В прошлый раз мы публиковали, врач-аюрведик из Челябинска. В этой публикации Андрей отвечает на вопросы читателей.
Если у вас есть вопросы по Аюрведе, задавайте их по электронной почте, наши специалисты постараются на них ответить.
Сергей Мартынов. Здравствуйте, пишет Вам Андрей Сергеевич, большой любитель мяса. Меня очень интересует, чем можно заменить продукты животного происхождения, чтобы не доводить организм до истощения? Можно ли резко отказаться от мяса или лучше делать это постепенно?
Лучше всего делать это резко – это опять же с психологической точки зрения, потому что если вы сохраните какие-то остаточные привязанности, то чувства отступят. Сначала чувства будут говорить: «Ну, ешь курицу», хочешь съесть курицу, купи ее, поджарь. Потом скажут: «Ешьте свинину», вы, например, будете готовить и есть свинину… Потом говядину, и так очень легко сбиться с пути.
Оставляя себе лазейку, оставляя себе возможность обратного хода, человек попадает на крючок собственных чувств, собственного эго, которое стремится к удовольствиям, наслаждениям. Так что лучше сразу отказаться. Вкус мяса можно заменить чем-то похожим, например, чесноком. Хотя вегетарианцам он не рекомендуется для постоянного употребления, поскольку нарушает кишечную флору.
Почему мясоеды любят чеснок? Потому что он подавляет гнилостную кишечную флору и позволяет «сохранить» здоровье по отношению к такому питанию. Почему в шашлык добавляют большое количество лука и уксуса? Раздавить флору, которая разлагает это мясо.
Я бы порекомендовал сначала сосредоточиться на таких продуктах, как чечевица, горох и, возможно, соевые продукты, если они вам легко усваиваются. Что касается бобовых, то их нужно уметь правильно варить, ведь не все знают, что когда бобовые сварятся, через десять минут после закипания нужно слить воду и продолжить варку в новой воде. Потому что в нем содержится большое количество антиметаболитов, которые трудно перевариваются. И если с чечевицей этот «номер» проходит, то с горохом, фасолью он не проходит. Я бы не советовала использовать какой-либо «маринованный горошек» из банки, лучше приготовить его самостоятельно – свежие продукты очень хорошо усваиваются.
Очень полезно готовить кичри – смесь риса и чечевицы. Очень сытный, очень сбалансированный, очень полезный, легко усваиваемый. После употребления этой еды обычно возникает желание с кем-то подраться, забить сваи, перекопать огород, переложить мешки – то есть у человека, который ест рис с чечевицей, возникает страстное желание что-то сделать физически, это очень мощная энергетика. еда, которая моментально усваивается и дает энергию. Если кусок мяса заставляет вас быть амебой хотя бы два часа после ужина — вы засыпаете, выключаете процесс, то употребление столь мощной растительной пищи — наоборот.
Лучше есть цельнозерновые, а не переходить на какие-то малоизвестные крупы, заливая их молоком сомнительного качества, вареньем с маслом и закусками – эта еда не совсем вегетарианская, совсем вегетарианская – это свежая, полезная, цельнозерновая, бобовая пища. сюда должно входить все, что солнце дало семени. Тогда это заряжает энергией. Еще я бы рекомендовала использовать специи, придающие интенсивный вкус, например асафетиду, она дает вкус чеснока, специй, лук можно тушить, добавляется черный перец. Они придают еде вкус, который для мужчины будет приятным, насыщенным. И постепенно переходить к такой пище.
А вот от мяса следует отказаться немедленно, просто научитесь обращать внимание на те продукты, о которых я упомянула, научитесь их готовить. Вам не нужно быть радикальным ни в чем. Не нужно увлекаться заменителями белка, которые едят бодибилдеры, это совершенно необязательно. Просто продукты должны быть целыми, свежими и употребляться сразу или хотя бы в течение трех-шести часов после приготовления. Если, например, вам предстоит пообедать где-нибудь в придорожном кафе, попросите гарнир из гречки, винегрет, в общем, то, что быстро готовится. Не перекусывайте бутербродами, полуфабрикатами.
Читатель. Я с удивлением узнала, что Аюрведа запрещает есть лук и чеснок, что эти овощи якобы токсичны, правда ли это? Предлагается заменить индийскими специями, полезны ли они?
Необходимо различать такие понятия, как еда и лекарства. Аюрведа говорит, что лук и чеснок можно употреблять, но они, скорее, являются лекарственными средствами, помогают избавиться от респираторных заболеваний, расстройства желудка, если вы съели что-то «неправильное», или избавиться от кишечных заболеваний с помощью чеснока. Но нужно понимать, что вы получите дисбактериоз, так как чеснок – сильнейший растительный антибиотик. И это первый механизм действия.
Еще одна составляющая – это так называемая прабхава, тонкое воздействие продукта на организм. Продукты, которые растут ближе к солнцу, например фрукты, обладают более выраженной поднимающей силой, чем продукты, «рожденные» под землей или имеющие острый, едкий вкус, такие как лук и чеснок. Их лучше всего использовать в определенное время года – когда происходит переход от осени к зиме, когда вы чувствуете, что можете простудиться и при переходе от зимы к весне, это тоже время простуд.
Более того, сырые лук и чеснок рекомендуется не употреблять. Лук можно пассеровать, тушить, готовить на пару, при этом он мягче по действию, чем чеснок, который лучше исключить из ежедневного рациона. Даже жареный или тушеный вкус чеснока может быть невыносим для вегетарианца, так как напоминает вкус мяса и вызывает раздражение.
Если вкус вам нравится, его можно имитировать специями, например, асафетидой. Он действует иначе, чем лук или чеснок – стимулирует органы пищеварения, оказывает омолаживающее действие, а такие специи, как куркума, имбирь и черный перец, помогают улучшить пищеварительную функцию. Нужно разобраться в этом вопросе, попробовать, не все специи острые, многие просто имеют острый вкус.
Юлия Бойкова. Добрый день! Почему людям нельзя есть мясо? Где-то читал, что кишечник человека не предназначен для пищеварения. Чем кормить ребенка, ведь все врачи рекомендуют есть мясо, когда новый организм только формируется?!
Я наблюдаю за своими детьми, детьми тех, кто меня окружает. У меня подрастают два сына, старшему пять лет, младшему полтора. Дома едят растительную и молочную пищу, мясных продуктов у нас никогда нет. Правда, когда старший сын ходит к бабушке, ему предлагают и пельмени, и котлеты, и он их часто ест, ему приятно. Хотя, по большому счету, детский организм не нуждается в мясных продуктах. Замечено, что когда бабушки впервые пытаются дать ребенку, находившемуся на растительной пище, что-нибудь мясное, возникает отторжение, рвота, приходится с чем-то солить, приправлять, смешивать, чтобы ребенок поел. Поскольку это чистый организм, он, естественно, все это отвергает. Малыш в период формирования организма питается материнским молоком, но оно не содержит мяса! Почему мы считаем, что необходимо давать этому маленькому существу продукты, которых нет в женском молоке, что они нужны ему для того, чтобы он рос и развивался дальше. Такая логика не выдерживает простой критики. И нет таких данных, которые бы указывали на то, что человеку действительно необходимо есть мясо. Поймите просто, что большая часть населения планеты – вегетарианцы, среди них есть дети и пожилые люди, это происходит не просто так. И если где-то люди продолжают есть мясо и кормить им своих детей, это ничего не значит.
Ольга Каландина. Здравствуйте, есть ли какой-то средний срок, чтобы ощутимо ощутить на своем теле результат пользы вегетарианства?
Это зависит от органов и систем. В первую очередь очищается желудочно-кишечный тракт. Примерно через две недели вы почувствуете, что у вас изменился стул, уйдет характерный для людей, употребляющих мясо, запах, изменится запах изо рта, изменится самочувствие – станет легче: легче просыпаться, после еды легче. Потом постепенно начинает очищаться кровь, кровь очищает все остальные органы. Весной лучше всего очищается печень, зимой – почки. Кожа очищается уже в первые месяцы, многие замечают, что появляется какая-то бархатистость, кожа светится энергией. Легкие также очищаются примерно через три-четыре месяца, если были кашель и бронхит, все это приходит в норму, количество слизи уменьшается. Но, конечно, от курения необходимо отказаться, если вы пытаетесь придерживаться такого образа жизни, поскольку вегетарианство и алкоголь, табак – вещи несовместимые. Хотя алкоголь очень хорошо «ладит» с мясоедением, это вещи, которые во многом дополняют друг друга. Затем очищаются более глубокие структуры – это мышечная и жировая ткань (примерно первые полгода), внутренние органы (несколько лет), костная ткань (до семи лет). При наличии заболеваний суставов, позвоночника, половых органов, заболеваний нервной системы и вообще достаточно серьезных заболеваний улучшение состояния может занять многие годы, особенно если кроме изменения режима питания ничего не предпринимать.
Перенесенные болезни могут вернуться в виде обострений. Если организм уравновешен, если в организме включены механизмы регуляции, то, как правило, в нем начинают вскрываться очаги старых инфекций, но паниковать не следует. Бывает, повышается температура, появляются старые болячки – обычно со временем, так как они наблюдались в вашей жизни: например, два года назад была ангина – может открыться ангина, а десять лет назад заболело колено – колено будет болеть через год после вегетарианства. Это свидетельствует о том, что включились механизмы очистки. И через местное воспаление, жар, боль организм постепенно выздоравливает. Как правило, обострение заболевания происходит вполсилы от последнего приступа, и человек легко его переносит, главное не «кинуть» синтетические противовоспалительные препараты. В качестве естественных аккумуляторов салицилатов лучше использовать кору осины, ивы, лист и корень малины.
Эффект от вегетарианства будет немедленным, но он будет растянут во времени, в зависимости от того, о каком органе или системе мы говорим. Самое главное – воздействие на сознание, оно наблюдается сразу в первые два-три дня, наблюдается состояние умиротворения, наконец, многие люди «выдыхают» после многих лет беготни и претензий к миру и себе, наблюдается легкость и спокойствие, появляется возможность смотреть на мир ясными, ясными глазами. Это очень мощный эффект, который наблюдается в самые первые дни, потом немного сглаживается, но сопровождает вегетарианца всю жизнь.
Роман. Без мяса спортсмену не обойтись, растительный белок не способен дать организму все необходимое, вещества, содержащиеся в одной куриной грудке, эквивалентны пакетику фасоли.
Вообще фасоль есть очень сложно, я бы никому, даже злейшему врагу, не рекомендовала пакетик фасоли. Серьезно, большинство мировых марафонцев и спортсменов, занимающихся выносливостью, сами по себе являются вегетарианцами, а некоторые даже веганами и сыроедами. Это спортсмены, которые требуют от своего тела максимума, максимальной выносливости. И только растительная диета может дать вам максимальную выносливость.
Посмотрите на этих спортсменов, подробно изучите, как они питаются, вникните в это, и вы действительно поймете из этих данных, почему люди, занимающиеся марафонским спортом, являются вегетарианцами. Что касается силовых видов спорта, то здесь достаточно большое количество спортсменов-вегетарианцев, они были в России в прошлом – знаменитый цирковой силач Поддубный, который жонглировал гирями, над которыми двигались грузовики, на нем танцевал целый оркестр. Он обладал этими свойствами и был вегетарианцем. Многие спортсмены прошлого были вегетарианцами. В пример часто приводят гориллу – самую сильную обезьяну, но питающуюся только зелеными листьями. Мясо может дать ощущение какой-то взрывной силы, ярости, когда нужен выброс энергии – пробежать стометровку, первые несколько секунд, когда наблюдается так называемый анаэробный обмен веществ без кислорода. А вот при сбалансированном молочно-овощном питании, когда организм перестроился (конечно, поначалу идет переход и что-то сложно), примерно через полгода можно заметить положительный эффект даже у спортсменов-охранников.
Подготовила Мария УСЕНКО (Челябинск).