Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 177 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 5.9% | 951 гр |
Белки | 27.76 гр | 76 гр | 36.5% | 20.6% | 274 гр |
Жиры | 6.48 гр | 56 гр | 11.6% | 6.6% | 864 гр |
Вода | 65.37 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3477 гр |
ясень | 1.1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 2.4% | 2381 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.157 мг | 1.8 мг | 8.7% | 4.9% | 1146 гр |
Витамин В4, холин | 105.7 мг | 500 мг | 21.1% | 11.9% | 473 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.546 мг | 5 мг | 10.9% | 6.2% | 916 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.372 мг | 2 мг | 18.6% | 10.5% | 538 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.53 мкг | 3 мкг | 51% | 28.8% | 196 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 14.1% | 401 гр |
Бетаин | 13.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 228 мг | 2500 мг | 9.1% | 5.1% | 1096 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 гр |
Натрий, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.6% | 3611 гр |
Сера, S | 277.6 мг | 1000 мг | 27.8% | 15.7% | 360 гр |
Фосфор, Р | 176 мг | 800 мг | 22% | 12.4% | 455 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.33 мг | 18 мг | 12.9% | 7.3% | 773 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Медь, медь | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 3.9% | 1449 гр |
Селен, Se | 31.5 мкг | 55 мкг | 57.3% | 32.4% | 175 гр |
Цинк, Zn | 4.79 мг | 12 мг | 39.9% | 22.5% | 251 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.795 гр | ~ | |||
валин | 1.377 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.886 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.263 гр | ~ | |||
лейцин | 2.208 гр | ~ | |||
лизин | 2.346 гр | ~ | |||
метионин | 0.723 гр | ~ | |||
треонин | 1.109 гр | ~ | |||
триптофан | 0.182 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.096 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.688 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.528 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.292 гр | ~ | |||
глицин | 1.69 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.167 гр | ~ | |||
Proline | 1.323 гр | ~ | |||
серин | 1.093 гр | ~ | |||
тирозином | 0.885 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.358 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 77 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.26 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.167 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.399 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.694 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.73 гр | мин 16.8 г | 16.3% | 9.2% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.253 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.478 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.242 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.2% | 1.2% | |
18:2 линолевая | 0.189 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.018 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.036 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.018 гр | от 0.9 в 3.7 | 2% | 1.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.225 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.8% | 2.7% |
Энергетическая ценность 177 ккал.
- 3 унции = 85 г (150.5 ккал)
- жаркое (выход из 600 г сырого мяса) = 489 гр (865.5 кКал)
Говядина, мякоть бедра, нежирное мясо, обжаренное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 21,1%, витамин B6 – 18,6%, витамин B12 – 51%, витамин PP – 24,9%, фосфор – 22%, железо – 12,9%. , селен – 57,3%, цинк – 39,9%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 177 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина, мякоть голени, нежирное мясо, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина, мякоть голени, нежирное мясо, жареное