Черная смородина

Описание

Черная смородина – вкусная и полезная ягода. Благодаря своим необыкновенным свойствам черную смородину люди используют не только в кулинарии, но и в медицине. Он хорош не только на десерт, но и для профилактики различных заболеваний.

Черная смородина, ее лечебные свойства и противопоказания были известны еще древним славянам. Это растение издавна было распространено среди населения.

Состав и калорийность

• Калорийность 44 ккал.
• Белки 1 г
• Жир 0.4 г
• Углеводы 7.3 г
• Пищевые волокна 4.8 г
• Вода 83 г

Черная смородина богата витаминами и минералами, такими как: витамин С – 222.2%, калий – 14%, кремний – 203%, кобальт – 40%, медь – 13%, молибден – 34.3%.

История черной смородины

Черная смородина принадлежит к семейству крыжовниковых. Дикорастущие кустарники растут еще со времен Древней Греции, и преимущественно в северных регионах – на севере Европы и в Сибири. К 15 веку о смородине узнали в южных странах. К 20 веку по всему миру стали выводить новые сорта с крупными ягодами.

Одновременно в США, как и в других странах, наблюдался пик грибковых заболеваний кустарника. Кто-то вывел новые сорта; кто-то придумал способы борьбы с грибком, но в США запретили выращивать смородину. К 70-м годам запрет был снят, но в некоторых штатах он сохраняется. С тех пор люди там усердно выращивают и едят черную смородину.

Витаминный состав черной смородины

Богатейший витаминно-минеральный состав этих чудесных ягод помогает в развитии детского организма и поддерживает здоровье взрослого человека:

Состав:

• Витамин А – организм получает при усвоении пигментов ягод черной смородины. Этот витамин необходим для повышения иммунитета и оптимального клеточного метаболизма. Пигмент каротин (провитамин А) замедляет старение, сохраняет остроту зрения, служит противоядием от радиационного воздействия и вредного воздействия табака.
• Витамин Е – традиционная медицина приписывает ему антивозрастное действие и способность останавливать развитие катаракты.
• Рутин – витамин Р – повышает эластичность сосудов и защищает их от ломкости, что предотвращает и замедляет развитие атеросклероза. Кроме того, такое сочетание витаминов укрепляет печень и надпочечники, улучшает желчеотделение.
• Витамины В1, В2, В5, В6 чрезвычайно полезны для сосудов головного мозга. Он осуществляет синтез белков и жиров в организме и обмен азотистых соединений. Если достаточно регулярно употреблять хотя бы небольшое количество черной смородины, нормализуется работа сердца и нервной системы, памяти и умственных способностей; интеллект улучшится, чему способствуют ионы калия и другие минеральные элементы.
• Аскорбиновая кислота – витамин С – сохраняется даже при заморозке ягод, что позволяет остановить авитаминоз. Плоды черной смородины – незаменимое средство при простудных, инфекционных заболеваниях различной природы.
• Пектины – связывают и выводят из организма яды, холестерин и ионы тяжелых металлов, таких как кобальт, свинец, ртуть и стронций; поэтому смородина так полезна при всевозможных отравлениях и интоксикациях.

Ведь эти удивительные плоды еще богаты марганцем, фосфором, железом, магнием, кальцием.

Лечебные свойства черной смородины

Листья смородины по лечебным свойствам не уступают ягодам. Они также богаты фитонцидами, эфирами, дубильными веществами; в них содержится много витамина С и других полезных веществ. Листья смородины обладают жаропонижающими, дезинфицирующими, тонизирующими, мочегонными свойствами. В виде отваров им можно лечить:

• простуда;
• расстройства пищеварения, диарея;
• патологии почек и мочевыделительной системы.

Отвар листьев рекомендуется пить для укрепления организма, особенно пожилым людям и ослабленным детям. Такие напитки повышают тонус, восполняют недостаток витаминов.

Черная смородина – это не только народный лекарь, способный восстановить силы организма после болезней и повысить иммунитет, но и вкусная ягода.

Нормализует кровяное давление

Черная смородина положительно влияет на кровь и сосуды. Гипертоники, употребляя смородину, могут забыть о «скачках» давления. Однако людям, страдающим пониженным давлением, следует с осторожностью употреблять черную смородину в небольших количествах.

Черную смородину можно натереть на терке или приготовить из нее сок.

Помогает лечить простуду и снижает температуру

Благодаря черной смородине можно укрепить иммунитет и предотвратить вирусные инфекции, она содержит витамин С.

Черная смородина обладает противомикробным действием и может снизить температуру.

Другие лечебные свойства:

• Уничтожает микробы во рту.
  Благодаря кверцетину, мощному антиоксиданту, черная смородина борется с микробами во рту. Он помогает предотвратить развитие молочницы, стоматита и кариеса.
• Предотвращает болезни сердца
  Калий, содержащийся в смородине, может обеспечить мощную защиту сердца и сердечной мышцы. Врачи советуют сердечникам включать в свой рацион этот питательный продукт каждый день.
• Снимает отечность
  Многие люди страдают отечностью, и смородина в этом случае может помочь, поскольку обладает мочегонным свойством.

Вред черной смородины

Даже при отсутствии противопоказаний не следует съедать за один раз более 100 граммов смородины. Причем употреблять лучше после еды, чтобы ягодные кислоты не раздражали слизистую желудка.

Из-за большого количества органических кислот в ее составе лучше избегать употребления черной смородины людям с обострением язвы, гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также существует риск возникновения аллергической реакции, поэтому в первый раз нужно пробовать аккуратно, буквально всего несколько ягод.

Кумарин и витамин С в смородине способствуют разжижению крови. Это полезно людям со склонностью к тромбообразованию и с повышенной свертываемостью крови. Но в больших количествах черная смородина может спровоцировать ухудшение состояния, отрыв тромба. Поэтому лучше съедать небольшое количество ягод.

Варенье из черной смородины

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины
• 800-900 гр сахара

Как приготовить

• Смородину вымойте, переберите, удалите хвостики. Выложите ягоды в кастрюлю, слегка придавите ягоды пюре, чтобы пустил сок. Если вы не хотите варенья с целыми ягодами, их можно пропустить через мясорубку. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 6-8 часов. Хорошо прожить это на ночь.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, снимая пенку, и варите 5 минут.
• Дайте варенью немного остыть и разложите по банкам, закатайте и оставьте остывать.

О том, как собирать и хранить черную смородину, вы можете узнать из видео ниже:

Еще больше ягод можно найти в страница ягод.