История
Все очень просто. Каждая пища, которую мы едим, при переваривании вызывает кислую или щелочную реакцию. Если заложенный природой метаболический баланс между уровнем кислоты и щелочи в организме нарушается, все системы начинают давать сбои. Плохое пищеварение, тусклый цвет лица, плохое настроение, упадок сил и усталость: все из-за того, что ваш рацион несбалансирован.
Целостная концепция кислотно-щелочного баланса организма была создана в начале XIX века. После того, как в середине прошлого века наука открыла pH, диетологи (диетологи) научились корректировать этот баланс с помощью правильного питания. Официальная медицина как минимум скептически относится к этой коррекции, но кислотно-щелочное лечение практикует целая армия диетологов, диетологов и терапевтов в США, Франции и Германии. А поскольку эта диета приветствует овощи и фрукты и рекомендует ограничить белый хлеб и сахар, польза в любом случае будет.
Слишком много кислоты
«Если с пищей поступает слишком много кислых продуктов, организм вынужден компенсировать дисбаланс собственными щелочными резервами, то есть минеральными веществами (кальцием, натрием, калием, железом)», — говорит Анна Каршиева, гастроэнтеролог, диетолог Центр Риммарита. «Из-за этого замедляются биохимические процессы, снижается уровень кислорода в клетках, возникают нарушения сна и утомляемость, а также не исключено, что возможны и депрессивные состояния».
Как ни странно, «кислый» продукт не обязательно имеет кислый вкус: например, лимон, имбирь и сельдерей – щелочные. Молоко, кофе и пшеничный хлеб, напротив, имеют явно кислый характер. Поскольку нынешний рацион среднестатистического жителя западной цивилизации имеет тенденцию к «кислотности», то и ваше меню должно быть обогащено «щелочными» продуктами.
А именно – овощи, корнеплоды, не слишком сладкие фрукты, орехи и зелень, травяные настои, оливковое масло и зеленый чай. Чтобы не лишать себя полностью животного белка, к этим продуктам нужно добавлять рыбу, птицу и яйца: да, они имеют кислые свойства, но не слишком выраженные. Нужно свести к минимуму рафинированные и мучные продукты, сахар, кофе и кофеиносодержащие напитки, алкоголь и не слишком увлекаться молочными продуктами.
Преимущества
Этой диете легко следовать – особенно тем, кто имеет легкую склонность к вегетарианству. Он богат клетчаткой и антиоксидантными веществами и полностью лишен «пустых калорий» — тех, которые приносят только набор веса и никакой пользы. В меню практически всех ресторанов можно найти блюда из овощей, белой птицы и рыбы, а также зеленый чай и минеральную воду, благодаря чему кислотно-щелочной баланс можно соблюдать практически в любых жизненных обстоятельствах. Эта диета направлена на оздоровление организма, а не на похудение, но практика показывает, что на ней теряют лишние килограммы практически все. И это неудивительно, учитывая, насколько широко в обычном «кислом» меню представлены жирные и калорийные продукты.
предотвращение несчастных случаев
1. Это хорошая диета для взрослых, но не для детей: растущему организму необходимы многие из тех продуктов, которые остаются за кадром – красное мясо, молоко, яйца.
2. Если вы не привыкли есть много клетчатки – овощей, фруктов, бобовых, резкая смена приоритетов может оказать слишком большую нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому переходить на эту диету хорошо постепенно.
3. Соблюдайте пропорцию «65% «щелочных» продуктов, 35% — «кислых».
Кислота или щелочь?
| «Щелочные» продукты (pH более 7) | группы | «Кислые» продукты (pH менее 7) |
|---|---|---|
| Кленовый сироп, медовые соты, нерафинированный сахар | Сахар | Подсластители, рафинированный сахар |
| Лимон, лайм, арбуз, грейпфрут, манго, папайя, инжир, дыня, яблоко, груша, киви, садовые ягоды, апельсин, банан, вишня, ананас, персик | Фрукты | Черника, черника, слива, чернослив, консервированные соки и нектарины |
| Спаржа, лук, петрушка, шпинат, брокколи, чеснок, авокадо, кабачки, свекла, сельдерей, морковь, помидоры, грибы, капуста, горох, оливки | Овощи, корнеплоды, бобовые и зелень | Картофель, белая фасоль, соя, тофу |
| Семена тыквы, миндаль | Орехи и семена | Арахис, фундук, пекан, семена подсолнечника |
| Оливковое масло первого отжима | Масло | Животный жир, гидрогенизированные жиры и масла |
| Рис коричневый, перловая крупа | Крупы, крупы и продукты из них | Мука пшеничная, хлебобулочные изделия, хлеб белый, рис шлифованный, кукуруза, гречка, овес |
| Мясо, птица, рыба | Свинина, говядина, морепродукты, индейка, курица | |
| Козье молоко, козий сыр, молочная сыворотка | Яйца и молочные продукты | Сыр из коровьего молока, мороженое, молоко, сливочное масло, яйцо, йогурт, творог |
| Вода, травяной чай, лимонад, зеленый чай, имбирный чай. | Напитки | Алкоголь, газировка, черный чай |
* В каждом столбце продукты указаны по мере уменьшения их кислотных или щелочеобразующих свойств.