Клубника

Ароматная клубника хоть и является десертом, но низкокалорийна и безопасна для фигуры. Но оказывается, много клубники есть не следует – она может даже навредить! Разбираемся, сколько клубники можно есть и в чем вред и польза клубники.

Польза клубники

Клубника – на самом деле не ягода, а разросшееся мясистое цветоложе растения , на поверхности которого находятся плоды – мелкие семена или орехи. Поэтому клубнику еще называют полинезийские орехи ! Сочная мякоть клубники содержит в высокой концентрации разнообразные питательные вещества, необходимые для полноценного роста этих семян и их дальнейшей активной самостоятельной «жизни».

Клубника почти на 90% состоит из воды и, несмотря на свою сладкую привлекательность, имеет низкую калорийность. В 100 г. клубники содержится всего 35-40 ккал. Более того, клубника предотвращает развитие диабета 2 типа . А вот витаминов, минералов и биологически активных веществ в клубнике в избытке:

• Витамин
• витамин С (в 100 г – почти 100% дневной нормы)
• витамин B5
• витамин P
• витамин Е
• фолиевая кислота
• цинк
• железо (в 40 раз больше, чем в винограде)
• фосфор
• кальций
• медь и т. д.

В клубнике много натуральных фруктовых кислот. Например, салициловая кислота , обладающий противовоспалительными свойствами, применяется как потогонное и жаропонижающее средство, а также при заболеваниях суставов. Клубника полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, улучшает качество крови, снижает количество «плохого» холестерина, помогает при анемии.

Клубника невероятно полезна для нашей кожи. Насыщенный красный цвет ягод обусловлен веществом пеларгонидин , биофлавоноид, который является антиоксидантом, тонизирует кожу и защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Также полезны для кожи витамин С, альфа-гидроксикислота и редкая эллаговая кислота, присутствующие в клубнике, которые помогают осветлить кожу, избавиться от пигментных пятен, удалить омертвевшие клетки и уменьшить морщины.

В среднем в день можно съесть 200 граммов клубники. При отсутствии болезней и отличном здоровье, конечно, можно съесть и больше, но не более полкило. Но если у вас аллергия, хронические заболевания или диабет, то употребление клубники следует ограничить.

Из клубники получаются замечательные маски для лица.

Вред клубники

Поверхность клубники, которая, как мы выяснили, является цветоложем, неоднородна и пориста. Благодаря своему строению он имеет особенность накапливать на своей оболочке большое количество пыльцы и других веществ. Поэтому клубника может вызывать аллергию и накапливать токсины и тяжелые металлы, если они растут вблизи проезжей части или в экологически неблагоприятных районах. Накапливает клубнику и пестицидов используется в сельском хозяйстве, благодаря чему вырастает большим и красивым.

Клубника является мочегонным средством, поэтому людям с проблемами почек и мочевыводящих путей следует употреблять ее с осторожностью. Фруктовые кислоты, содержащиеся в ягодах, щавелевая и салициловая, может спровоцировать обострение цистита и пиелонефрит . Щавелевая кислота образует с кальцием нерастворимые соединения – оксалаты кальция, которые могут способствовать образованию камней в почках.

То же самое касается людей с проблемами кислотности желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта: из-за слишком «кислого» состава клубника может раздражать слизистую желудка и обострить гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помните, что главный враг клубники – плесень. Следите за плесенью на упаковке или на самих ягодах. Сразу после покупки или сбора все поврежденные ягоды следует выбросить, а целые хорошо промыть и съесть.

Клубнику следует тщательно выбрать и помыть.

Как есть клубнику

Перед употреблением клубнику необходимо промыть под проточной водой. Это даже лучше обильно залить кипятком – это уменьшит количество попадающей в организм вместе с клубникой пыльцы (не только самой клубники, но и других растений), различных токсинов и микроорганизмов, яиц гельминтов и других паразитов. Под воздействием кипятка они разрушаются и не представляют опасности для здоровья, при этом все полезные вещества останутся внутри ягоды, а ее вкус от обработки китом не изменится. Но клубнику готовить нельзя!

К сожалению, в процессе термической обработки многие полезные вещества, содержащиеся в клубнике, разрушаются . Более того, если варить клубничное варенье или джем часами – витаминов, особенно ценного витамина С, там не останется. Но если после выбора свежих и спелых ягод у вас остался «неликвид», вы можете использовать его для приготовления соусов, начинок для пирогов или заморозить до зимы.

Свежая клубника, как и любой десерт, лучше всего употреблять после еды, а не натощак. . Это связано с теми же кислотами, которые могут отрицательно влиять на слизистую желудочно-кишечного тракта. Клубнику лучше есть без дополнительного сахара, при желании можно добавить сметану или сливки – молочный жир скорректирует повышенную кислотность клубники, а содержащийся в натуральных молочных продуктах кальций свяжет щавелевую кислоту и защитит костную ткань от ее негатива. последствия.

Свежую клубнику можно добавлять в салаты, легкие десерты, фруктовые супы. Кто не любит клубничные безалкогольные напитки? Только из свежих ягод рекомендуется не варить компоты, а делать коктейли или смузи, с добавлением как коровьего, так и растительного молока. Например, кокос.

10 преимуществ клубники

Май и июнь – время сочной, спелой темной клубники. Вы не понаслышке знаете, насколько это вкусно. Расскажем еще о 10 преимуществах – по мнению ученых и нутрицевтиков.

Улучшение памяти

Согласно последним исследованиям, употребление клубники замедляет процесс старения мозга, а значит, продлевает его функциональную жизнь, позволяя нам как можно дольше оставаться в здравом уме и с сильной памятью. Интересно, что исследования показывают, что ежедневное употребление клубники улучшает кратковременную память. Эти результаты важны, поскольку ухудшение способности запоминать недавние события связано с возникновением болезни Альцгеймера.

Улучшение зрения

Спелая красная клубника полезна не только для памяти, но и для зрения. Многочисленные исследования подтверждают, что ежедневное употребление клубники предотвращает развитие макулярной дегенерации сетчатки, катаракты, сухости глаз, прогрессирующей слепоты и других проблем, связанных с возрастными изменениями тканей. Уникальный биохимический состав ягод позволяет предотвратить появление многих заболеваний, приводящих к ухудшению зрения, и способствует прогрессивному лечению имеющихся недугов.

Богатый антиоксидантами

Для начала вспомним, что представляют собой эти самые антиоксиданты. Антиоксиданты или консерванты – это вещества, предотвращающие разрушительное воздействие активного кислорода на клетки организма. Антиоксиданты защищают организм от преждевременного старения и серьезных заболеваний.

Ученые отмечают, что клубника содержит множество фенольных соединений – биофлавоноидов, обладающих выраженными антиоксидантными свойствами. Было доказано, что ежедневное употребление клубники повышает способность организма противостоять свободным радикалам. Однако стоит учитывать один существенный нюанс: не вся клубника одинаково полезна. Яркие, алые, с белыми «донышками», ягоды лучше отложить для варенья. В них гораздо меньше антиоксидантных веществ, чем в их бордовых, почти черных собратьях. В этом случае большое значение имеет цвет: чем темнее ягода, тем она полезнее.

Источник эллаговой кислоты

Эллаговая кислота является регулятором клеточного цикла и чаще всего содержится в экстрактах фруктов, орехов и ягод. Вещество обладает способностью останавливать мутацию раковых клеток. Среди всех продуктов по содержанию эллаговой кислоты клубника занимает почетное третье место. Помимо того, что вещество способно подавлять опухолевые процессы, оно также помогает бороться со свободными радикалами, оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на процессы кроветворения, укрепляет иммунитет, защищая его от внешних напастей.

Источник витамина С

Согласно многим исследованиям, основными источниками витамина С или аскорбиновой кислоты являются лимоны, апельсины и, в крайнем случае, чеснок. Между тем клубника является гораздо более надежным источником этого вещества: в горсти этих ягод содержится больше витамина С, чем в одном апельсине. Только имейте в виду, что таким богатством может похвастаться только тёмно-спелая клубника, выращенная под ярким солнцем, а не в теплице. Интересно, что замороженная клубника сохранит этот витамин практически в таком же количестве, как и свежая. А вот на варенья и варенья надеяться не приходится – высокая температура разрушает витамин, и в сладком пристрастии к чаю не остается полезных веществ.

Профилактика рака

Сегодня ученые проводят сотни исследований, касающихся рака и методов его профилактики. Некоторые из них показывают, что регулярное употребление нескольких определенных продуктов может помочь снизить риск развития рака. Вы можете заметить, что в этом списке есть клубника. Благодаря высокой концентрации витамина С, эллаговой кислоты, антоцианов, кемпферола и других полезных веществ эта ягода способна предотвратить развитие некоторых форм рака. Среди недавних исследований, подтверждающих это свойство клубники, — работа Центра онкологических исследований Университета Огайо.

Клубника полезна для вашей фигуры и тела

Во-первых, сладкая ягода низкокалорийна. В 33 граммах всего 100 килокалории, которые, кстати, сжигаются всего за несколько минут активного бега. Во-вторых, он имеет низкий гликемический индекс, а значит, предотвращает накопление жира. В-третьих, он содержит вещества, способствующие сжиганию жира. По некоторым данным, эффективность выбранной диеты увеличилась на 24% у тех, кто включил в нее ежедневную норму клубники. За такой эффект спасибо антоциану, которым изобилуют ягоды. Чтобы мы отбросили сомнения и налегли на клубнику.

Клубника нормализует уровень сахара в крови

Клубника – одна из тех сладких ягод, которые можно есть людям, страдающим диабетом. Благодаря уникальному во всех отношениях составу и высокому содержанию фитонутриентов он не способствует резкому повышению уровня сахара в крови и замедляет всасывание сахаров. По этой причине он также отлично подходит для людей с высоким риском развития диабета. Итак, эта ягода является отличным профилактическим средством.

Клубника полезна для сердца

Доказано, что эти красные ягоды снижают риск возникновения и развития многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний. Клубника богата различными витаминами и антиоксидантами, но в данном случае это гораздо важнее, чем запасы магния и калия, содержащиеся в спелых ягодах. Он нормализует артериальное давление и предотвращает застой жидкости, который приводит к отекам, как видимым внешне, так и тем, которые могут образовываться на внутренних органах.

Клубника лечит аллергию

Удивительно, но столь противоречивая на первый взгляд ягода – именно то, чем полезна людям, страдающим различными видами аллергии. Казалось бы, спелый, ароматный, с ярким многолетним вкусом следует беречь от людей с подобными проблемами. Нет, клубника благодаря своему уникальному биохимическому составу подавляет воспаления и некоторые биохимические реакции, связанные с проявлением аллергии.

Кроме того, клубника полезна беременным женщинам. Исследования показывают, что если бы женщина употребляла клубнику во время беременности, риск развития аллергии на нее у ребенка был бы минимальным.

Чай из листьев клубники

В народной медицине большое внимание уделяют клубнике, ее листьям и корням. В лечебных целях хорошо использовать сушеные листья растения. Собирать их лучше в августе-сентябре, когда период плодоношения уже подошел к концу. Листья сушат в тени, затем кладут в стеклянные банки, горлышки которых закрывают бумажными или холщовыми мешочками.

Перед употреблением разломите высушенные листья на 2-4 части. Для лечения в народной медицине используют чай и настой. Лучше всего заваривать листья клубники в фарфоровом чайнике. На 1 стакан кипятка поместите примерно 2 больших листа. Настаивать 5–10 минут, принимать с медом или сахаром 2–3 раза в день.

Чай из листьев земляники богат витамином С и обладает легким потогонным и мочегонным действием. Помогает снизить кровяное давление.

Рекомендуется для:

• мелкие камни и песок в почках;
• воспалительные заболевания мочевого пузыря;
• застой в желчном пузыре;
• простуда и грипп.

Настой на листьях земляники

Настаивать сушеные листья клубники в термосе 40 минут из расчета на 2 стакана кипятка 6-8 листьев. Использовать для полоскания горла и рта.

Рекомендуется для:

• заболевание десен
• больное горло

Крепкий настой листьев земляники полезен при диарее, пищевых отравлениях, легких кишечных инфекциях.

Кулинарные рецепты

Клубничное варенье – это консервированный продукт, приготовленный из клубники путем варки ее в сахарном растворе.

В процессе варки клубничное варенье теряет некоторые важные свойства. В этом отношении варенье «пятиминутка» полезнее. Сохраняет витамины благодаря непродолжительности термической обработки. Однако любое клубничное варенье содержит бета-каротин, минеральные соли, органические кислоты и клетчатку.

Клубничное варенье благотворно влияет на образование и содержание эритроцитов в крови. Благодаря ему нормализуются обмен веществ и артериальное давление, улучшается прочность сосудов, укрепляется иммунитет, повышается содержание йода в организме. Клубничное варенье оказывает мочегонное действие и облегчает состояние больного простудными заболеваниями. Немного клубничного варенья на ночь поможет вам крепко спать до утра.

Классический джем

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг.,
• сахар – 1 кг.,
• вода – 1/2 стакана.

Метод приготовления:

Переберите клубнику, отделив плодоножки вместе со стаканчиками. Приготовьте сироп из сахара и воды, опустите в него ягоды. Аккуратно встряхните посуду, чтобы ягоды были погружены в сироп, и варите на медленном огне до готовности. Если клубника очень сочная, перед варкой выложите ее на блюдо, добавьте половину сахара, взятого для сиропа, и поставьте в прохладное место на 5-6 часов. После этого слить образовавшийся сок, добавить остальной сахар и сварить сироп, не добавляя воды. Этот рецепт для тех, кто любит кисленькое варенье. Сахар идет в соотношении 1:1, поэтому естественная кислотность ягод присутствует!

5 минут варенья

Такой способ варки клубничного варенья помогает сохранить в ягоде витамины. Название «пять минут», и оно элементарно. Для приготовления варенья возьмите не более 2 кг ягод. Сахара нужно в 1.5 раза больше. На 1 кг сахара возьмите 1 стакан воды. Сварите сироп в эмалированной кастрюле на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену. Ягоды заливают кипящим сиропом и дают прокипеть 5 минут. Аккуратно перемешайте. Выключите, пожалуйста, газ, укутайте кастрюлю, чтобы она медленнее остывала. Остывшее варенье разложите по банкам, а затем завяжите горлышки бумагой. Вы можете использовать нейлоновые колпачки.

Торт без выпечки

Ингредиенты:

500 гр. Сметана; 1 ст. Сахара; 3 ст.л. ложки желатина; 300 гр. бисквит (покупной или приготовленный по любому рецепту); клубника, виноград, смородина, киви (возможны другие ягоды)

• 3 ст.л. Залейте ложку желатина половиной стакана холодной кипяченой воды примерно на 30 минут (до набухания).
• Взбейте сметану с сахаром. Желатин нагрейте до растворения (не доводя до кипения) и тонкой струйкой добавьте его в сметану, периодически помешивая.

Глубокую миску застелить пищевой пленкой и на дно выложить ягоды, затем слой разбитого на мелкие кусочки бисквита, снова слой ягод и т. д.
Заливаем все сметанно-желатиновой смесью и ставим в холодильник на 2 часа. Аккуратно переверните торт на блюдо.
Если чаша бездонная, наполняйте слои по мере укладки.
Для сладкого: кислые ягоды посыпьте сахарной пудрой.

Посмотрите современное выращивание клубники в этом видео: