Рыба берш: описание, отличие от судака, рецепты приготовления

Берш и судак относятся к одному виду, поэтому их часто путают друг с другом. Чтобы их отличить, нужно знать о некоторых особенностях строения тела, поведения берша и мест его обитания.

Рыба берш: описание

Эта рыба относится к семейству окуневых. Берш вырастает в длину до 0,5 метра, при весе до 1,7 кг. Берш, как и окунь, считается пресноводной рыбой.

Внешний вид Описание

Берш имеет тот же окрас, что и судак, только полоски у него более выразительные и симметричные. Отличается тупой мордой и отсутствием клыков на нижней челюсти. Глаза более выпуклые, чем у судака, а плавники, как спинные, так и боковые, большие. Длинное тело удлиненное. Он покрыт крупной чешуей, а возле рта можно встретить еще более мелкие чешуйки.

Где живет берш

В основном берш водится в таких реках, как:

• Река Волга и бассейн реки Волга.
• Река Дон.
• Река Донец.
• Река Днепр.

Кроме того, эту рыбу можно встретить и в Каспийском море, а также в его бассейне.

Что ест берш

Берш питается мелкой рыбой, не превышающей 7 см в длину, например судаком. Наиболее предпочтительной рыбой считается гольян, хотя в его рацион входят мальки и другие виды рыб.

Предпочитает глубокие места с твердым и песчаным дном. В озерах, даже пойменных, не встречается.

Когда нерестится берш

Берш готов к разведению по достижении 4-летнего возраста. К этому времени он вырастает до 25 см в длину. Берш нерестится на мелководье. При этом специальное гнездо он строит на песчаном дне, в пределах какой-нибудь коряги. Самец охраняет гнездо, где откладывается икра, до появления мальков.

Нерестится, как правило, в апреле или мае, когда вода прогревается до +10 градусов. Икра довольно небольшого размера и имеет желтый цвет. Берш — довольно плодовитая рыба, поскольку за раз самка может отложить до полумиллиона икринок в зависимости от места обитания.

Икра созревает в течение одной недели. В результате появляются личинки, которые несколько дней остаются в коконе и питаются остатками панциря. Их длина (личинок) составляет несколько миллиметров. Через 5 дней личинки превращаются в мальков рыб, питающихся зоопланктоном, а после подрастания переходят на питание мальками других рыб.

Поведение Берша: особенности

Берш, в отличие от того же судака, охотится за своей добычей в течение всего дня. Судак, кстати, выходит на охоту ночью. Берш, как и окунь, охотится стаями, предпочитая загонять добычу в определенное место.

Молодые особи держатся вблизи крупных судаков. Поэтому отличить берша рядом с судаком очень сложно. Крупные экземпляры берша предпочитают держаться ближе к середине реки, а более мелкие – ближе к берегу. Однако они находятся в самом низу.

Отличие рыбы берша от судака

Несмотря на то, что некоторые черты его поведения почти схожи с поведением судака, имеются и некоторые отличия. Например:

• Берш не вырастает до таких размеров, как судак.
• На жабрах берша можно увидеть чешую, а у судака ее нет.
• Берша отличают большие глаза, более короткая, но и более широкая морда.
• У берша чешуя крупнее.
• Полосы на теле берша отличаются более правильной геометрией.
• Судак водится в озерах и водохранилищах, а берш предпочитает исключительно реки, как большие, так и малые.

Берш рыбалка

Рыбаки предпочитают больше ловить берша, поскольку у него более нежное и сочное мясо. Но поймать берша не так-то просто. Но если очень постараться и изучить его повадки, то и с этой задачей можно справиться.

Методы рыбалки

Способов поймать эту рыбу более чем достаточно, особенно в наше время. При этом есть те, которые пользуются большой популярностью у рыбаков, а есть те, которые не пользуются большой популярностью. В любом случае они могут принести положительный результат.

Процесс ловли берша сопровождается массой положительных эмоций. При этом достаточно вооружиться самым простым и доступным снаряжением. Несмотря на это, необходимо знать о нем некоторую информацию. Например:

• Эту рыбу ловят исключительно рыболовы-любители. Берш не ловится в промышленных масштабах.
• Поймать берша летом совсем не реально, но с приходом зимы можно рассчитывать на успех.
• Для ловли выбирают леску средней толщины, так как берш не вырастает более 0,5 метра в длину.
• В основном для ловли зимой используют крупную мормышку, удлиненную.
• На мормышку садится какая-нибудь рыба, например, окунь, пескарь или килька.

Снасть для рыбалки

Берша можно ловить на любую снасть, например:

• Спиннинг. Поскольку эта рыба предпочитает песчаное дно, для ловли этого хищника отлично подходит спиннинг. В качестве приманки используется светлый осциллятор. Поводок в этом случае не нужен. Приманку следует вести в самое дно и довольно медленно. Лучше, если ловля будет осуществляться с лодки. Не менее важно определить рельеф дна, чтобы найти место ловли рыбы.
• Донная удочка (фидер). Как правило, шестерни устанавливаются вечером, а утром проверяются. Этот способ ловли имеет ряд преимуществ. Во-первых, вам не нужно постоянно забрасывать и вытаскивать снасть, во-вторых, вы можете использовать искусственные приманки. Донную снасть используют со скользящим грузилом.
• Плавающая штанга. Эту удочку довольно сложно поймать, особенно на течении, тем более что берш ведет донный образ жизни. Поэтому нужно выбирать участки с умеренным течением. Кроме того, поплавочную снасть сложно забросить далеко.
• Рыбалка на кружки. Круг – это то же отверстие, только для ловли рыбы летом. Сначала нужно определить скопление рыбы и только потом забрасывать снасть. При ловле на кружочки обычно используют живца. Крупные особи располагаются где-то на фарватере реки, куда нужно забрасывать снасти и здесь без лодки вообще не обойтись.

Полезные свойства берша

Рыба, в отличие от мяса животных, содержит гораздо больше полезных компонентов. Помимо того, что мясо рыбы питательно, оно еще и низкокалорийно. В этом плане мясо берша можно смело отнести к диетическому продукту. При этом ее мясо быстро усваивается организмом.

Наличие в мясе хищника витаминов и микроэлементов наряду с другими полезными веществами позволяет пополнить организм человека практически всеми компонентами, благотворно влияющими на функции человеческого организма. При этом все компоненты действуют комплексно, улучшая работу почек и печени, освежая состояние кожи, укрепляя кости и стимулируя регенерацию тканей.

Регулярное употребление рыбы позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, повысив при этом общий тонус организма на фоне улучшения обмена веществ. Кроме того, некоторые компоненты положительно влияют на функции центральной нервной системы.

Вкусные рецепты берша

Из такого хищника, как берш, действительно можно приготовить различные вкусные блюда. При этом блюда не только вкусные, но и полезные.

Берш тушеный с луком под сырной корочкой

Для приготовления этого вкуснейшего блюда необходимо подготовить:

• Полкило рыбы.
• Три лампочки.
• 150 грамм твердого сыра.
• 70 грамм майонеза.
• Зелень.
• Поваренная соль.
• Специи.

Техника приготовления:

1. Прежде всего рыбу чистят, потрошат и тщательно промывают. Если удалить все кости, блюдо получится более желанным. После этого рыбу разрезают на порции, солят и перчат.
2. Лук нарезают полукольцами и смешивают с майонезом.
3. Духовка включается и нагревается до нужной температуры. Рыбу смазывают майонезом с луком и укладывают в форму для запекания. В таком состоянии рыба должна готовиться около 35 минут.
4. По истечении этого времени рыбу достают из духовки и посыпают блюдо сверху тертым твердым сыром. После этого рыбу еще отправляют в духовку на 5 минут. Перед подачей блюдо украшают рубленой зеленью.

Берш с зеленью

Потребуются следующие компоненты:

• 4 тушки рыбы среднего размера.
• Укроп.
• 6 зубчиков чеснока.
• Петрушка.
• Бэзил.
• Зеленый лук.
• 3 столовые ложки майонеза.
• Растительное масло.
• Поваренная соль.
• Перец.

Как правильно готовить:

1. Рыбу чистят, потрошат и тщательно промывают. При этом нужно не забыть отрезать головы, плавники и хвост.
2. Всю зелень измельчают, помещают в отдельную емкость, с добавлением чесночного сока и растительного масла. После этого все это солится по вкусу.
3. Рыбные тушки фаршируют подготовленной зеленью. При этом этой смесью следует тщательно обмазать брюшко рыбы изнутри. Рыбу заправляют майонезом.
4. Рыбу кладут на форму для запекания и отправляют в духовку примерно на 40 минут, пока рыба не станет золотистой.

Берш тушеный с луком и морковью

Для приготовления этого простого блюда необходимо иметь:

• Около 2 кг рыбы.
• Три лампочки.
• Одна морковь.
• Мука.
• Поваренная соль.
• Специи.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистят и тщательно моют, после чего нарезают порционными кусочками. После этого рыбу солят и добавляют необходимые специи.
2. Рыбу обваливают в муке, после чего обжаривают на сковороде до получения золотистого оттенка.
3. Лук нарезается полукольцами, а морковь шинкуется на крупной терке.
4. После того, как рыба сварится, на той же сковороде обжаривают лук и морковь.
5. Как только лук будет готов, сверху выкладывается рыба, огонь убавляется и рыба тушится под крышкой около 7 минут.
6. Перед подачей рыбу украшают зеленью.

Берш считается довольно вкусной и полезной рыбой. По внешнему виду он напоминает что-то среднее между судаком и окунем. Поймать его не так-то просто, ведь крупные особи предпочитают находиться на глубине и вдали от берега. Поэтому, если предстоит ловля берша, лучше с лодки, вооруженной глубоководными снастями.