Зачем выращивать молоко?
Популярность растительного молока в мире набирает обороты. Половина американцев употребляют в своем рационе растительные ингредиенты, из них 68% родителей и 54% детей младше 18 лет. Исследователи отмечают, что к 2025 году рынок альтернативной растительной продукции вырастет в три раза. Растущая популярность травяных напитков связана с тем, что все больше людей в России начинают следить за своим питанием. Все больше и больше людей готовы экспериментировать с напитками на растительной основе из-за аллергии на коровье молоко и экологических проблем. Травяные напитки – это тренд, и притом очень приятный. Многие блюда мы привыкли готовить на обычном коровьем молоке, поэтому отказаться от него не так-то просто. На помощь приходят напитки, приготовленные из растительных ингредиентов. Они подходят тем, кто отказывается от молочных продуктов по медицинским показаниям и из-за непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока, а также задумывается об экологии и этичном обращении с животными или просто хочет разнообразить свой рацион.
Какое растительное молоко выбрать?
Травяные напитки получают путем ступенчатого процесса обработки растительного сырья и восстановления его водой до нужной консистенции. Ведущие производители годами совершенствуют процесс производства, а современные технологии позволяют получать однородный, кремовый и приятный на вкус напиток. Кроме того, ответственные производители также добавляют в состав витамины и микроэлементы, например, кальций.
В качестве примера хотелось бы назвать пионера растительной продукции на российском рынке – бренд. Это был один из первых производителей растительных напитков в Европе, а сегодня у бренда самая разнообразная линейка альтернативного молока в России: простые и сладкие соевые напитки, с миндалем и кешью, фундуком, кокосом, рисом и овсом. Преимущество продукции «Алпро» – чистый вкус без горечи и других неприятных ноток и текстура. В линейке «Алпро» можно найти продукцию для людей, которые избегают сахара в своем рационе (Несладкий), для добавления в кофе и вспенивания (Алпро для профессионалов), а также шоколадные и кофейные коктейли для любителей разнообразия вкусов. Специалисты компании отмечают, что для сохранения однородной консистенции продукта необходимо добавлять ряд натуральных стабилизаторов, таких как геллановая камедь, камедь рожкового дерева и каррагинан. Именно они позволяют сохранить шелковистую текстуру при хранении и при приготовлении напитков и блюд.
Для производства напитков Alpro используется высококачественный овес, рис, кокос, миндаль, фундук, кешью. Все сырье, включая сою, не содержит ГМО. Alpro не использует искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам-К и сукралоза. Сладкий вкус напиткам придает высококачественное сырье. В некоторые продукты добавляют минимальное количество натурального сахара для сохранения вкуса.
Что еще включено?
Соевое молоко содержит 3% соевого белка. Соевый белок является полноценным белком, он содержит незаменимые аминокислоты, необходимые взрослому человеку. 3% соевого белка сопоставимо с процентом белка в цельном коровьем молоке. Овсяное молоко дополнительно обогащено растительными пищевыми волокнами. Ассортимент напитков на растительной основе «Алпро» отличается низким содержанием жира: от 1 до 2%. Источниками жиров являются растительные масла, подсолнечное и рапсовое. Они содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые полезны и необходимы в ежедневном рационе. Большинство продуктов Alpro обогащены кальцием, витаминами B2, B12 и витамином D.
Все продукты Alpro на XNUMX% не содержат ингредиентов растительного происхождения, лактозы и других ингредиентов животного происхождения и подходят для веганов, вегетарианцев и постящихся. Alpro производит свои напитки на современных заводах в Бельгии по уникальным технологиям и использует максимально местные продукты: весь миндаль поставляется из Средиземноморья, соевые бобы – из Франции, Италии и Австрии. Компания следит за поставками сырья и никогда не использует ингредиенты, вырубленные для выращивания. Производство напитков Alpro является устойчивым: компания постоянно сокращает выбросы углекислого газа и минимизирует использование водных ресурсов на всех этапах производства. Производители используют отработанную тепловую энергию и возобновляемые источники энергии. Alpro также сотрудничает с WWF (Всемирным фондом дикой природы) для поддержки программ по всему миру.
Самое простое блюдо, которое можно приготовить из растительного молока, — это смузи. Делимся любимыми рецептами певицы и актрисы Ирины Тоневой, которая уже много лет является вегетарианкой:
Клубничный смузи из кешью
1 чашка (250 мл) свежей клубники
1 чашка (250 мл) молока из кешью Alpro
6 даты
щепотка кардамона
щепотка ванили
Удалите косточки из фиников. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Белковый смузи с морковью
2 чашки (500 мл) кокосового молока Alpro
3 шт. морковь
3 ст. ложки растительного белка
1 ст. подсластитель
Натереть морковь. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.