Ингредиенты Кебаб из говядины
говядина, 1 категория | 216.0 (грамм) |
свиной жир | 41.0 (грамм) |
животный жир | 11.0 (грамм) |
Жареный лук | 25.0 (грамм) |
Южный соус | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
Кусочки мяса одинаковой формы массой 40 г посыпаем солью и перцем и накалываем на шпажку, смешанную с кусочками бекона, на половину толщины. Первый и последний кусочки должны быть мясными. Готовый шашлык обжаривают на сковороде с небольшим количеством жира. Можно также жарить на углях, но в этом случае топленый животный жир не используется. Уходя, на пропаренный рис выкладываем шашлык (шампур снимается, чтобы форма шашлыка сохранялась), сверху кладут кольца обжаренного во фритюре лука. Шашлык можно отпустить и без риса.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 465.5 кКал | 1684 кКал | 27.6% | 5.9% | 362 гр |
Белки | 22.1 гр | 76 гр | 29.1% | 6.3% | 344 гр |
Жиры | 40.8 гр | 56 гр | 72.9% | 15.7% | 137 гр |
Углеводы | 2.7 гр | 219 гр | 1.2% | 0.3% | 8111 гр |
органические кислоты | 0.03 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.5 гр | 20 гр | 2.5% | 0.5% | 4000 гр |
Вода | 102.2 гр | 2273 гр | 4.5% | 1% | 2224 гр |
ясень | 1.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 68.8 мг | 500 мг | 13.8% | 3% | 727 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.1% | 1000 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.3% | 500 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9.2 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4348 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 17.9% | 120 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 гр |
Витамин Н, биотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.3% | 1613 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.6686 мг | 20 мг | 33.3% | 7.2% | 300 гр |
ниацин | 3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 229.3 мг | 2500 мг | 9.2% | 2% | 1090 гр |
Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 гр |
Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 гр | |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 гр |
Натрий, Na | 49.5 мг | 1300 мг | 3.8% | 0.8% | 2626 гр |
Сера, S | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 4.8% | 446 гр |
Фосфор, Р | 211.1 мг | 800 мг | 26.4% | 5.7% | 379 гр |
Хлор, Cl | 58.4 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3938 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 56.1 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 23.1 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 0.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3.6% | 600 гр |
Йод, я | 8.4 мкг | 150 мкг | 5.6% | 1.2% | 1786 гр |
Кобальт, Ко | 7.2 мкг | 10 мкг | 72% | 15.5% | 139 гр |
Марганец, Mn | 0.0648 мг | 2 мг | 3.2% | 0.7% | 3086 гр |
Медь, медь | 181.6 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 3.9% | 551 гр |
Молибден, М.О. | 11 мкг | 70 мкг | 15.7% | 3.4% | 636 гр |
Никель, Ni | 8.4 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 71.1 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 54.1 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 гр | |
Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 62.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.3% | 6359 гр |
Хром, Кр | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 3.4% | 633 гр |
Цинк, Zn | 3.1457 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 381 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.7 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 465,5 ккал.
Шашлык из говядины богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,1%, холин – 13,8%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 83,3%, витамин РР – 33,3%, фосфор – 26,4. %, железо – 16,7%, кобальт – 72%, медь – 18,2%, молибден – 15,7%, хром – 15,8%, цинк – 26,2%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Шашлык из говядины НА 100 г
- 218 кКал
- 841 кКал
- 899 кКал
- 418 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 465,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шашлык из говядины, рецепт, калорийность, пищевые вещества