Варенье из черной и красной бузины

Варенье из бузины – отличный вариант обработки ягод. Дело в том, что свежие ягоды практически несъедобны, но содержат огромное количество полезных веществ и витаминов. После термической обработки получается отличный десерт, которым можно разнообразить рацион семьи зимой. Из черных и красных ягод готовят не только варенье, но и мармелад, сок, ароматное вино.

В статье будет представлено несколько рецептов приготовления варенья из красной и черной бузины.

Польза варенья из бузины

Полезные и целебные свойства варенья из черной и красной бузины известны человечеству с давних времен.

Домашний десерт подают к чаю. Варенье — отличная начинка для пирогов. Но не только из-за вкуса и аромата рекомендуется варить варенье. Черные ягоды богаты аскорбиновой кислотой, дубильными веществами, поэтому они терпкие и вяжущие.

Что дает регулярное употребление варенья из бузины:

1. Помогает повысить тонус, является своеобразным эликсиром долголетия.
2. Кровь освобождается от холестерина и вредных веществ.
3. Ягоды обладают противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами.
4. Благотворно влияет на работу поджелудочной железы.
5. Варенье из бузины полезно при сахарном диабете, гепатите, язвах желудочно-кишечного тракта, варикозном расширении вен.
6. Многие врачи рекомендуют горячий напиток с вареньем из бузины как потогонное, жаропонижающее средство при простудных заболеваниях.
7. Отличное желчегонное и мочегонное средство.
8. Помогает при лечении опухолей, мастопатии, на начальной стадии онкологии.

Но не только при болезнях можно есть варенье. Этот десерт может стать отличным дополнением к утреннему или вечернему чаепитию.

Какой вред

При несоблюдении технологии варенье вместо того, чтобы принести пользу, может нанести непоправимый вред. Иногда можно даже отравиться, если:

• приготовьте блюдо из незрелых ягод;
• семена измельчаются в плодах.

Не всем показано применение варенья из бузины, его не нужно давать:

• дети и пожилые люди со слабым здоровьем;
• людям, страдающим заболеваниями почек, поскольку ягоды обладают мочегонным действием;
• тем, кто хочет похудеть, так как содержит много сахара.

Как приготовить варенье из бузины

В приготовлении десерта нет ничего сложного, все этапы традиционные. Для варенья требуются хорошо созревшие ягоды черной или красной бузины. Сомнительные плоды следует выбросить, а оставшиеся промыть холодной водой. У каждой ягоды удаляют черешки. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Чаще всего перед варкой красные или черные плоды засыпают сахаром, он быстро растворяется. В некоторых рецептах свежие фрукты советуют бланшировать или заливать кипяченым сиропом.

Длительная термическая обработка красных или черных ягод не рекомендуется, так как при этом разрушается часть полезных веществ. Для приготовления используйте эмалированную кастрюлю без сколов или посуду из нержавеющей стали.

Очень часто хозяйки сочетают терпкие фрукты с различными ягодами и фруктами. Эти ингредиенты для рецептов варенья только усиливают полезные и целебные свойства бузины черной или красной.

Классический рецепт варенья из бузины

Чтобы приготовить варенье из красных или черных плодов по этому рецепту, придется набраться терпения. Ингредиенты:

• сахар;
• ягоды.

В рецепте не указано количество продуктов, брать их нужно в равных пропорциях.

Особенности рецепта:

1. Вымытые плоды выложите в емкость для варки, посыпьте сахаром.
2. Отставьте посуду с содержимым на 10-12 часов, чтобы ягоды не только пустили достаточно сока, но и сахар немного растворился. Лучше всего это делать ночью.
3. На следующий день массу доводят до кипения и варят. Готовность продукта определяют по капле сиропа: если он не течет, можно выключать плиту.
4. Разлейте варенье по банкам, закатайте. Когда он остынет, поставьте его в прохладное темное место.

Простой рецепт варенья из красной бузины.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 кг;
• красные ягоды – 1 кг.

Как приготовить варенье из красной бузины:

1. Чистые красные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы песок растворился и выделился сок.
2. Поставьте емкость на самую низкую температуру и варите при помешивании около 1,5 часов.
3. Пока варенье варится, стерилизуйте банки.
4. Дайте десерту из красной бузины немного остыть и переложите его в подготовленные емкости. Герметично запечатайте их и храните.

Нежное варенье из бузины

Оригинальным вкусом обладает необычное варенье, которое варят из соцветий растения. Цветы необходимо собирать в экологически чистых местах, расположенных вдали от дорог и заводов.

Готовый продукт ароматный, чем-то похожий на цветочный мед. Это связано с пыльцой соцветий. Густое варенье хранится до 10 месяцев.

Состав десерта:

• сахарный песок – 400 г;
• чистая вода – 200 мл;
• соцветия – 150 г;
• половинка лимона.

Особенности рецепта:

1. Соцветия выложите на дуршлаг и быстро залейте холодной водой.
2. Отделите цветки от черешков и поставьте в кастрюлю с водой.
3. Цветы кипятите 20 минут, затем отставьте на 2 часа.
4. Выжать сок половины лимона, сахарный песок.
5. Тушить на слабом огне около 50 минут, все время помешивая содержимое, чтобы не пригореть. Чем дольше варится масса, тем гуще получается десерт из бузины.
6. Переложить в банки, закатать.
7. Убрать на хранение.

Как закрыть варенье из бузины и крыжовника

Для десерта вам понадобится:

• черная бузина – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• крыжовник – 0,3 кг.

Как приготовить:

1. Чистые ягоды проварите 5-7 минут, протрите через сито, чтобы удалить семена.
2. Измельчите крыжовник с помощью блендера.
3. Оба ингредиента соедините в одной емкости, добавьте сахарный песок.
4. Поставьте на плиту и варите при низкой температуре до загустения.
5. Пока масса не остыла, переложите в стерильные банки и закатайте.

Рецепт варенья из бузины с яблоками

Яблоки – отличное дополнение. Из этого фрукта готовят множество разновидностей варенья. Подходит для яблок и бузины.

Требования:

• черные ягоды – 1 кг;
• сладкие яблоки – 0,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• корица – 2 палочки;
• сахарный песок – 700 г;
• ванилин – на кончике ножа.

Правила приготовления:

1. Яблоки моем, обсушиваем, вырезаем сердцевину с семенами.
2. Нарезаем фрукты кубиками, добавляем сахар и черные ягоды.
3. Оставьте посуду на 1-2 часа, чтобы выделился сок и начал растворяться сахар.
4. Лимоны вымойте, обдайте кипятком, нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой.
5. Доведите массу до кипения, затем убавьте температуру и варите еще 20 минут.
6. Перед окончанием приготовления добавьте корицу и ваниль.
7. Прокипятите еще 5 минут и снимите емкость с плиты.
8. Для зимнего хранения варенье из бузины разлейте по чистым банкам, пока оно не остынет.
9. После остывания уберите закупоренное варенье в темное холодное место.

Густое варенье из бузины с пектином

Чтобы приготовить густое варенье, напоминающее джем, понадобится пектин. Его добавляют немного, но из такого десерта можно приготовить пироги, булочки, открытые пироги.

Ингредиенты:

• черные или красные ягоды – 1 кг;
• сахарный песок (на 2 порции) – 550 г и 700 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• пектин – 1 пакетик (40 г).

Нюансы рецепта:

1. Промытые черные или красные ягоды перекрутите на мясорубке, положите в кастрюлю и проварите с момента закипания 5-7 минут.
2. Добавьте первую порцию сахара с пектином, перемешайте и продолжайте варить.
3. Когда варенье из черной или красной бузины начнет густеть, добавьте остаток сахара и кислоты, предварительно растворив его в ложке воды. Перемешать массу.
4. Сразу разложить по банкам, закатать. Переверните вверх дном и оберните полотенцем.
5. После остывания десерт убирают в холодное место.

Оригинальный рецепт варенья из бузины и грецких орехов.

Вариантов приготовления варенья из черной и красной бузины с грецкими орехами множество. Каждый из них по-своему оригинален. В статье будут предложены 2 рецепта.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• соцветия бузины черной или красной – 1 кг;
• натуральный мед – 500 г;
• грецкие орехи – 200 г;
• лимонная кислота – 3 г.

Как приготовить варенье из цветков черной или красной бузины:

1. Поставьте мед на плиту и доведите его до кипения, помешивая.
2. Цветки ошпарьте кипятком и положите в кастрюлю с кипящим медом.
3. Грецкие орехи измельчить.
4. Затем добавьте ядра грецких орехов, кислоту и продолжайте варить, пока масса не загустеет.

Рецепт 2

Ингредиенты варенья:

• сухие цветки бузины черной – 1 кг;
• Мед – 400 г;
• сахар – 5 ст.;
• ядра грецких орехов – 3 ст.л.;
• вода – 1 ст.

Соцветия для варенья собирают до того, как они все раскроются. Если нет времени сразу заниматься готовкой, их можно сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и положить в холодильник на 24 часа.

Правила приготовления:

1. Перед приготовлением нужно удалить с цветков пыльцу, затем залить кипятком или залить соцветия на 10 минут.
2. Затем дождитесь, пока стечет вода, опустите цветки в кипящую воду с медом и сахаром, добавьте измельченные грецкие орехи.
3. Через 15 минут снимите варенье из лепестков бузины с плиты, дайте остыть. Повторите процедуру еще 3 раза.
4. Горячим расфасуйте по банкам. Храните остывший десерт.

Рецепт ароматного варенья из черной бузины с лимоном

Цитрусовые хорошо сочетаются с черной бузиной. Десерт очень вкусный, имеет ненавязчивую кислинку.

Для рецепта потребуются следующие продукты:

• спелые черные ягоды – 1 кг;
• лимон – 1,5-2 шт.;
• вода – 0,75 мл;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Этапы работы:

1. Лимоны вымойте, протрите сухой тряпкой, выжмите из них сок.
2. Черные ягоды перебрать, отделить от черешков и ошпарить кипятком.
3. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, сварите сахарный сироп.
4. Затем добавьте в сироп лимонный сок, ягоды и варите десерт из бузины до загустения.
5. Проверить готовность варенья легко: нужно капнуть жидкость на холодное блюдце. Если не распространяется, то можно снять.
6. Горячая масса сразу же разкладывается по баночкам. Полезное варенье из бузины убирают в темное холодное место.

Вкусное варенье из бузины и ежевики

Компоненты:

• бузина черная – 1,5 кг;
• ежевика – 1,5 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• вода 300-450 мл.

Особенности рецепта:

1. Промойте ягоды черной бузины, положите их в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте на плиту и варите массу, пока плоды не станут мягкими.
3. Ягоды перетираем через сито, семена выбрасываем.
4. В полученное пюре добавить ежевику, перемешать и варить. Как только масса закипит, варите 10 минут.
5. Добавьте сахар, перемешайте. Проварить на медленном огне 5-6 минут, постоянно помешивая ягодную массу.
6. Упаковывать нужно, как только кастрюлю или таз снимают с плиты.
7. Банки герметично закатать, остудить и убрать в холодное место.

Как хранить варенье из бузины

Для хранения выберите прохладное место без доступа света. Как правило, его можно есть круглый год. Не рекомендуется употреблять в пищу варенье из красной или черной бузины, чтобы вместо пользы оно не принесло вред здоровью, если оно:

• покрыт плесенью;
• имеет неприятный привкус или начало брожение.

Заключение

Варенье из черной или красной бузины – полезный продукт. Особенно важно иметь баночку десерта во время массового гриппа. Варенье следует давать домочадцам в качестве профилактического средства и просто к чаю.