2015 год ознаменовался в Канаде. Вполне ожидаемо для страны, которая произвела 2014 литров кленового сиропа только за 38 лет. Будучи крупнейшим в мире производителем, Канада не уделяла достаточно внимания научным исследованиям пресловутого подсластителя растительного происхождения.
Последняя крупная попытка исследования была предпринята в Род-Айленде, штате, далеко не известном производством кленового сиропа. В 2013–2014 годах исследователи из Университета Род-Айленда обнаружили, что некоторые фенольные соединения в кленах успешно замедляют рост выращенных в лаборатории раковых клеток. Кроме того, комплексный экстракт фенольных соединений кленового сиропа оказывает противовоспалительное действие на клетки.
Кленовый сироп богат химически активными соединениями, которые, по мнению исследователей, обладают разумными лечебными свойствами.
Это показало исследование, проведенное в Университете Торонто. Ученые Университета Макгилла обнаружили, что экстракт кленового сиропа делает болезнетворные бактерии более восприимчивыми к антибиотикам, что снижает их способность образовывать стабильные «сообщества».
Было проведено несколько дополнительных исследований противовоспалительных свойств фенольных соединений и того, как кленовый сок возвращал микрофлору кишечника мышей к нормальному уровню после приема антибиотиков.
Доктор Натали Туфенкджи из Университета Макгилла делится своей историей о том, как она начала исследования кленового сиропа. По ее словам, это произошло «в нужное время, в нужном месте: доктор Туфенкжи занимался антибактериальными свойствами экстракта клюквы. На одной из конференций по этой теме кто-то упомянул о потенциальной пользе кленового сиропа для здоровья. У нее была система, с помощью которой экстракты из продуктов извлекаются и проверяются на воздействие на болезнетворные бактерии. В местном супермаркете доктор купил сироп и решил его попробовать.
Эта область научных исследований является для Канады достаточно инновационной, в отличие от Японии, которая показывает в этой области очень хорошие результаты. Кстати, Япония по-прежнему является мировым лидером в области исследований зеленого чая.