Австралийская кухня

Современная австралийская кухня экзотична, оригинальна и разнообразна. А еще целый калейдоскоп сытных, полезных и невероятно вкусных блюд, привезенных практически со всего мира и мирно сосуществующих на одном континенте уже сотни лет.

Интересно, что кулинарные традиции Австралии были продиктованы, прежде всего, историей самой страны. Изначально эту землю заселяли аборигены. Об их предпочтениях в еде известно очень мало. Но со временем здесь стали появляться иммигранты со всего мира, которые так или иначе привезли с собой частички своей родины. Среди них были рецепты любимых блюд.

Сегодня население Австралии составляет около 23 миллионов человек. Большинство из них – европейцы. Среди них британцы, французы, греки, немцы, итальянцы и представители других национальностей. Кроме того, в Австралии много выходцев из Азии, России, Америки и океанических островов. В семье каждого из них чтут родные кулинарные традиции, лишь слегка адаптируя их к существующим условиям.

Вот почему некоторые отрицают существование настоящей австралийской кухни. Объясняя это тем, что вместо него на территории страны «уживаются» исконно британские, немецкие, французские, турецкие, марокканские, китайские и итальянские блюда и не только.

На самом деле это не так. Ведь в чистом виде такое соседство просто невозможно. Особенно заметно это стало лишь со временем, когда стали появляться принципиально новые блюда, основанные на всемирно известных, но несколько видоизмененных рецептах. Чаще всего это были блюда средиземноморской кухни, приправленные тайскими специями и наоборот.

Вскоре такие адаптации позволили говорить о возникновении новой уникальной кухни, гармонично сочетающей кулинарные традиции кухонь всего мира. Разумеется, речь шла об австралийской национальной кухне.

Интересно, что в мире об этом заговорили лишь в конце 90-х годов, когда во всех австралийских городах стали открываться рестораны, предлагающие своим посетителям попробовать множество вкуснейших австралийских блюд. Кстати, любовь своих преданных посетителей они завоевали благодаря своему обилию и дешевизне.

Анализируя современную кухню Австралии, надо сказать, что здесь очень любят все виды мяса. Птицы, свиньи, телята, крокодилы, эму, кенгуру или опоссумы – для местных жителей его внешний вид не имеет значения. Главное – отличный вкус. Также местные жители любят молочные продукты, рыбу и морепродукты, овощи и фрукты. Кстати, благодаря переселенцам и благоприятным погодным условиям здесь выращивают практически всё – от ежевики, киви, картофеля, тыквы, помидоров и огурцов до квандонга (пустынного персика), тасманских яблок и груш, лаймов, авокадо и папайи. Наряду с этим в Австралии любят пиццу, пасту, каши, различные соусы и специи, грибы, бобовые и всевозможные орехи. И даже личинки и жуки, из которых в некоторых ресторанах готовят настоящие деликатесы. Предпочтительные напитки в Австралии — кофе, чай, вино и пиво. Во многих местах можно даже найти русское пиво.

Основные способы приготовления:

Особенность австралийской кухни в том, что она располагает к экспериментам, благодаря чему появились «фирменные» блюда национальной австралийской кухни. Причём в каждом штате они разные. Но самыми популярными из них являются:

Мясной пирог – визитная карточка австралийской кухни. Это пирог размером с ладонь с начинкой из фарша или мясного фарша.

Австралийский мясной пирог с гарниром.

Веджимайт – это паста из дрожжевого экстракта. Солоноватый, слегка горький на вкус. Продукт используется в качестве намазки для булочек, тостов и крекеров.

БАРБЕКЮ. Австралийцы любят жареное мясо, которое едят как в обычные дни, так и по праздникам.

Гороховый суп + пирог, или плавучий пирог.

Кенгурятина, которой испокон веков пользовались местные аборигены. Он очень нежный и содержит высокий процент линолевой кислоты. Сейчас среди самих австралийцев кенгурят пользуется низким спросом и около 70% всей продукции экспортируется в другие страны как редкий деликатес.

Рыба с жареным картофелем, блюдо из Великобритании. Он состоит из обжаренного во фритюре картофеля и кусочков рыбы.

Барракуда.

Павлова — традиционный австралийский десерт, торт из безе и фруктов. Это блюдо названо в честь одной из самых знаменитых балерин XIX века – Анны Павловой.

Анзак – печенье на основе кокосовой стружки и овсянки. Стоит отметить, что 25 апреля в Новой Зеландии и Австралии отмечают День АНЗАК (Армейский корпус Австралии и Новой Зеландии) в память о жертвах мирного населения во всех военных конфликтах.

Ламингтон — бисквит, покрытый кокосовой стружкой и шоколадным ганашем. Угощение названо в честь Чарльза Уоллиса Александра Напьера Кокрейн-Бейли, барона Ламингтона.

Тим Тэм.

Эльфийский хлеб — это тост, намазанный маслом и посыпанный разноцветными драже.