Содержание:
Что такое антиоксиданты?
Антиоксидантами называют вещества, нейтрализующие атаки свободных радикалов – нестабильных молекул, попадающих в организм извне, в первую очередь из загрязненного воздуха. Вредные свободные радикалы образуются и в самом организме – если, например, вы неправильно питаетесь или увлекаетесь солнечными ваннами.
Непарный электрон делает свободные радикалы слишком активными. Они «цепляются» за другие молекулы, присоединяя недостающую и тем самым запуская окислительные реакции в клетках.
Конечно, в организме есть собственная система антиоксидантной защиты. Но со временем она ослабевает, клетки повреждаются, в них накапливаются нарушения. Тогда на помощь приходят антиоксиданты в составе продуктов питания, витаминов, БАДов и косметики.
Зачем человеку антиоксиданты?
Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они помогают ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.
Вот что делают антиоксиданты.
- Они противостоят свободным радикалам, прерывая разрушительный процесс окисления.
- Укрепите собственную антиоксидантную систему организма.
- Они предотвращают разложение продуктов микробами и бактериями, поэтому их можно использовать в качестве консервантов.
- Снизить вредное воздействие ультрафиолета.
- Способствуют восстановлению обмена веществ.
Какие существуют антиоксиданты?
Антиоксиданты могут иметь природное происхождение и поступать с пищей (прежде всего из овощей и фруктов), а также из растительных экстрактов.
Их также можно получить путем химического синтеза. Это, например:
- большинство витаминов;
- некоторые ферменты (супероксиддисмутаза).
Химическое происхождение не является недостатком. Наоборот, он позволяет создать наиболее активную форму вещества, добиться максимальной концентрации.
Наиболее активными борцами со свободными радикалами являются:
- витамины А, С и Е, некоторые исследователи относят и витамины группы В;
- ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6;
- супероксиддисмутаза;
- ресвератрол;
- Коэнзим Q10;
- экстракты зеленого чая, коры сосны, гинкго билоба;
- молочная сыворотка.
В каких продуктах они содержатся
Диета, богатая антиоксидантами – то, что нужно для продления молодости и красоты. Давайте посмотрим, какие продукты они содержат.
Антиоксиданты | Продовольственные товары |
Витамин С | цитрусовые, плоды шиповника, красный болгарский перец (паприка), шпинат, свежий чайный лист |
Витамин А | сливочное масло, рыбий жир, молоко, яичный желток, печень рыб и животных, икра |
Провитамин А (бета-каротин) | шпинат, морковь, свекла, тыква, абрикосы, персики, красный перец, помидоры |
Витамин Е (токоферол) | семена злаков, растительные масла (соевое, кукурузное, хлопковое), яичный желток, овощи, бобовые, масло зародышей пшеницы. |
Витамин B2 (рибофлавин) | молоко, мясо, яичный желток, бобовые, дрожжи |
Витамин В5 (пантотеновая кислота) | печень, арахис, грибы, чечевица, яйца куриные, горох, лук, капуста, овсянка |
Витамин V6 | лосось, сардины, семена подсолнечника, перец сладкий, хлеб с отрубями, зародыши пшеницы |
Омега-3 | рыба (лосось, тунец, сардины, палтус, горбуша), рыбий жир, морепродукты |
Омега-6 | растительные масла, орехи, кунжут, семена тыквы |
Коэнзим Q10 | говядина, сельдь, курица, кунжут, арахис, брокколи |
Ресвератрол | кожица черного винограда, красное вино |