Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 228 кКал | 1684 кКал | 13.5% | 5.9% | 739 гр |
Белки | 31.41 гр | 76 гр | 41.3% | 18.1% | 242 гр |
Жиры | 11.43 гр | 56 гр | 20.4% | 8.9% | 490 гр |
Вода | 57 гр | 2273 гр | 2.5% | 1.1% | 3988 гр |
ясень | 1.08 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 5.8% | 750 гр |
Витамин В4, холин | 103 мг | 500 мг | 20.6% | 9% | 485 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.705 мг | 5 мг | 14.1% | 6.2% | 709 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.289 мг | 2 мг | 14.5% | 6.4% | 692 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.47 мкг | 3 мкг | 115.7% | 50.7% | 86 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.147 мг | 20 мг | 20.7% | 9.1% | 482 гр |
Бетаин | 18.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 286 мг | 2500 мг | 11.4% | 5% | 874 гр |
Кальций, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.1% | 2105 гр |
Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 2.3% | 1884 гр |
Сера, S | 314.1 мг | 1000 мг | 31.4% | 13.8% | 318 гр |
Фосфор, Р | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 11.1% | 394 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 7.1% | 614 гр |
Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 гр |
Медь, медь | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 4.8% | 917 гр |
Селен, Se | 35.1 мкг | 55 мкг | 63.8% | 28% | 157 гр |
Цинк, Zn | 10.91 мг | 12 мг | 90.9% | 39.9% | 110 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.112 гр | ~ | |||
валин | 1.453 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.036 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.375 гр | ~ | |||
лейцин | 2.6 гр | ~ | |||
лизин | 2.826 гр | ~ | |||
метионин | 0.916 гр | ~ | |||
треонин | 1.422 гр | ~ | |||
триптофан | 0.36 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.224 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.815 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.892 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.159 гр | ~ | |||
глицин | 1.399 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.115 гр | ~ | |||
Proline | 1.293 гр | ~ | |||
серин | 1.234 гр | ~ | |||
тирозином | 1.114 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.334 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 99 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.614 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.614 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.99 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.31 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.745 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.152 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.765 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.008 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.01 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.75 гр | мин 16.8 г | 34.2% | 15% | |
14:1 Миристолеикова | 0.057 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.374 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.107 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.192 гр | ~ | |||
18:1 цис | 4.578 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.614 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.021 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.55 гр | , что делает ее более опасной | 4.9% | 2.1% | |
18:2 линолевая | 0.483 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.439 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.044 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.024 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.024 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.043 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.024 гр | , что делает ее более опасной | 2.7% | 1.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.482 гр | , что делает ее более опасной | 10.3% | 4.5% |
Энергетическая ценность 228 ккал.
Говядина, шея, стейк чак-ай (ребрышки по-деревенски), только мясо, тушеное богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 13,3%, холин – 20,6%, витамин В5 – 14,1%, витамин В6 – 14,5%, витамин В12 – 115,7%, витамин РР – 20,7, 11,4%, калий – 25,4%, фосфор – 16,3%, железо – 63,8%, селен – 90,9%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 228 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен? стейк чак-ай (ребрышки по-деревенски), только мясо, тушеное
2021-02-17