Адам Арнессон, 27 лет, не обычный производитель молока. Во-первых, у него нет скота. Во-вторых, он владеет полем овса, из которого получает свое «молоко». В прошлом году весь этот овес пошел на корм коровам, овцам и свиньям, которых Адам выращивал на своей органической ферме в Эребру, городе в центральной Швеции.
При поддержке шведской компании по производству овсяного молока Oatly Арнессон начал отходить от животноводства. Хотя это по-прежнему обеспечивает большую часть дохода фермы, поскольку Адам работает в партнерстве со своими родителями, он хочет изменить ситуацию и сделать труд своей жизни гуманным.
«Для нас было бы естественно увеличить поголовье скота, но я не хочу иметь завод», — говорит он. «Количество животных должно быть правильным, потому что я хочу знать каждое из этих животных».
Вместо этого Арнессон хочет выращивать больше сельскохозяйственных культур, таких как овес, и продавать их для потребления человеком, а не кормить скот ради мяса и молочных продуктов.
На долю животноводства и производства мяса приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов. Наряду с этим животноводческий сектор также является крупнейшим источником выбросов метана (от крупного рогатого скота) и закиси азота (от удобрений и навоза). Эти выбросы представляют собой два самых мощных парниковых газа. Согласно нынешним тенденциям, к 2050 году люди будут выращивать больше сельскохозяйственных культур для непосредственного кормления животных, а не самих людей. Даже небольшие сдвиги в сторону выращивания сельскохозяйственных культур для людей приведут к значительному увеличению доступности продовольствия.
Одной из компаний, которая предпринимает активные шаги для решения этой проблемы, является Oatly. Ее деятельность вызвала большие споры и даже стала предметом судебных исков со стороны шведской молочной компании в связи с ее нападками на молочную промышленность и связанными с этим выбросами в воздух.
Генеральный директор Oatly Тони Патерссон говорит, что они просто доносят до людей научные доказательства того, что люди едят растительную пищу. Шведское продовольственное агентство предупреждает, что люди потребляют слишком много молочных продуктов, что приводит к выбросам метана от коров.
Арнессон говорит, что многие фермеры в Швеции считают действия Оутли демоническими. Адам связался с компанией в 2015 году, чтобы узнать, могут ли они помочь ему уйти из молочного бизнеса и направить его в другую сторону.
«У меня было много ссор в социальных сетях с другими фермерами, потому что я думаю, что Oatly может предоставить лучшие возможности для нашей отрасли», — говорит он.
Оатли немедленно отреагировал на просьбу фермера. Компания закупает овес у оптовиков, поскольку у нее нет возможностей закупить мельницу и переработать зерно, но Арнессон стал возможностью помочь животноводам перейти на сторону человечества. К концу 2016 года у Арнессона появился собственный органический ассортимент овсяного молока под брендом Oatly.
«Многие фермеры нас ненавидели», — говорит Сесилия Шёльхольм, руководитель отдела коммуникаций Oatly. «Но мы хотим быть катализатором. Мы можем помочь фермерам перейти от жестокости к растительному производству».
Арнессон признает, что он не встретил особой враждебности со стороны соседей за сотрудничество с Оутли.
«Удивительно, но в моем магазине были и другие молочные фермеры. И им понравилось овсяное молоко! Один сказал, что любит коровье молоко и овес. Это шведская тема – ешьте овес. Гнев не так силен, как кажется на Facebook».
После первого года производства овсяного молока исследователи из Шведского университета сельскохозяйственных наук обнаружили, что ферма Арнессона производит в два раза больше калорий для потребления человеком на гектар и снижает воздействие на климат каждой калории.
Теперь Адам Арнессон признает, что выращивание овса для производства молока возможно только благодаря поддержке Oatly, но он надеется, что по мере роста компании ситуация изменится. В 2016 году компания произвела 28 миллионов литров овсяного молока и планирует увеличить этот показатель к 2020 году на 100 миллионов.
«Я хочу гордиться тем, что фермер участвует в изменении мира и спасении планеты», — говорит Адам.