В переводе с греческого слово кариес переводится как «гниение». В настоящее время в мире существует 400 теорий кариеса. Конечно, из них есть один, самый распространенный и наиболее подтвержденный во всех странах мира, о нем мы и поговорим – этот. Суть его в том, что кариес – это процесс деминерализации эмали (а затем и дентина). Деминерализация твердых тканей, то есть их разрушение, происходит под действием органических кислот – молочной, уксусной, пировиноградной, лимонной и других, которые образуются в полости рта при расщеплении углеводов пищи. Брожение происходит не само по себе, а под воздействием бактерий полости рта. Именно поэтому постоянная и качественная уборка так важна в профилактике заболевания. Условно кариозный процесс можно представить как, например, воздействие органической кислоты на минерал. Например, воздействие кислоты на мрамор или другое неорганическое вещество. Но воздействие постоянное, долговременное, на протяжении всей жизни пациента.
Промышленные сахара, рафинированные углеводы и быстрые углеводы (но не в том смысле, как быстрые углеводы, в котором о них иногда говорят, имея в виду гликемический индекс, и углеводы, которые подвергаются быстрому процессу ферментации в полости рта из-за воздействия амилазы слюны). ) в значительной степени признаны кариесогенными. Этот факт уже невозможно опровергнуть и игнорировать. Например, детей часто пытаются отучить от сладкого, но здесь нужно иметь дело со сладостями, например, мед и финики, натуральный шоколад, виноград, изюм и тому подобные вегетарианские вкусности, а как раз то, что считается полезными сладостями, не имеет такого свойства. кариесогенный потенциал, как карамель, технический сахар, глюкозный сироп и многое, многое другое, что мы бы отнесли к вредным сладостям.
Все прекрасно понимают, насколько это вредно не только для веса и жировой ткани (так как неизбежно приведет к увеличению жировых клеток, но надо помнить, что адипоцит – единица жировой ткани – может увеличиваться в размерах в 40 раз! ), но и для эмали зубов. Иногда полезно вспомнить о вредных углеводах, связать их с неприятным моментом набора веса и приобретения кариеса. Употребление правильных углеводов из натуральных овощей и фруктов, круп и т. д. никогда не приводило к быстрым кариозным процессам.
Кариесом страдает 100% населения планеты. Но важен момент интенсивности и то, как она протекает у разных больных с разными особенностями питания. В течении и интенсивности кариеса принято выделять следующие факторы:
1 – диета (насколько богата обработанными углеводами и полезными углеводами);
2 – гигиена полости рта (правильность и интенсивность чистки зубов);
3 – генетические факторы;
4 – время;
5 – частота посещения стоматолога, конечно.
Хотя все население планеты в течение жизни страдает кариесом, мы можем сделать все, чтобы частота и интенсивность этого процесса были сведены к минимуму. Вам просто нужно исключить неправильные рафинированные углеводы, если это необходимо. Если вы сыроед, вегетарианец или просто веган, то, скорее всего, ваш рацион достаточно сбалансирован или вы находитесь на этапе его нормализации. Без сладостей прожить сложно, а для некоторых и вовсе невозможно. Но все дело в том, что сладости должны быть правильными, тогда не пострадают твердые ткани зубов, сохранится фигура, а кроме того, в крови будет достаточное количество глюкозы.
Не следует пренебрегать правильной чисткой и употреблять в пищу достаточное количество твердой растительной пищи, способствующей слюноотделению и самоочищению полости рта.
Не пренебрегайте походом к стоматологу, и тогда самое неприятное, что вам грозит – это поверхностный и средний кариес и вялотекущий кариозный процесс в целом.
Алина Овчинникова, кандидат медицинских наук, стоматолог, хирург, ортодонт.