Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 313 кКал | 1684 кКал | 18.6% | 5.9% | 538 гр |
| Белки | 10 гр | 76 гр | 13.2% | 4.2% | 760 гр |
| Жиры | 1.3 гр | 56 гр | 2.3% | 0.7% | 4308 гр |
| Углеводы | 65.4 гр | 219 гр | 29.9% | 9.6% | 335 гр |
| Пищевые волокна | 8.1 гр | 20 гр | 40.5% | 12.9% | 247 гр |
| Вода | 14 гр | 2273 гр | 0.6% | 0.2% | 16236 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.27 мг | 1.5 мг | 18% | 5.8% | 556 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.4% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.4% | 1323 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 0.9% | 3448 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.54 мг | 2 мг | 27% | 8.6% | 370 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 32 мкг | 400 мкг | 8% | 2.6% | 1250 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3.2% | 1000 гр |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.6% | 5455 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 7.5% | 426 гр |
| ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.6% | 1220 гр |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.6% | 1250 гр |
| Магний, мг | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 4% | 800 гр |
| Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.4% | 8667 гр |
| Сера, S | 81 мг | 1000 мг | 8.1% | 2.6% | 1235 гр |
| Фосфор, Р | 343 мг | 800 мг | 42.9% | 13.7% | 233 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.2% | 1000 гр |
| Кобальт, Ко | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 6.7% | 476 гр |
| Марганец, Mn | 0.76 мг | 2 мг | 38% | 12.1% | 263 гр |
| Медь, медь | 370 мкг | 1000 мкг | 37% | 11.8% | 270 гр |
| Молибден, М.О. | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.9% | 538 гр |
| Селен, Se | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 21.9% | 146 гр |
| Фтор, F | 90 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.7% | 4444 гр |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 2.9% | 1101 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 63.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.49 гр | ~ | |||
| валин | 0.48 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.23 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.47 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.51 гр | ~ | |||
| лизин | 0.35 гр | ~ | |||
| метионин | 0.16 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.36 гр | ~ | |||
| треонин | 0.25 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.12 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.52 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.82 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.41 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.64 гр | ~ | |||
| глицин | 0.41 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.4 гр | ~ | |||
| Proline | 1.31 гр | ~ | |||
| серин | 0.39 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.3 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирных кислот | 0.077 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.6% | 2.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.695 гр | от 4.7 в 16.8 | 14.8% | 4.7% |
Энергетическая ценность 313 ккал.
- Стакан 250 мл = 180 гр (563.4 ккал)
- Стакан 200 мл = 145 гр (453.9 ккал)
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 20 г (62.6 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 6 г (18.8 ккал)
Ячменная крупа богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 18%, витамин B6 – 27%, витамин PP – 23,5%, магний – 12,5%, фосфор – 42,9%, кобальт – 21%, марганец – 38. %, медь – 37%, молибден – 18,6%, селен – 68,5%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Крупа ячменная
Теги: калорийность 313 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна ячневая крупа, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Ячневая крупа
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.