Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 361 кКал | 1684 кКал | 21.4% | 5.9% | 466 гр |
| Белки | 10.28 гр | 76 гр | 13.5% | 3.7% | 739 гр |
| Жиры | 1.84 гр | 56 гр | 3.3% | 0.9% | 3043 гр |
| Углеводы | 71.2 гр | 219 гр | 32.5% | 9% | 308 гр |
| Пищевые волокна | 7.1 гр | 20 гр | 35.5% | 9.8% | 282 гр |
| Вода | 8.21 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 27686 гр |
| ясень | 1.37 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
| бета-каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 гр |
| Лютеин + Зеаксантин | 160 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.309 мг | 1.5 мг | 20.6% | 5.7% | 485 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.308 мг | 1.8 мг | 17.1% | 4.7% | 584 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.577 мг | 5 мг | 11.5% | 3.2% | 867 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 9.1% | 305 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 38 мкг | 400 мкг | 9.5% | 2.6% | 1053 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 гр |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.5% | 5455 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.636 мг | 20 мг | 28.2% | 7.8% | 355 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 2.5% | 1116 гр |
| Кальций, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1% | 2703 гр |
| Магний, мг | 97 мг | 400 мг | 24.3% | 6.7% | 412 гр |
| Натрий, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 11818 гр |
| Сера, S | 102.8 мг | 1000 мг | 10.3% | 2.9% | 973 гр |
| Фосфор, Р | 303 мг | 800 мг | 37.9% | 10.5% | 264 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 4.71 мг | 18 мг | 26.2% | 7.3% | 382 гр |
| Марганец, Mn | 1.193 мг | 2 мг | 59.7% | 16.5% | 168 гр |
| Медь, медь | 270 мкг | 1000 мкг | 27% | 7.5% | 370 гр |
| Селен, Se | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 19% | 146 гр |
| Цинк, Zn | 2.06 мг | 12 мг | 17.2% | 4.8% | 583 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.836 гр | ~ | |||
| валин | 0.503 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.275 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.361 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.746 гр | ~ | |||
| лизин | 0.535 гр | ~ | |||
| метионин | 0.294 гр | ~ | |||
| треонин | 0.407 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.132 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.225 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.516 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.776 гр | ~ | |||
| глицин | 0.44 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.825 гр | ~ | |||
| Proline | 1.123 гр | ~ | |||
| серин | 0.465 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.341 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.157 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.386 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.005 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.009 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.353 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.015 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.254 гр | мин 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.005 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.207 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.953 гр | от 11.2 в 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.859 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.095 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.095 гр | от 0.9 в 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.859 гр | от 4.7 в 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Энергетическая ценность 361 ккал.
- чашка = 162 г (584.8 кКал)
Ячменный солод богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 20,6%, витамин B2 – 17,1%, витамин B5 – 11,5%, витамин B6 – 32,8%, витамин PP – 28,2%, магний – 24,3%, фосфор – 37,9%, железо – 26,2%, марганец – 59,7%, медь – 27%, селен – 68,5%, цинк – 17,2%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 361 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен ячменный солод, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ячменный солод