Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 284 кКал | 1684 кКал | 16.9% | 6% | 593 гр |
Белки | 19.29 гр | 76 гр | 25.4% | 8.9% | 394 гр |
Жиры | 22.3 гр | 56 гр | 39.8% | 14% | 251 гр |
Вода | 57.87 гр | 2273 гр | 2.5% | 0.9% | 3928 гр |
ясень | 0.69 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.5% | 6818 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.294 мг | 1.8 мг | 16.3% | 5.7% | 612 гр |
Витамин В4, холин | 155 мг | 500 мг | 31% | 10.9% | 323 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.745 мг | 5 мг | 14.9% | 5.2% | 671 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 2.7% | 1290 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.6% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.13 мкг | 3 мкг | 104.3% | 36.7% | 96 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.5% | 6923 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.4% | 2500 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.4 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 гр |
гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.49 мг | 20 мг | 17.5% | 6.2% | 573 гр |
Бетаин | 2.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 184 мг | 2500 мг | 7.4% | 2.6% | 1359 гр |
Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Магний, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.3% | 2667 гр |
Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 1.8% | 2000 гр |
Сера, S | 192.9 мг | 1000 мг | 19.3% | 6.8% | 518 гр |
Фосфор, Р | 145 мг | 800 мг | 18.1% | 6.4% | 552 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.61 мг | 18 мг | 14.5% | 5.1% | 690 гр |
Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 гр |
Медь, медь | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 5.2% | 676 гр |
Селен, Se | 13.2 мкг | 55 мкг | 24% | 8.5% | 417 гр |
Цинк, Zn | 4.09 мг | 12 мг | 34.1% | 12% | 293 гр |
стерины | |||||
холестерин | 132 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.84 гр | макс 1.9 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 8.125 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.024 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.732 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.126 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 4.643 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.253 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.347 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.102 гр | мин 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
14:1 Миристолеикова | 0.192 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.929 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 8.905 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.076 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.746 гр | , что делает ее более опасной | 6.7% | 2.4% | |
18:2 линолевая | 0.526 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.091 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.071 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.058 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.071 гр | , что делает ее более опасной | 7.9% | 2.8% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.584 гр | , что делает ее более опасной | 12.4% | 4.4% |
Энергетическая ценность 284 ккал.
- 3 унции = 85 г (241.4 ккал)
Язык говяжий, отварной на медленном огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 16,3%, холин – 31%, витамин В5 – 14,9%, витамин В12 – 104,3%, витамин РР – 17,5%, фосфор – 18,1. ,14,5 %, железо – 14,8%, медь – 24%, селен – 34,1%, цинк – XNUMX%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 284 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Язык говяжий, отварной на медленном огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Язык говяжий, отварной на медленном огне