Черника

Гастроэнтеролог и диетолог рассказали, чем полезна эта вкуснейшая черника и как ее лучше есть.

Голубика – небольшой кустарник высотой 1 метр. Относится к семейству вересковых обыкновенных. Растение отличают серые гладкие изогнутые ветви. Плоды собирают для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Этот род может спокойно расти в саду или лесу. Из них можно приготовить варенье и использовать его для приготовления вина, но об этом позже. Рассмотрим, что такое черника, описание пользы ягод, какие бывают сорта, какие лучше использовать и что можно заготовить.

Немного истории

Легенда гласит, что много веков назад произошла одна интересная и в то же время печальная история. На болотах жили два брата: одного звали Багуль, другого – Верес. Однажды первый брат сказал, что скоро приведет в дом красивую девушку, которая станет его женой, а второй – сестрой. Это очень обрадовало Вереса, потому что он стал проводить больше времени на природе – гуляя с долотами, изучая травинки, слушая пение птиц и наблюдая за животными тех краев. Настал долгожданный день. Хозяйку дома зовут Дири. Она была похожа на тростник; глаза у нее были большие с темно-синим оттенком, блестели, но они были залиты слезами.

Рядом с ней стояла мощная, сильная, властная Багуль, на фоне которой она выглядела фарфоровой куклой. Он никогда не обижал свою возлюбленную, такова была его натура: грубость, замкнутость и замкнутость – все, что чуждо Даву. Поэтому каждый день она вставала рано и бежала заниматься домашними делами. Быстро переделав все вокруг дома, она стремилась к Вересу на болото, чтобы почувствовать ветер. Они были похожи, стремились друг к другу, как две половинки. Они, конечно, этого не осознавали, но это была не что иное, как любовь – настоящая и долгожданная. Багуль стал замечать, что жена его реже обнимает и целует, спеша на болота. И Верес стал избегать брата, чувствуя себя виноватым.

Исход истории

Между братьями начались ссоры, и однажды рука Багула замахнулась на Вереса. Увидев это, Дарлинг не выдержала и побежала к родным болотам. Глаза ее не видели от слез. Поэтому она не заметила, как приблизилась к опасной зоне. Из ее глаз падали крупные слезы, которые, упав на болотный мох, превратились в чернику, покрывшуюся голубоватым налетом, словно омытую слезами. Растения кричали ей: «Стой, стой, ты не можешь…», на что Дорогая ответила: «Я буду с вами, сестры». Так она и сделала. Остались на болотах, превратившись в чернику.

За целебные свойства и вкус в народе его называют болотным виноградом. В отличие от своих вечнозеленых собратьев, листья черники осенью становятся пурпурно-коричневыми, а зимой опадают. Братья заметили исчезновение покойной возлюбленной, побежали за ней и увидели платок, прикрывающий куст. Они все поняли, и мужественное лицо Багуль впервые облилось слезами. Он остался на болотах охранять любимую жену. Со временем его стали называть багульником – растением с сильным опьяняющим ароматом.

Сорта голубики

Выглядит так же, но сортов у этой ягоды не меньше, чем у яблок.

Блюголд

Это ранний сорт. В начале-середине июня ягоды насыщаются и созревают за 3-4 недели. Плоды растения светло-голубого цвета; мякоть плотная и ароматная. Куст пышный, красивый, идеален в качестве украшения садового участка. Одно дело, что он разросшийся – иногда это большой минус для садоводов. Важно учитывать, что обрезать ветки нужно постоянно. С одного куста собирают не менее 4-5 кг. Растения этого сорта выдерживают сильные морозы (даже 35 градусов), поэтому их можно выращивать в северном регионе. Среди недостатков вида также можно выделить быстрое увядание, особенно в жарком климате. Также важно помнить, что плоды после перезревания сразу осыпаются, поэтому собирать урожай необходимо вовремя. Что касается диаметра ягоды, то он составляет 15-17 мм.

голубая культура

Сорт среднеспелый, появившийся 50-60 лет назад в Америке. Цвет ягод светло-голубой; Размер крупный, мякоть твердая. Характерной особенностью этого сорта голубики является ее приплюснутая форма. Растение устойчиво к снегу, жаре, вредителям, вирусам, перезреванию. Это идеальный вариант для садоводов: минимум затрат – максимум урожая. Ягоды имеют необычный и ярко выраженный вкус. За сбор можно получить от 6 кг до 9 кг. Созревание заканчивается к концу июля – началу августа.

Голубой луч

Сорт имеет пышное цветение весной, отличный урожай летом и красивое огненное цветение осенью. Ягоды этого вида отличаются сочностью и сладостью вкуса, насыщенным блестящим цветом. Есть у сорта еще одна сильная сторона – он очень зимостоек. Черника выдерживает температуру до -34°C. Ее лучше всего есть свежей – кстати, она сохраняется достаточно долго и не трескается даже в перезревшем виде. Куст высотой до 1.8 метра. Плоды созревают в конце июля, плодоношение обычно обильное.

Бонус

Диаметр этой разновидности – внимание – может достигать 30 мм. Наверное, это самый крупноплодный высокорослый вид, который можно легко вырастить на дачном участке. Плоды ароматные, твердые и сладкие. Растения созревают к концу июля – началу августа. Урожайность растения достигает 8 кг за сбор. Отличительная особенность сорта – морозостойкость.

Герберт

Этот высокорослый сорт может достигать 2.2 м в высоту. Плоды не такие крупные, как у предыдущего вида, достигают 20 мм в диаметре. Они имеют нежный вкус, не осыпаются после созревания и не трескаются. Куст этот легко размножается, хорошо зимует, давая до 9 кг урожая за сезон, особых проблем не доставляет.

Джерси

Это старый тип высокого растения, проверенный тысячами садоводов. Кустарник нетребователен в уходе и дает стабильный урожай даже в неблагоприятное время. Растения хорошо приживаются в различных типах почв и хорошо переносят морозные температуры. Голубика устойчива к болезням и вирусным заболеваниям. Плоды растения светло-голубого цвета, небольшого размера, круглой формы. Сорт имеет приятный вкус; из ягод готовят отличное варенье, напитки и выпечку. К тому же урожай черники этого сорта хорошо хранится и пригоден для заморозки. Ягоды созревают к середине августа, урожайность достигает 6 кг.

Герцог

Дюк очень популярен в Америке, которая является его родиной. Растение морозоустойчиво и хорошо плодоносит. Плодоносят они довольно рано – примерно с начала до середины июля. Сорт имеет превосходный вкус и приятный аромат. Однако следует учитывать, что урожайность куста высокая, ветки могут обломиться под натиском.

северные районы

Это означает «Северная страна», потому что он отлично подходит для выращивания в северном регионе. Растение выдерживает температуру до -40 градусов. Минимальный выход урожая – 4 кг. Плоды растения не очень крупные, но очень сладкие, поэтому идеальны для употребления в свежем виде; из них также можно приготовить джемы и варенья. Вредители и болезни не одолевают куст, достигающий высоты 1.2 метра. Вторая половина июля – стандартное время созревания.

Patriot

Они хорошо растут на тяжелых почвах, но при правильном уходе хорошо развиваются и на других почвах. Они прекрасно переносят зимний период и не боятся фитофтороза и рака стебля. У сорта интересная особенность: при созревании плоды меняют цвет с зеленого на красный, а на последнем этапе становятся темно-синими. Минимальный выход 4.5 кг.

У этого сорта есть интересная особенность: при созревании ягоды меняют цвет с зеленого на красный и только при полной зрелости приобретают привычный темно-синий цвет. Плоды созревают рано – уже в середине июля, на вкус приятные, сладкие.

Элизабет

Сорт получил название в честь американки Элизабет Уайт, «прародительницы» садовой голубики. Голубика этого вида – один из лидеров по вкусу и аромату. Плоды «Елизаветы» крупные, твердые и сладкие – идеальны для употребления в свежем виде. Ягоды созревают не все сразу, а в течение двух недель. Из достоинств «Елизаветы» можно выделить легкость размножения, из отрицательных моментов – плохое развитие в песчаной почве. Лучшая почва – торфяная.

Черника: свойства и состав

Большую пользу ягод отмечают в медицине, косметологии, кулинарии. Необходимые организму вещества присутствуют как в сыром, так и в вареном виде. Давайте разберемся, что содержат ягоды и почему они так важны для человеческого организма.

• Ниацин или никотиновая кислота и никотинамид.
• Калий — основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
• Кальций – здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов;
• Магний – участвует более чем в 300 биохимических процессах в организме;
• Натрий – важный микроэлемент для организма человека; суточная потребность в нем для взрослых составляет 550 мг;
• Фосфор – один из наиболее распространенных элементов в земной коре.

Помимо витаминов и минералов, черника содержит множество антиоксидантов (в основном антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей и заболеваний органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Черника: витамины

• В1, тиамин – защищает организм от негативного воздействия курения и не только, но об этом позже;
• B2, рибофлавин, также называемый «витамином красоты»;
• С, аскорбиновая кислота – защита от воздействия вирусов и болезней;
• Е, альфа-токоферол – мощный антиоксидант;
• РР, НЭ – подпитка для нормального функционирования мозговой деятельности;

Сок черники – один из самых ценных по витаминным и антиоксидантным свойствам. Ни один другой фрукт или ягода не имеет такого количества полезных элементов, как мы могли видеть выше.

Черника: калорийность

Представление калорийности продуктов на 100 грамм необходимо любому человеку, соблюдающему диету. Калорийность черники составляет 35 ккал на 100 грамм продукта. Лучшее время для употребления черники – утро. В этот период организм остро нуждается в гликогене, который отвечает за оптимальный уровень глюкозы, необходимый для работы мозга.

Полезные свойства черники

Почему черника полезна для глаз

Регулярное употребление ягод снижает порог утомляемости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы, улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японские ученые подчеркнули эффективность ягод в профилактике и лечении отслоения сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.

Для сердечно-сосудистой системы

Черника снижает артериальное давление, утверждают ученые из Англии. Воздействие на гладкую мускулатуру оказывают несколько антиоксидантных веществ, присутствующих в его составе. Оказывается, черника может быть полезна для предотвращения раннего развития, а также для облегчения (вместе с лекарствами) гипертонии. Ягоды снижают риск инфаркта миокарда на 35-40 процентов.

Черника: полезные свойства, антиоксидант

«Черника — самый мощный антиоксидант», — заявили ученые из Американского университета Корнелла. Антиоксиданты являются важнейшими веществами в борьбе со свободными радикалами в организме человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, в результате чего процесс старения человеческого организма ускоряется. Они часто становятся причиной различных заболеваний, в том числе и рака.

Черника: чем она полезна для мозга?

Исследования показывают, что черника улучшает когнитивные способности. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов черника помогает залечивать поврежденные клетки мозга. Конечно, одной черники будет недостаточно в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера, но эти полезные ягоды способны уменьшить симптомы этих недугов.

Польза черники при диабете 2 типа

Ягоды при диабете 2 типа необходимы для облегчения течения заболевания. Ягоды могут дополнить эффективность лекарств. Главная особенность черники – снижение уровня глюкозы и выведение вредного холестерина из организма. Кроме того, его правильное употребление укрепляет иммунитет, восполняя запасы витаминов и минералов.

Противопоказания черники

Несмотря на абсолютную пользу этой ягоды, существует ряд рекомендаций и ограничений.

Польза и вред

Переедать чернику все же не стоит. И вред теперь заключается не в аллергии – избыток антиоксидантов может быть вреден для здоровья, так как снижает количество кислорода, поступающего в мышцы.

Он также увеличивает свертываемость крови. Оказывается, пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы следует с осторожностью употреблять чернику. Лучший вариант – вообще исключить его из рациона, но его часто назначают для снижения вязкости крови.

Низкая кислотность – еще одно противопоказание к употреблению черники. Это связано с тем, что ягоды содержат большое количество органических кислот. Беременным и кормящим женщинам следует ограничить употребление синих плодов. В целом есть можно, но перед этим проконсультируйтесь с врачом.

Как хранить чернику

Сезон этой ягоды не такой продолжительный, как многим хотелось бы. Итак, вот несколько полезных советов, которые помогут вам наслаждаться черникой круглый год.

Frozen

Ягоды раскладывают в контейнер или лоток слоем не более 2 сантиметров. В таком виде чернику необходимо отправить в морозилку. За пару часов до этого желательно установить в морозильной камере режим «Суперзаморозка». Примерно через 5 часов контейнер можно вынуть, ягоды пересыпать в подходящий пакет и вернуть в морозилку. Это заморозка ягод оптом.

Можно перетереть чернику с сахаром. Для этого нужно заранее простерилизовать банки. После этого ягоды измельчают доступным способом и пропускают полученное через сито. Кашицу следует развести сахаром/сахарным песком (в идеале) в пропорции 1:1 и тщательно перемешать. Полученную массу раскладывают по емкостям и отправляют в морозильную камеру. При этом сохраняется весь витаминный состав.

Свежий

Хранить свежую чернику при температуре 17-25 градусов можно не более 4 дней. И в холодильнике до 7 дней. Ягоды могут находиться в морозилке год, не дальше.

Приготовление настоев и отваров

Настойка – полезный и вкусный препарат. Для его приготовления вам понадобится:

• черника замороженная – 0.5 кг;
• водка или самогон – 400 мл;
• цедра половины лимона;
• сахарный сироп – 180 мл;
• гвоздика – достаточно 3 бутонов.

Нужно взять стеклянную емкость (подойдет банка), бросить в нее все ингредиенты (лимон нужно нарезать тонко) и залить все это водкой или самогоном. Через месяц было бы полезно, если бы вы налили настой и избавились от жмыха. Затем сварите простой сироп (добавьте сахар по вкусу) и поставьте его в темное место на 25-30 дней.

Сколько черники нужно есть

Несмотря на низкую калорийность черники (39–45 ккал на 100 г), есть ее килограммами не следует. Норма – 1-2 стакана ягод в день. Как любые ягоды и фрукты, чернику лучше всего есть утром, особенно людям с избыточным весом.

Строгих правил употребления этой ягоды нет. Диетолог говорит, что его полезно использовать как самостоятельный продукт или в сочетании с другими пищевыми ингредиентами.

Черника хорошо сочетается с молочными продуктами (творогом, йогуртом), мороженым. Его также можно использовать в качестве компонента запеканок, муссов, смузи и других легких десертов.

Как сохранить ягоды на зиму

Несмотря на растущую доступность ягоды, цена на нее по-прежнему «кусается». Зимой его вообще завозят из-за границы, поэтому цена на него значительно возрастает. Чтобы сэкономить деньги и иметь качественный, полезный и относительно доступный продукт даже зимой, позаботьтесь о нем прямо сейчас.

Голубика – одна из лучших ягод для заготовки на зиму. Лучший вариант – заморозить.

Посмотрите это видео о том, как приготовить вкусное черничное мороженое: