Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 345 кКал | 1684 кКал | 20.5% | 5.9% | 488 гр |
Белки | 10.5 гр | 76 гр | 13.8% | 4% | 724 гр |
Жиры | 1.6 гр | 56 гр | 2.9% | 0.8% | 3500 гр |
Углеводы | 64.42 гр | 219 гр | 29.4% | 8.5% | 340 гр |
Пищевые волокна | 10.1 гр | 20 гр | 50.5% | 14.6% | 198 гр |
Вода | 12.11 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 18770 гр |
ясень | 1.28 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Лютеин + Зеаксантин | 160 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.37 мг | 1.5 мг | 24.7% | 7.2% | 405 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.114 мг | 1.8 мг | 6.3% | 1.8% | 1579 гр |
Витамин В4, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.2% | 1323 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 0.8% | 3448 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 5.7% | 505 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 гр |
Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.5% | 5455 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 9.1% | 319 гр |
Бетаин | 65.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.6% | 809 гр |
Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.9% | 3125 гр |
Магний, мг | 96 мг | 400 мг | 24% | 7% | 417 гр |
Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 гр |
Сера, S | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3% | 952 гр |
Фосфор, Р | 296 мг | 800 мг | 37% | 10.7% | 270 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.68 мг | 18 мг | 14.9% | 4.3% | 672 гр |
Марганец, Mn | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 15% | 193 гр |
Медь, медь | 343 мкг | 1000 мкг | 34.3% | 9.9% | 292 гр |
Селен, Se | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 19.9% | 146 гр |
Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 4.8% | 600 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.526 гр | ~ | |||
валин | 0.515 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.236 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.383 гр | ~ | |||
лейцин | 0.713 гр | ~ | |||
лизин | 0.391 гр | ~ | |||
метионин | 0.202 гр | ~ | |||
треонин | 0.356 гр | ~ | |||
триптофан | 0.175 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.589 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.409 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.655 гр | ~ | |||
глицин | 0.38 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.741 гр | ~ | |||
Proline | 1.247 гр | ~ | |||
серин | 0.443 гр | ~ | |||
тирозином | 0.301 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.232 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.335 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.008 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.286 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.012 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.205 гр | мин 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.004 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.168 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.771 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.9% | 2% | |
18:2 линолевая | 0.695 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.077 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.077 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.695 гр | от 4.7 в 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Энергетическая ценность 345 ккал.
- чашка = 148 г (510.6 кКал)
Ячменная мука или крупа богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 24,7%, витамин В6 – 19,8%, витамин РР – 31,3%, калий – 12,4%, магний – 24%, фосфор – 37, 14,9%, железо – 51,7%, марганец – 34,3%, медь – 68,5%, селен – 16,7%, цинк – XNUMX%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 345 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна ячменная мука или крупа, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства ячменной муки или крупы