Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 284 кКал | 1684 кКал | 16.9% | 6% | 593 гр |
| Белки | 10 гр | 76 гр | 13.2% | 4.6% | 760 гр |
| Жиры | 1.6 гр | 56 гр | 2.9% | 1% | 3500 гр |
| Углеводы | 56.1 гр | 219 гр | 25.6% | 9% | 390 гр |
| Пищевые волокна | 1.5 гр | 20 гр | 7.5% | 2.6% | 1333 гр |
| Вода | 14 гр | 2273 гр | 0.6% | 0.2% | 16236 гр |
| ясень | 0.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 6.6% | 536 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.1% | 1636 гр |
| Витамин В4, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.7% | 1323 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 1% | 3448 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 7% | 505 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.7% | 5000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.3% | 2632 гр |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.6% | 5455 гр |
| Витамин РР, НЭ | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 11% | 319 гр |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.1% | 1701 гр |
| Кальций, Ca | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2% | 1724 гр |
| Магний, мг | 63 мг | 400 мг | 15.8% | 5.6% | 635 гр |
| Натрий, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 13000 гр |
| Сера, S | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.7% | 952 гр |
| Фосфор, Р | 275 мг | 800 мг | 34.4% | 12.1% | 291 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.4% | 2571 гр |
| Марганец, Mn | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 18.2% | 193 гр |
| Медь, медь | 343 мкг | 1000 мкг | 34.3% | 12.1% | 292 гр |
| Селен, Se | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 24.1% | 146 гр |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 5.9% | 600 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 55.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.335 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирных кислот | 0.077 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.695 гр | от 4.7 в 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Энергетическая ценность 284 ккал.
- Стакан 250 мл = 160 гр (454.4 ккал)
- Стакан 200 мл = 130 гр (369.2 ккал)
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 25 г (71 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 8 г (22.7 ккал)
Ячменная мука богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 18,7%, витамин В6 – 19,8%, витамин РР – 31,3%, магний – 15,8%, фосфор – 34,4%, марганец – 51,7, 34,3%, медь – 68,5%, селен – 16,7%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 284 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна ячменная мука, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства ячменной муки
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.