Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 354 кКал | 1684 кКал | 21% | 5.9% | 476 гр |
Белки | 12.48 гр | 76 гр | 16.4% | 4.6% | 609 гр |
Жиры | 2.3 гр | 56 гр | 4.1% | 1.2% | 2435 гр |
Углеводы | 56.18 гр | 219 гр | 25.7% | 7.3% | 390 гр |
Пищевые волокна | 17.3 гр | 20 гр | 86.5% | 24.4% | 116 гр |
Вода | 9.44 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 24078 гр |
ясень | 2.29 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
бета-каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 гр |
Лютеин + Зеаксантин | 160 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.646 мг | 1.5 мг | 43.1% | 12.2% | 232 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.285 мг | 1.8 мг | 15.8% | 4.5% | 632 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 1.6% | 1773 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.318 мг | 2 мг | 15.9% | 4.5% | 629 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 19 мкг | 400 мкг | 4.8% | 1.4% | 2105 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 гр |
Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.5% | 5455 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.604 мг | 20 мг | 23% | 6.5% | 434 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 452 мг | 2500 мг | 18.1% | 5.1% | 553 гр |
Кальций, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 0.9% | 3030 гр |
Магний, мг | 133 мг | 400 мг | 33.3% | 9.4% | 301 гр |
Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 10833 гр |
Сера, S | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 гр |
Фосфор, Р | 264 мг | 800 мг | 33% | 9.3% | 303 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.6% | 500 гр |
Марганец, Mn | 1.943 мг | 2 мг | 97.2% | 27.5% | 103 гр |
Медь, медь | 498 мкг | 1000 мкг | 49.8% | 14.1% | 201 гр |
Селен, Se | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 19.4% | 146 гр |
Цинк, Zn | 2.77 мг | 12 мг | 23.1% | 6.5% | 433 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.625 гр | ~ | |||
валин | 0.612 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.281 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.456 гр | ~ | |||
лейцин | 0.848 гр | ~ | |||
лизин | 0.465 гр | ~ | |||
метионин | 0.24 гр | ~ | |||
треонин | 0.424 гр | ~ | |||
триптофан | 0.208 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.7 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.486 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.779 гр | ~ | |||
глицин | 0.452 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.261 гр | ~ | |||
Proline | 1.484 гр | ~ | |||
серин | 0.527 гр | ~ | |||
тирозином | 0.358 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.276 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.482 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.011 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.411 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.017 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.295 гр | мин 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.006 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.241 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.108 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
18:2 линолевая | 0.999 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.11 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.11 гр | от 0.9 в 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.999 гр | от 4.7 в 16.8 | 21.3% | 6% |
Энергетическая ценность 354 ккал.
- чашка = 184 г (651.4 кКал)
Лущеный ячмень богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 43,1%, витамин В2 – 15,8%, витамин В6 – 15,9%, витамин РР – 23%, калий – 18,1%, магний – 33,3%, фосфор – 33%, железо – 20%, марганец – 97,2%, медь – 49,8%, селен – 68,5%, цинк – 23,1%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 354 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Ячневая крупа, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства