой бобовый элемент в своем рационе.

Тем, кто употребляет сок лука-порея по определенным рецептам для таких целей, как потеря веса или другие формы целостной медицины, всегда рекомендуется обратиться к врачу.

То же самое касается употребления этого овоща детьми и беременными женщинами.

Людям, уже имеющим аллергию на лук или чеснок, также безопаснее будет проверить аллергию на лук-порей, поскольку эти овощи относятся к одному типу.

Также необходимо отметить, что сок лука-порея в рамках лечения можно заменять другими овощами, гораздо более эффективными и принадлежащими к тому же семейству.

Для этой цели широко используются лук и чеснок. Однако употребление чеснока и лука доставляет больше неудобств, в частности, из-за очень сильного запаха, который они выделяют, а также их очень выраженного вкуса, который не всем нравится. .

Заключение

Помимо пользы для здоровья, лук-порей — вкусный овощ, даже в виде сока.

Вы можете сами создавать разные рецепты соков. Смешайте его зеленую часть с фруктами, особенно с яблоками, морковью, лимоном или имбирем.

Вы также можете приготовить сок из лука-порея с сахаром или другими овощами.

Если у вас есть рецепты сока из лука-порея, не забудьте поделиться ими с сообществом Bonheur et Santé.