Содержание:
Другие страны неустанно проникают в нашу кухню, привлекая нас неповторимостью своих традиций и вкусов. И это положительный момент, ведь мода не стоит на месте и помогает нам расширять границы наших предпочтений. Особенно, если блюда полезные и питательные.
Корейские блюда всегда отличались богатством и разнообразием вкусов, широким набором полезных ингредиентов. Рестораны, отмеченные звездами Мишлен, открывшиеся в Корее, также претерпели изменения в меню под влиянием аутентичной кухни. Как и наши заведения – от уличных ресторанов быстрого питания до элитных заведений – они добавили в свой ассортимент блюда из этой страны, ни разу об этом не пожалев. Корейский пибимбаул не является исключением.
Что это
Пибимбаул — горячее блюдо из риса, сопровождаемое сезонными овощами и салатом намуль (маринованные или жареные овощи, заправленные кунжутным маслом, уксусом и чесноком), кусочками говядины, яйцом и начинками: пастой чили, соевым соусом и пастой кочучжан. Пибимбаул пикантный и острый, как и большинство корейских блюд.
Как и многие модные блюда последних лет, пибимбауль подают в подогреваемой посуде, где все ингредиенты удобно смешиваются и сохраняются теплыми до конца трапезы. В блюдо также добавляется сырое яйцо, которое под воздействием температуры доходит до степени готовности.
Несмотря на традиционный рецепт пибимбауля, в домашних условиях вы можете менять ингредиенты по своему вкусу. В классическом варианте продукты пибимбауля подаются в определенной последовательности, символизирующей органы человеческого тела, за которыми следует особенно тщательно следить.
- Темные ингредиенты символизируют Север и почки на тарелке.
- Красный или оранжевый – символ Юга и сердца.
- Зеленые продукты – это Восток и печень
- Белые — это Запад и легкие. Желтый цвет символизирует центр и желудок.
В пибимбауле практически нет правил – блюдо можно съесть как в горячем, так и в холодном виде, взять миску с едой в любое место квартиры или офиса и наслаждаться трапезой в течение нескольких часов. Единственное но – при приготовлении боула желательно использовать более 5 ингредиентов, чтобы блюдо было максимально разнообразным и содержало максимум полезных веществ и витаминов.
Как приготовить
Вариант этого блюда может выглядеть так.
Ингредиенты:
- Рис круглый – 1 ст.
- Говядина – 250 гр.
- Морковь – 1 штуки.
- Огурец – 1 шт.
- Кабачки – 1 штука
- Пучок шпината
- Соевый соус, кунжутное масло – для заправки.
- Соль, красный острый перец – по вкусу
Для маринада:
- Соевый соус – 75 мл.
- Кунжутное масло – 50 мл.
- Чеснок - 2 зубчиков
- Белый лук – 1 шт.
- Имбирь по вкусу.
Приготовление:
1. Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать маринадом из чеснока, лука, тертого имбиря, соуса, масла. Охладите в течение часа.
2. Промойте рис и отварите его. Морковь, шпинат, кабачки, огурцы нарежьте тонкой соломкой. Бланшируйте по очереди морковь и фасоль, затем опустите их в ледяную воду, пока они не станут хрустящими.
3. На разогретой сковороде на кунжутном масле обжарьте огурец и кабачок, затем немного шпината.
4. Обжарьте замаринованное мясо на сковороде пару минут.
5. На дно глубокой тарелки выложите рис, в центр мясо, по кругу овощи. Полейте кунжутным маслом, соевым соусом, острым перцем и семенами кунжута.
Приятного аппетита!